Selvitetään, mitä raakaruokaruokavalio on, mitä hyötyä siitä voidaan saada ja miten se tehdään.
Mitä on raakaruoka?
Raakaruoka syömisen tarkoitus on saada lisää ravintoaineita helposti sulavassa, elimistölle luonnollisesti sopivassa muodossa. Vaikka ei ole välttämätöntä noudattaa täysin raakaa ruokavaliota ja tulla kutsutuksi "raakavegaaniksi", on tärkeää syödä raakoja hedelmiä ja vihanneksia joka päivä.
Raakaruokaruokavalio kulttuurina on ollut olemassa 1880-luvulta lähtien. Tutkimukset osoittavat seuraavat tämän elämäntavan edut:
– Vähennä tulehdusta – Paranna ruuansulatusta – Saat enemmän ravintokuitua – Paranna sydämen terveyttä – Maksan toimintaa – Estä syöpää – Ennaltaehkäise tai hoitaa ummetusta – Hanki enemmän energiaa – Puhdista iho – Estä ravitsemukselliset puutteet – Vähennä ravintoaineita ja syöpää aiheuttavia aineita ruokavaliossa – Säilytä terveellistä painoa
Kuinka paljon raakaruokaa tarvitaan pitääksesi itseäsi raakaruokailijana? On olemassa useampi kuin yksi raakaruokaruokavalio, johon voi pyrkiä. Kaikki riippuu siitä, kumman valitset. Joihinkin ruokalajeihin kuuluu raa'an kalan, äyriäisten, fermentoitujen ruokien, itäneiden jyvien, pähkinöiden, kananmunien ja jopa joidenkin liha- ja maitotuotteiden syöminen.
Kaikentyyppisiä raakaruokia yhdistää se, että kulutettuja elintarvikkeita ei saa pastöroida, homogenoida tai valmistaa käyttämällä synteettisiä torjunta-aineita, kemiallisia lannoitteita ja elintarvikelisäaineita, teollisia liuottimia. Tämä tarkoittaa, että vältät tai ainakin vähennät merkittävästi useimpia suosittuja pakattuja ja prosessoituja elintarvikkeita kaupasta.
Jos suhtaudut epäilevästi raakaruokavalioon ja olet huolissasi siitä, ettet pysty syömään pelkkiä raakaruokia, muista ottaa pieniä askeleita. Ei ole tarvetta siirtyä uudenlaiseen ruokaan "huomisesta". Tutkimukset osoittavat, että mitä nopeammin siirryt uuteen ruokavalioon, sitä enemmän ajattelet sitä pelkkänä ruokavaliona. Ja todennäköisimmin pääset nopeasti irti ja lisäät painoa sen jälkeen. Lisäksi hidas kuidun määrän lisääminen ruokavaliossa ei aiheuta ruoansulatusongelmia.
Kenelle raakaruoka sopii?
Ehdottomasti kaikki. Saatat ajatella toisin, mutta keitetyt ruoat ovat vaikeammin sulavia kuin raa'at ruoat, ja jotkin ruoanvalmistusmenetelmät yleensä horjuttavat arvokkaita entsyymejä ja tuhoavat antioksidantteja ja vitamiineja. Raakaruoka auttaa myös alkalisoimaan kehoa, vähentämään happamuutta ja vähemmän todennäköisesti käymään suolistossa ja aiheuttamaan tulehduksia ja autoimmuunireaktioita. Tämä koskee meitä kaikkia, mutta erityisesti ihmisiä, jotka kärsivät sairauksista, kuten:
– Syöpä – Sydänsairaus – Korkea verenpaine ja korkea kolesteroli – Osteoporoosi – Munuaissairaus – Sappikivet ja sappirakon sairaus – Parkinsonin tauti – Autoimmuunisairaudet – Ruoka-aineallergiat – Väsymys – Nivelkipu – Lihaskipu – Päänsärky – PMS – Hormonaalinen epätasapaino – Ylipaino ja lihavuus
Ymmärrämme ensin, mitä entsyymeille tapahtuu keitetyissä ruoissa.
Tästä aiheesta on paljon kiistaa, mutta monet asiantuntijat uskovat, että noin 44 °C:seen lämmitetyt ruoat säilyttävät vähemmän tärkeitä entsyymejä. Elimistö käyttää ruoansulatusentsyymejä hajottaakseen elintarvikkeet pienemmiksi, toimivammiksi ravintoyksiköiksi. Tätä seikkaa ei pidä unohtaa, koska kyse ei ole vain ruuan tarjoamien ravintoaineiden määrästä, vaan myös siitä, kuinka pystymme imemään näitä ravintoaineita.
Haima ja muut solut tuottavat ruoansulatusentsyymejä (endogeenisiä entsyymejä), kun taas raakaruoka tuottaa muita entsyymejä (eksogeenisiä entsyymejä). Mitä enemmän eksogeenisiä entsyymejä kulutamme, sitä helpompi meidän on sulattaa ravintoaineet täysin kuormittamatta ruuansulatusjärjestelmäämme.
