Keitot
Jopa harmitonta Minestrone-kasviskeittoa tilaaessasi kysy tarjoilijalta, mistä liemestä se on tehty. Hyvin usein kokit valmistavat keittoja broilerinliemellä lisätäkseen niihin makua ja tuoksua. Ranskalainen sipulikeitto valmistetaan useimmiten naudanlihaliemellä, kun taas misokeitto tehdään kalaliemellä tai kastikkeella.
Ole varovainen myös kermakeittojen kanssa (jotka voidaan tehdä myös eläinliemellä), varsinkin jos olet vegaani. Yleensä he lisäävät kermaa, smetanaa ja muita maitotuotteita.
Salaatit
Lyötkö vetoa salaateista? Emme halua ärsyttää sinua, mutta meidän on vain ilmoitettava sinulle. Yleensä voit luottaa vain kasviöljyllä maustettuun kasvissalaattiin. Epätavallisilla kastikeilla varustetut salaatit sisältävät hyvin usein raakoja munia, sardellia, kalakastiketta ja muita eläinperäisiä ainesosia. Siksi paras tapa on pyytää olemaan pukematta salaattia, vaan tuoda öljyä ja etikkaa, jotta voit tehdä sen itse.
pulssi
Jos ruokalajissa ei ole kasvis- tai vegaanikuvaketta, on parempi kysyä tarjoilijalta, onko palkokasveissa lihaa. Tämä on erityisen syntiä meksikolaisissa ravintoloissa, kun papuihin lisätään laardia. Joten jos luulet kokeilevasi vegaanista burritoa, on parasta kysyä tarjoilijalta kahdesti. Voit myös törmätä ihraan Georgian ravintolassa tilaamalla lobiania – pavuilla täytettyä khachapuria, johon tätä eläinrasvaa vain laitetaan.
kastikkeet
Päätitkö tilata pastaa tomaattikastikkeessa, pizzaa tai pelkkää perunakastiketta? Ole varovainen. Kokit lisäävät joskus eläintuotteita (kuten anjovispasta) vaarattomiin tomaattikastikkeisiin. Ja suosittu marinarakastike on täysin maustettu kanaliemellä – jälleen maun vuoksi.
Jos pidät aasialaisesta ruoasta ja erityisesti currysta, kysy lisääkö kokki siihen kalakastiketta. Valitettavasti useimmissa laitoksissa kaikki kastikkeet valmistetaan etukäteen, mutta yhtäkkiä olet onnekas!
garnishes
Hyvin usein (etenkin länsimaihin matkustettaessa) paistaa vihanneksia lisäämällä pekonia, pancettaa tai, kuten jo mainittiin, laardia. Ja jos et syö eläintuotteita ollenkaan, kysy tarjoilijalta, millaisessa öljyssä vihannekset paistetaan, sillä voita käytetään useimmiten.
Tarkista myös, sisältävätkö riisi, tattari, perunamuusi ja muut lisukkeet eläinperäisiä tuotteita. Tiedät varmaan, että aasialaisissa ravintoloissa tarjoillaan riisiä paistetun munan kera. Kasvissyöjä pilafi ei välttämättä ole niin kasvissyöjä, vaan se on keitetty kanaliemessä.
Jälkiruoka
Vegaanit ja herkkusyöjät eivät ole erityisen onnekkaita. On erittäin vaikeaa itsenäisesti määrittää, onko jälkiruoassa jotain epäeettistä. Muna lisätään melkein jokaiseen taikinaan, ja joskus… pekonia lisätään piirakkaisiin. Se antaa leivonnaisille oudon ja ei erityisen miellyttävän kuoren. Kysy myös, sisältävätkö vaahtokarkkeja, vaahtoa, hyytelöä, kakkuja, makeisia ja muita makeisia gelatiinia, jota valmistetaan luista, rustoista, ihosta ja eläinten suonista. Ja vegaanien pitäisi ottaa selvää, sisältääkö se voita, smetanaa, maitoa ja muita maitotuotteita.
Ekaterina Romanova