Disakkaridit

Disakkaridit (disakkaridit, oligosakkaridit) on ryhmä hiilihydraatteja, joiden molekyylit koostuvat kahdesta yksinkertaisesta sokerista, jotka on yhdistetty yhdeksi molekyyliksi erilaisella glykosidisidoksella. Disakkaridien yleistetty kaava voidaan esittää muodossa C₁₂Н₂₂О₁₁.

Molekyylien rakenteesta ja kemiallisista ominaisuuksista riippuen erotetaan pelkistävät ja ei-pelkistävät disakkaridit. Pelkistäviä disakkarideja ovat laktoosi, maltoosi ja sellobioosi; ei-pelkistäviä disakkarideja ovat sakkaroosi ja trehaloosi.

Kemialliset ominaisuudet

Sokerit ovat kiinteitä kiteisiä aineita. Eri aineiden kiteet ovat värjätty valkoisesta ruskeaan. Ne liukenevat hyvin veteen ja alkoholeihin, niillä on makea maku.

Hydrolyysireaktion aikana glykosidisidokset katkeavat, minkä seurauksena disakkaridit hajoavat kahdeksi yksinkertaiseksi sokeriksi. Hydrolyysin käänteisessä prosessissa kondensaatio sulattaa useita disakkaridimolekyylejä monimutkaisiksi hiilihydraateiksi - polysakkarideiksi.

Laktoosi - maitosokeri

Sana "laktoosi" on käännetty latinasta "maitosokeriksi". Tämä hiilihydraatti on nimetty siten, koska sitä löytyy suuria määriä maitotuotteissa. Laktoosi on polymeeri, joka koostuu kahden monosakkaridin – glukoosin ja galaktoosin – molekyyleistä. Toisin kuin muut disakkaridit, laktoosi ei ole hygroskooppista. Hanki tämä hiilihydraatti herasta.

Käyttöalue

Laktoosia käytetään laajalti lääketeollisuudessa. Hygroskooppisuuden puutteen vuoksi sitä käytetään helposti hydrolysoituvien sokeripohjaisten lääkkeiden valmistukseen. Muut hiilihydraatit, jotka ovat hygroskooppisia, kostuvat nopeasti ja niissä oleva vaikuttava lääkeaine hajoaa nopeasti.

Maitosokeria käytetään biologisissa farmaseuttisissa laboratorioissa ravintoalustojen valmistuksessa erilaisten bakteeri- ja sieniviljelmien kasvattamiseen, esimerkiksi penisilliinin valmistukseen.

Laktoosi isomeroituu lääkkeissä laktuloosin tuottamiseksi. Laktuloosi on biologinen probiootti, joka normalisoi suoliston motiliteettia ummetuksen, dysbakterioosin ja muiden ruoansulatushäiriöiden yhteydessä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Maitosokeri on tärkein ravitseva ja muovinen aine, joka on elintärkeä nisäkkäiden, mukaan lukien vauvan, kasvavan organismin harmoniselle kehitykselle. Laktoosi on ravintoalusta suolistossa olevien maitohappobakteerien kehittymiselle, jotka estävät mädäntymisprosessien kehittymisen suolistossa.

Laktoosin hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan erottaa, että korkealla energiaintensiteetillä sitä ei käytetä rasvan muodostukseen eikä se lisää veren kolesterolitasoa.

Mahdollinen haitta

Laktoosi ei vahingoita ihmiskehoa. Ainoa vasta-aihe maitosokeria sisältävien tuotteiden käytölle on laktoosi-intoleranssi, jota esiintyy ihmisillä, joilla on maitosokeria yksinkertaisiksi hiilihydraateiksi hajottavan laktaasientsyymin puutos. Laktoosi-intoleranssi on syynä ihmisten, useammin aikuisten, heikentyneeseen maitotuotteiden imeytymiseen. Tämä patologia ilmenee oireina, kuten:

• pahoinvointi ja oksentelu;
• ripuli;
• turvotus;
• koliikki;
• kutina ja ihottumat iholla;
• allerginen nuha;
• turvotusta

Laktoosi-intoleranssi on useimmiten fysiologinen, ja se liittyy ikääntymiseen liittyvään laktaasin puutteeseen.

Maltoosi - mallassokeri

Maltoosi, joka koostuu kahdesta glukoosijäännöksestä, on viljan tuottama disakkaridi alkioidensa kudosten rakentamiseksi. Vähemmän maltoosia on kukkivien kasvien siitepölyssä ja nektarissa sekä tomaateissa. Myös jotkin bakteerisolut tuottavat mallassokeria.

Eläimissä ja ihmisissä maltoosi muodostuu polysakkaridien – tärkkelyksen ja glykogeenin – hajoamisesta maltaasientsyymin avulla.

Maltoosin tärkein biologinen tehtävä on tarjota keholle energiamateriaalia.

