Sisällys
Muurahaishappo (muurahaishappo, metaanihappo, E236).
Muurahaishappo on yksiemäksinen karboksyylihappo, joka on rekisteröity elintarvikelisäaineeksi kansainvälisellä luokituskoodilla E236 ja jota käytetään säilöntäaineena. Sitä pidetään ensimmäisenä edustajana tyydyttyneistä yksiemäksisistä karboksyylihapoista.
Kemiallinen kaava on HCOOH.
Muurahaishapon yleiset ominaisuudet
Muurahaishappo on kirkas, väritön, hajuton ja hapan makuinen neste. Aine liukenee glyseriiniin, bentseeniin ja asetoniin ja sekoittuu veden ja etanolin kanssa. Muurahaishappo nimettiin sen jälkeen, kun englantilainen John Ray eristi sen valtavasta määrästä punaisia metsämuurahaisia (kalorisaattori). Sitä tuotetaan kemiallisesti etikkahapon synteesin sivutuotteena. Muurahaishapon luonnollisia toimittajia ovat nokkonen, männyn neulat, hedelmät sekä mehiläisten ja muurahaisten eritteet.
Muurahaishapon hyödylliset ominaisuudet
Muurahaishapon tärkein hyödyllinen ominaisuus hidastaa hajoamis- ja mätänemisprosesseja, mikä lisää tuotteiden säilyvyyttä ja käyttöä. On huomattava, että muurahaishappo stimuloi solujen aineenvaihduntaa ja ärsyttää hermopäätteitä.
Haitta E236
Elintarvikelisäaine E236 Muurahaishappo voi aiheuttaa yliannostuksen yhteydessä allergisia reaktioita ja vakavia ruoansulatuskanavan häiriöitä. Jos muurahaishappo puhtaassa muodossaan pääsee iholle tai limakalvoille, tapahtuu pääsääntöisesti palovamma, joka tulisi hoitaa mahdollisimman nopeasti soodaliuoksella ja ota välittömästi yhteys lääkäriin saadaksesi pätevää apua.
Kosketus väkeviin muurahaishappohöyryihin voi vahingoittaa silmiä ja hengitysteitä. Tasaisten liuosten vahingossa nauttiminen aiheuttaa vakavan nekroottisen gastroenteriitin ilmiöitä.
Muurahaishapon vaara riippuu pitoisuudesta. Euroopan unionin luokituksen mukaan jopa 10 prosentin pitoisuudella on ärsyttävä vaikutus, yli 10 prosentilla - syövyttävä vaikutus.
E236: n käyttö
Elintarvikelisäainetta E236 käytetään useimmiten antibakteerisena ja säilöntäaineena karjanrehun valmistuksessa. Elintarviketeollisuudessa E236: n ominaisuuksia käytetään makeisissa, alkoholittomissa ja alkoholijuomissa, kalasäilykkeissä ja lihassa. Muurahaishappoa käytetään myös kemianteollisuudessa, lääketieteessä ja lääketeollisuudessa, villakankaiden valmistuksessa ja nahan parkinnassa.
E236: n käyttö
Maamme alueella on sallittua käyttää elintarvikelisäainetta E236 neutraalina säilöntäaineena, ellei maamme saniteettisäännöissä vahvistettuja standardeja ole noudatettu.