Ihminen on syönyt lihaa jääkaudesta lähtien. Se oli silloin, kuten antropologit sanovat, henkilö siirtyi pois kasvipohjaisesta ruokavaliosta ja alkoi syödä lihaa. Tämä "tottumus" on säilynyt tähän päivään asti – pakosta (esim. eskimoilla), tottumuksesta tai elinoloista johtuen. Mutta useimmiten syy on vain väärinkäsitys. Viimeisten XNUMX vuoden aikana tunnetut terveydenhuollon ammattilaiset, ravitsemusasiantuntijat ja biokemistit ovat löytäneet vakuuttavia todisteita siitä, että lihaa ei tarvitse syödä pysyäkseen terveenä, itse asiassa saalistajat hyväksyvä ruokavalio voi vahingoittaa ihmisiä. Valitettavasti vain filosofisiin näkemyksiin perustuva kasvissyöminen tulee harvoin elämäntapaksi. Jätetään siis kasvissyönnin henkinen puoli toistaiseksi syrjään – tästä voidaan tehdä moniosaisia teoksia. Pysähtykäämme puhtaasti käytännöllisissä, niin sanotusti "maallisissa" argumenteissa lihasta luopumisen puolesta. Puhutaanpa ensin nsproteiinimyytti". Tästä on kyse. Yksi tärkeimmistä syistä, miksi useimmat ihmiset välttävät kasvissyöntiä, on pelko aiheuttaa proteiinin puutetta kehossa. "Kuinka saat kaikki tarvitsemasi laadukkaat proteiinit kasvipohjaisesta, maidottomasta ruokavaliosta?" sellaiset ihmiset kysyvät. Ennen kuin vastaat tähän kysymykseen, on hyödyllistä muistaa, mikä proteiini todellisuudessa on. Vuonna 1838 hollantilainen kemisti Jan Müldscher sai aineen, joka sisälsi typpeä, hiiltä, vetyä, happea ja pienempiä määriä muita kemiallisia alkuaineita. Tätä yhdistettä, joka on kaiken maapallon elämän taustalla, tiedemies kutsui "ensisijaiseksi". Myöhemmin proteiinin todellinen välttämättömyys todistettiin: minkä tahansa organismin selviytymiseksi sitä on kulutettava tietty määrä. Kuten kävi ilmi, syynä tähän ovat aminohapot, "alkuperäiset elämän lähteet", joista muodostuu proteiineja. Kaikkiaan tunnetaan 22 aminohappoa, joista 8 pidetään välttämättöminä (ne eivät tuota elimistöä, vaan ne on nautittava ruoan kanssa). Nämä 8 aminohappoa ovat: lesiini, isolesiini, valiini, lysiini, trypofaani, treoniini, metioniini, fenyylialaniini. Kaikki ne tulisi sisällyttää sopivissa suhteissa tasapainoiseen ravitsevaan ruokavalioon. Lihaa pidettiin 1950-luvun puoliväliin asti parhaana proteiinin lähteenä, koska se sisältää kaikki 8 välttämätöntä aminohappoa ja juuri oikeassa suhteessa. Nykyään ravitsemusasiantuntijat ovat kuitenkin tulleet siihen johtopäätökseen, että kasviperäiset ruoat proteiinin lähteenä eivät ole vain yhtä hyviä kuin liha, vaan jopa parempia kuin liha. Kasvit sisältävät myös kaikki 8 aminohappoa. Kasveilla on kyky syntetisoida aminohappoja ilmasta, maaperästä ja vedestä, mutta eläimet voivat saada proteiineja vain kasvien kautta: joko syömällä niitä tai syömällä eläimiä, jotka ovat syöneet kasveja ja imeneet kaikki ravintoaineet. Siksi ihmisellä on valinnanvaraa: hankkiako ne suoraan kasvien kautta tai kiertoteitse korkeiden taloudellisten ja resurssikustannusten kustannuksella – eläimen lihasta. Liha ei siis sisällä muita aminohappoja kuin niitä, joita eläimet saavat kasveista – ja ihmiset itse voivat saada niitä kasveista. Lisäksi kasviruoalla on toinen tärkeä etu: aminohappojen ohella saat aineita, jotka ovat välttämättömiä proteiinien täydellisimmälle imeytymiselle: hiilihydraatteja, vitamiineja, hivenaineita, hormoneja, klorofylliä jne. Vuonna 1954 Harvardin yliopiston tutkijaryhmä suoritti tutkimuksen ja havaitsi, että jos ihminen syö samanaikaisesti vihanneksia, viljaa ja maitotuotteita, hän kattaa enemmän kuin päivittäisen proteiininsaannin. He päättelivät, että oli erittäin vaikeaa ylläpitää monipuolista kasvisruokavaliota ilman, että tätä lukua ylitettäisiin. Hieman myöhemmin, vuonna 1972, tohtori F. Stear suoritti omat tutkimuksensa kasvissyöjien proteiinin saannista. Tulokset olivat hämmästyttäviä: suurin osa koehenkilöistä sai enemmän kuin kaksi normia proteiinia! Joten "myytti proteiineista" kumottiin. Siirrytään nyt käsittelemämme ongelman seuraavaan osa-alueeseen. Nykyaikainen lääketiede vahvistaa: lihan syömiseen liittyy monia vaaroja. Syöpä ja sydän- ja verisuonitaudit ovat tulossa epidemioiksi maissa, joissa lihan kulutus asukasta kohden on korkea, kun taas siellä, missä se on alhainen, tällaiset sairaudet ovat erittäin harvinaisia. Rollo Russell kirjoittaa kirjassaan "On the Causes of Cancer": "Huomasin, että 25 maasta, joiden asukkaat syövät pääasiassa lihaa, 