Karpalo on perinteinen talvimarja. Sen hapan maku, syvän punainen väri ja saatavuus ovat tehneet siitä yhden suosituimmista marjoista. Jos olemme tottuneet käymään suolla karpaloita hakemassa, niin lännessä sitä kasvattavat maanviljelijät: Amerikassa karpalon viljelyyn on varattu noin 40 hehtaaria suota. Monivuotinen karpaloiden "viiniköynnös" voi kantaa hedelmää jopa 150 vuotta! Alla on kymmenen hyvettä, jotka ovat luontaisia sekä raakoille tuoreille karpaloille sen kypsymiskaudella että kuivatuille, pakastetuille ja liotetuille – ympäri vuoden. 1. Kaikista marjoista karpalo on ykkössijalla fytokemikaalien pitoisuudessa (fytokemikaalit ovat kasveissa olevia hyödyllisiä aineita, jotka auttavat eri tavoin suojelemaan solujamme). Tutkijat ovat löytäneet tästä marjasta yli 150 fytokemikaalia, ja he varmasti löytävät lisää. 2. Karpaloilla on hyvin tutkittu, ainutlaatuinen ominaisuus vähentää tiettyjen bakteerien kykyä kehittää infektioita kehossamme. Useimmat ihmiset ovat kuulleet, että karpalo auttaa estämään virtsatietulehduksia estämällä bakteereja kiinnittymästä virtsateiden seinämiin. Mutta mitä et ehkä tiedä, on, että karpaloilla on samanlainen kyky estää bakteereja kasvamasta mahassa (vähentää mahahaavan riskiä) ja suussa (vähentää plakin ja onteloiden mahdollisuuksia). 3. Jos haluat vähentää ikääntymisen rappeuttaviin sairauksiin liittyvää kroonista tulehdusta, karpalo on liittolaisesi. Karpalo on vahva antioksidantti. 4. Karpalo parantaa valtimoiden seinämiä ja auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia. 5. Vaikka karpalo ei olekaan niin ilmeistä, on yhä enemmän todisteita siitä, että karpalot voivat torjua virusinfektioita ja vähentää syöpäriskiä erilaisten solujen toimintaa suojaavien vaikutusten avulla. Tutkijat tutkivat myös, auttaako tämä marja suojaamaan aivoja Alzheimerin taudilta. 6. Vaikka karpalon ravintoaineet eivät imeydy täysin, ne viestittävät kehosi geenejä ja puolustusmekanismeja työskentelemään kovemmin. 7. Karpalot sisältävät runsaasti terveellistä kuitua ja C-vitamiinia. 8. Karpaloilla on upea väri, joka tekee ruoasta houkuttelevamman ja ruokahaluisemman. Tämä on loistava luonnollinen elintarvikeväri. 9. Karpalot on helppo valmistaa. Kymmenessä minuutissa valmistat pakasteista tai tuoreista karpaloista erinomaisen hedelmäjuoman tai kastikkeen. 10. Karpaloiden hapan maku täydentää täydellisesti riisin, perunoiden, papujen, salaatin, hapankaalin ja muiden terveellisten ruokien makua. Voit säilyttää karpaloita pakastettuina (ennen pakastamista ne tulee pestä). Älä sulata ennen kypsennystä. Karpalomehuja ja hedelmäjuomia ei kannata ostaa kaupoista. Useimmat niistä ovat erittäin laimennettuja ja sisältävät liikaa sokeria tai keinotekoisia makeutusaineita. Valmista sen sijaan kotitekoinen hedelmäjuoma (puristamalla raakoja karpaloita, lisäämällä niihin vettä ja makeuttamalla maun mukaan tai keittämällä kokonaisia karpaloita veden ja luonnollisen makeutusaineen kanssa). Tietysti on parasta syödä kokonaisia karpaloita. Kokonaisista karpaloista tulee upea chutney tai lisää marjoja täysjyväleivontoihin.
2022-11-11