Natriumsorbaatti (E201) on säilöntäaineiden ryhmän lisäaine.
Maassamme sorbiinihappo (E200), natrium (E201), kalium (E202) ja kalsium (E203) sorbaatit sisältyvät (säilöntäaineina) elintarviketuotannossa sallittujen lisäaineiden luetteloon.
Natriumsorbaattia käytetään laajalti hedelmien ja vihannesten, munien ja makeisten, liha- ja kalatuotteiden, hedelmä- ja marjamehujen sekä virvoitusjuomien säilyttämiseen.