Mahdollinen haitta

Maltoosilla on haitallisia ominaisuuksia vain niillä ihmisillä, joilla on geneettinen maltaasin puutos. Tämän seurauksena ihmisen suolistossa, kun syödään maltoosia, tärkkelystä tai glykogeenia sisältäviä ruokia, alihapettuneita tuotteita kerääntyy, mikä aiheuttaa vakavaa ripulia. Näiden elintarvikkeiden jättäminen pois ruokavaliosta tai entsyymivalmisteiden käyttö maltaasin kanssa auttaa tasoittamaan maltoosi-intoleranssin ilmenemismuotoja.

Sakkaroosi – ruokosokeri

Sokeri, jota on päivittäisessä ruokavaliossamme sekä puhtaassa muodossaan että osana erilaisia ​​ruokia, on sakkaroosi. Se koostuu glukoosi- ja fruktoositähteistä.

Luonnossa sakkaroosia löytyy erilaisista hedelmistä: hedelmistä, marjoista, vihanneksista sekä sokeriruo'osta, josta se alun perin louhittiin. Sakkaroosin hajoaminen alkaa suussa ja päättyy suolistossa. Alfa-glukosidaasin vaikutuksesta ruokosokeri hajoaa glukoosiksi ja fruktoosiksi, jotka imeytyvät nopeasti vereen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sakkaroosin edut ovat ilmeisiä. Sakkaroosi on luonnossa hyvin yleinen disakkaridi, joka toimii kehon energialähteenä. Veren kyllästäminen glukoosilla ja fruktoosilla, ruokosokerilla:

• varmistaa aivojen – pääasiallisen energiankuluttajan – normaalin toiminnan;
• on energianlähde lihasten supistuksiin;
• lisää kehon tehokkuutta;
• stimuloi serotoniinin synteesiä, minkä ansiosta se parantaa mielialaa, koska se on masennuslääketekijä;
• osallistuu strategisten (eikä vain) rasvavarantojen muodostukseen;
• osallistuu aktiivisesti hiilihydraattien aineenvaihduntaan;
• tukee maksan vieroitustoimintoa.

Sakkaroosin hyödylliset toiminnot näkyvät vain, kun sitä kulutetaan rajoitettuina määrinä. Parhaana pidetään 30-50 g ruokosokeria aterioissa, juomissa tai puhtaassa muodossaan.

Vahinkoa väärinkäytettynä

Päivittäisen saannin ylittäminen on täynnä sakkaroosin haitallisten ominaisuuksien ilmenemistä:

• endokriiniset sairaudet (diabetes, liikalihavuus);
• hammaskiilteen tuhoutuminen ja tuki- ja liikuntaelimistön patologiat mineraalien aineenvaihdunnan rikkomisen seurauksena;
• roikkuu iho, hauraat kynnet ja hiukset;
• ihon tilan heikkeneminen (ihottuma, aknen muodostuminen);
• immuniteetin suppressio (tehokas immunosuppressantti);
• entsyymitoiminnan tukahduttaminen;
• mahahapon lisääntynyt happamuus;
• munuaisten rikkominen;
• hyperkolesterolemia ja triglyseridemia;
• ikääntymisen nopeuttaminen.

Koska B-vitamiinit osallistuvat aktiivisesti sakkaroosin hajoamistuotteiden (glukoosi, fruktoosi) imeytymisprosessiin, makeiden ruokien liiallinen kulutus on täynnä näiden vitamiinien puutetta. Pitkäaikainen B-vitamiinien puute on vaarallista pysyville sydämen ja verisuonten häiriöille, neuropsyykkisen toiminnan patologioille.

Lapsilla intohimo makeisiin lisää heidän aktiivisuuttaan hyperaktiivisuusoireyhtymän, neuroosin ja ärtyneisyyden kehittymiseen asti.

sellobioosidisakkaridi

Sellubioosi on disakkaridi, joka koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä. Sitä tuottavat kasvit ja jotkut bakteerisolut. Sellobioosilla ei ole ihmiselle biologista arvoa: ihmiskehossa tämä aine ei hajoa, vaan se on painolastiyhdiste. Kasveissa sellobioosilla on rakenteellinen tehtävä, koska se on osa selluloosamolekyyliä.

Trehaloosi - sienisokeri

Trehaloosi koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä. Sisältää korkeampia sieniä (siis sen toinen nimi - mycosis), leviä, jäkälää, joitakin matoja ja hyönteisiä. Trehaloosin kertymisen uskotaan olevan yksi edellytyksistä lisääntyneelle solun vastustuskyvylle kuivumista vastaan. Se ei imeydy ihmiskehoon, mutta sen suuri saanti vereen voi aiheuttaa myrkytyksen.

Disakkarideja on laajalti luonnossa – kasvien, sienten, eläinten ja bakteerien kudoksissa ja soluissa. Ne sisältyvät monimutkaisten molekyylikompleksien rakenteeseen, ja niitä löytyy myös vapaassa tilassa. Jotkut niistä (laktoosi, sakkaroosi) ovat elävien organismien energiasubstraattia, toiset (sellobioosi) suorittavat rakenteellista tehtävää.