Vaikka viettäisit koko elämäsi, varhaisesta nuoruudesta lähtien, vegaaniruokavaliolla luopumalla kokonaan lihasta ja maitotuotteista, tämä ei välttämättä vaikuta luuston terveyteen edes vanhemmalla iällä – länsimaiset tiedemiehet tulivat tällaisiin odottamattomiin johtopäätöksiin tutkimuksen tuloksena. yli 200 naista, vegaania ja ei-vegaania.
Tutkijat vertasivat tiukkaa vegaaniruokavaliota noudattavien buddhalaisten nunnien ja tavallisten naisten luun tiheystestien tuloksia ja havaitsivat, että he olivat lähes identtisiä. On selvää, että naiset, jotka asuivat koko elämänsä luostarissa, söivät ruokaa, joka oli paljon köyhempää (tutkijat uskovat noin kaksi kertaa) proteiinin, kalsiumin ja raudan suhteen, mutta tämä ei vaikuttanut heidän terveyteensä millään tavalla.
Tutkijat ovat tulleet merkittävään johtopäätökseen, että kehon ravintoaineiden saantiin ei vaikuta vain saannin määrä, vaan myös lähteet: eri lähteistä tulevat ravinteet eivät välttämättä imeydy yhtä hyvin. On myös ehdotettu, että tavallisen länsimaisen ruokavalion ilmeisesti suuremmat ravintoaineiden määrät ovat ilmeisesti vähemmän sulavia, ehkä johtuen ravitsemuksellisista ristiriitaisuuksista, joita ei ole vielä tunnistettu.
Viime aikoihin asti uskottiin, että kasvissyöjät ja varsinkin vegaanit ovat vaarassa jättää saamatta monia hyödyllisiä aineita, joita lihansyöjät saavat helposti lihasta: erityisesti kalsiumia, B12-vitamiinia, rautaa ja vähemmässä määrin proteiinia.
Jos proteiinikysymystä voidaan pitää ratkaistuna vegaanien hyväksi – koska. Myös liharuoista luopumisen ankarimmat vastustajat myöntävät, että pähkinät, palkokasvit, soija ja muut vegaaniruoat voivat olla riittäviä proteiinin lähteitä – kalsium ja rauta eivät ole niin yksiselitteisiä.
Tosiasia on, että huomattava osa vegaaneista on vaarassa sairastua anemiaan – mutta ei siksi, että kasviperäinen ruokavalio ei itsessään anna sinulle riittävästi ravintoaineita, erityisesti rautaa. Ei, asia tässä on tutkijoiden mukaan ihmisten alhainen tietoisuus vaihtoehtoisista ravintoainelähteistä – loppujen lopuksi monet "uudet käännynnäiset" vegaanit söivät kuten kaikki muutkin, pääosin lihaa ja sitten yksinkertaisesti. peruutti ottonsa.
Asiantuntijat huomauttavat, että keskivertoihminen on kriittisesti riippuvainen maitotuotteista saadakseen riittävästi kalsiumia ja lihasta B12-vitamiinin ja raudan saannissa. Jos lopetat näiden ruokien syömisen korvaamatta niitä riittävästi vegaanisilla lähteillä, on olemassa ravitsemuksellisten puutteiden vaara. Toisin sanoen terve vegaani on älykäs ja osaava vegaani.
Lääkärit uskovat, että kalsiumin ja raudan puute voi tulla erityisen vaaralliseksi yli 30-vuotiaille naisille ja ennen kaikkea vaihdevuosien aikana. Tämä ei ole ongelma erityisesti kasvissyöjille, vaan kaikille ihmisille yleensä. 30 vuoden iän jälkeen elimistö ei enää pysty imemään kalsiumia yhtä tehokkaasti kuin ennen, ja jos et muuta ruokavaliotasi sen lisäämiseksi, terveyteen, mukaan lukien luustoon, voi kohdistua ei-toivottuja vaikutuksia. Luutiheyttä ylläpitävän estrogeenihormonin tasot laskevat merkittävästi vaihdevuosien aikana, mikä voi pahentaa tilannetta.
Tutkimuksen mukaan ei kuitenkaan ole sääntöjä ilman poikkeuksia. Jos iäkkäät nunnat, jotka ovat eläneet niukalla vegaaniruokavaliolla koko elämänsä ja käyttävät tuskin erityisiä ravintolisiä, eivät ole kalsiumin puutetta ja heidän luunsa ovat yhtä vahvat kuin lihaa syövillä eurooppalaisilla naisilla, niin jossain harmonisessa päättelyssä menneisyyden tiede on hiipinyt virheeseen!
Tutkijat eivät ole vielä selvittäneet, kuinka vegaanit korvaavat kalsiumin ja raudan puutteen, ja toistaiseksi on vain ehdotettu, että keho pystyy sopeutumaan ravinnon tekijöihin imeytyäkseen tehokkaammin näitä ravintoaineita köyhemmistä lähteistä. Tällainen hypoteesi on testattava huolellisesti, mutta se selittää yleisesti, kuinka niukka yksinomaan vegaaniruokavalio voi säilyttää hyvän terveyden myös iäkkäillä naisilla – eli riskiryhmillä.