19:ssä on erittäin korkea syöpätapausten prosenttiosuus ja vain yhdessä maassa on suhteellisen alhainen, Samaan aikaan Niistä 35 maasta, joissa lihaa kulutetaan vain vähän tai ei ollenkaan, yhdessäkään ei ole korkeaa syöpätapausta." Vuoden 1961 Journal of the American Physicians Association sanoo "Kasvisruokavalioon siirtyminen 90-97 prosentissa tapauksista estää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen." Kun eläin teurastetaan, sen jätetuotteet lakkaavat erittymästä sen verenkiertoelimistön kautta ja pysyvät "säilöttyinä" kuolleessa ruumiissa. Lihansyöjät imevät siten myrkyllisiä aineita, jotka elävän eläimen kehosta poistuvat virtsan mukana. Tohtori Owen S. Parret totesi kirjassaan Why I Don't Eat Meat, että lihaa keitettäessä liemen koostumukseen ilmaantuu haitallisia aineita, minkä seurauksena se on kemialliselta koostumukseltaan lähes identtinen virtsan kanssa. Teollisuusmaissa, joissa on intensiivinen maatalouskehitys, lihaa "rikastetaan" monilla haitallisilla aineilla: DDT:llä, arseenilla (käytetään kasvua stimuloivana aineena), natriumsulfaatilla (käytetään antamaan lihalle "tuoretta", verenpunaista) DES, synteettinen hormoni (tunnettu karsinogeeninen). Yleensä lihatuotteet sisältävät monia karsinogeeneja ja jopa metastasogeeneja. Esimerkiksi, vain 2 kiloa paistettua lihaa sisältää yhtä paljon bentsopyreeniä kuin 600 savuketta! Vähentämällä kolesterolin saantia vähennämme samanaikaisesti rasvan kertymisen mahdollisuuksia ja siten sydänkohtauksen tai apopleksian aiheuttamaa kuoleman riskiä. Sellainen ilmiö kuin ateroskleroosi on täysin abstrakti käsite kasvissyöjälle. Encyclopædia Britannican mukaan "Pähkinöistä, jyvistä ja jopa maitotuotteista saatuja proteiineja pidetään suhteellisen puhtaina, toisin kuin naudanlihassa – ne sisältävät noin 68 % saastuneesta nestekomponentista. Näillä "epäpuhtauksilla" on haitallinen vaikutus paitsi sydämeen myös koko kehoon. Ihmiskeho on monimutkaisin kone. Ja kuten kaikille autoille, yksi polttoaine sopii paremmin kuin toinen. Tutkimukset osoittavat, että liha on erittäin tehoton polttoaine tälle koneelle, ja sen hinta on korkea. Esimerkiksi eskimot, jotka syövät pääasiassa kalaa ja lihaa, vanhenevat hyvin nopeasti. Niiden keskimääräinen elinajanodote on tuskin yli 30 vuotta. Kirgisit söivät aikanaan myös pääasiassa lihaa ja elivät harvoin yli 40 vuotta. Toisaalta on Himalajalla asuvia heimoja, kuten hunza, tai uskonnollisia ryhmiä, joiden keskimääräinen elinajanodote vaihtelee 80 ja 100 vuoden välillä! Tiedemiehet ovat vakuuttuneita siitä, että kasvissyönti on syy heidän erinomaiseen terveyteensä. Yutacanin maya-intiaanit ja seemiläisen ryhmän Jemenin heimot ovat myös kuuluisia erinomaisesta terveydestään – jälleen kasvisruokavalion ansiosta. Ja lopuksi haluan korostaa vielä yhtä asiaa. Lihaa syödessään ihminen piilottaa sen yleensä ketsuppien, kastikkeiden ja kastikkeiden alle. Hän prosessoi ja muokkaa sitä monin eri tavoin: perunoita, keittoja, muhennoksia jne. Mitä varten tämä kaikki on? Miksi ei, kuten saalistajat, syö lihaa raakana? Monet ravitsemusasiantuntijat, biologit ja fysiologit ovat vakuuttavasti osoittaneet: ihmiset eivät ole luonteeltaan lihansyöjiä. Siksi he muokkaavat niin ahkerasti ruokaa, joka ei ole heille ominaista. Fysiologisesti ihmiset ovat paljon lähempänä kasvinsyöjiä, kuten apinoita, norsuja, hevosia ja lehmiä, kuin lihansyöjiä, kuten koiria, tiikereitä ja leopardeja. Oletetaan, että saalistajat eivät koskaan hikoile; niissä lämmönvaihto tapahtuu hengitystiheyden säätimien ja ulkonevan kielen kautta. Kasvissyöjäeläimillä (ja ihmisillä) on tätä tarkoitusta varten hikirauhaset, joiden kautta kehosta poistuvat erilaiset haitalliset aineet. Petoeläimillä on pitkät ja terävät hampaat saaliin pitämiseksi ja tappamiseksi; kasvinsyöjillä (ja ihmisillä) on lyhyet hampaat eikä kynsiä. Petoeläinten sylki ei sisällä amylaasia, joten se ei pysty hajottamaan tärkkelystä alustavasti. Lihansyöjien rauhaset tuottavat suuria määriä suolahappoa luiden sulattamiseksi. Petoeläimet imevät nestettä, kuten esimerkiksi kissa, kun taas kasvinsyöjät (ja ihmiset) imevät sitä hampaidensa kautta. Tällaisia kuvia on monia, ja jokainen niistä todistaa: ihmiskeho vastaa kasvissyöjämallia. Puhtaasti fysiologisesti ihmiset eivät ole sopeutuneet liharuokavalioon. Tässä on ehkä painavimmat argumentit kasvissyönnin puolesta.
2022-11-11