Monet runsaasti antioksidantteja sisältävät ruoat ovat herkkiä ruoanlaittoon, koska fytoravinteet eivät kestä korkeita lämpötiloja. Tuotteiden sisällä kemialliset yhdisteet alkavat muuttua, entsyymejä häviää ja ruoasta tulee vähemmän hyödyllistä.
Toinen syy raakaruokien nauttimiseen on, että ne kulkevat helposti ruoansulatusjärjestelmämme läpi. Mitä pidempään ruoka on suolistossamme, sitä todennäköisemmin se käy ja aiheuttaa ongelmia, kuten närästystä, kaasua ja myrkyllisiä jätteitä. Suolistossa käymisen aikana proteiinit mätänevät ja rasvat eltaantuvat, mikä vaikuttaa negatiivisesti suolen limakalvoon ja voi johtaa suolen läpäisevyyteen (leaky gut -oireyhtymä).
Lopuksi raakaruoalla on suuri vaikutus kehon happo-emästasapainoon. Kun happamuus lisääntyy, sairauksien kehittyminen elimistöön on helpompaa, koska asidoosi heikentää vastustuskykyä. Keho voi tulla liian happamaksi ympäristön saastumisen, stressin, prosessoitujen elintarvikkeiden, ravintoaineiden puutteen ja kivennäisainevajeen vuoksi. Kypsennetyt ruoat lisäävät kehon happamuutta, kun taas raa'at ruoat neutraloivat hapon ja auttavat alkalisoimaan kehoa.
Raaka vs vegaani: Mitä eroa on?
Raakaruokalla ja raakaveganismilla on yksi yhteinen periaate – raakaruoan kulutus tuotteiden luonnollisen kulutuksen lähentämiseksi. Joihinkin raakaruokien ruokavalioon kuuluu raa'an kalan, maitotuotteiden, lihan ja kananmunien ja jopa joidenkin kypsennettyjen ruokien syöminen. Ei ole olemassa ihanteellista prosenttiosuutta kypsennetyistä ja raakaruoista, joita sinun pitäisi yrittää kuluttaa.
Raakavegaanit eivät käytä eläinperäisiä tuotteita ja syövät hyvin vähän prosessoitua ruokaa, mikä voi olla monille hyvin haastavaa. Syy siihen, miksi täysin raakavegaaniksi ryhtymistä ei suositella, on se, että jos kamppailet alhaisen energian, väsymyksen, alipainon, hedelmättömyyden, masennuksen tai neurologisten ongelmien, lihasten menetyksen tai heikkojen luiden kanssa, sinun on vaikea toipua raakaruokasta. kasvis- tai vegaaniruokavalio. ruokavalio.
Kuinka syödä enemmän raakaa ruokaa?
Kyse on tasapainosta. Tunnet olosi todennäköisemmin paremmaksi, kun syöt kevyesti kypsennettyjen lisäksi paljon raakaa ruokaa.
On suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon elintarvikkeita, kuten:
– Vihreät – Sitrushedelmät – Auringonkukansiemenet, seesaminsiemenet, kurpitsansiemenet – Avokadot – Kookos “kefiiri” tai tavallinen luonnonkefiiri – Raakakasvikset, kuten porkkanat, selleri, paprikat, tomaatit jne. – Luonnonjogurtti – Kookos- tai oliiviöljy – Fermentoitu vihannekset (hapankaali, kimchi) – Vesimeloni ja meloni
Jotta teho virtaa oikeaan suuntaan, yritä noudattaa näitä ohjeita:
Täytä joka aterialla puolet lautasesta tuoreilla, tärkkelyspitoisilla vihanneksilla.
Kypsennä ruoka "kevyesti", korkeintaan 40°C:ssa, höyryttämällä, idättäen, kypsentämällä miedolla lämmöllä. Muista, että voit yksilöidä ruokavaliosi ja valita sinulle sopivan. Yleissääntönä on, että raakaruokavaliossa tulisi syödä noin 75-80 % kasviperäisistä ruoista, joita ei kuumenneta yli 40°C. Mutta voit valita summan itse.
Korvaa huonot rasvat hyvillä. Vaihda puhdistamattomaan oliiviöljyyn, kookosöljyyn, avokadoon, pähkinöihin ja siemeniin.
Korvaa sokeripitoiset välipalat ja puhdistetut viljat. Poista valkoinen riisi, valkoinen pasta, leipä, pizza, makeat kastikkeet ja mausteet, keitot, keksejä, säilykkeitä, sokeripitoisia juomia ja jogurttia. Syö sen sijaan itäneitä jyviä (pavut, leipä ja hapantaikinatuotteet) kohtuudella. Syö makeaksi tuoreita hedelmiä.
Siten alat kuluttaa paljon "superruokaa". Lisäksi voit syödä paljon enemmän ruokaa, koska raakaruoat painavat enemmän, mutta niissä on huomattavasti vähemmän kaloreita.
Fermentoitujen ruokien edut raakaruokavaliossa
Fermentoitu ruoka on ollut perusaine lähes jokaisessa maan sivilisaatiossa. Raakaruoka kehittää luonnollisesti probiootteja joutuessaan alttiiksi hapelle. Ihmiskunta on käyttänyt tuhansien vuosien ajan kefiiriä, hapantaikinaa, kombuchaa, hapankaalia ja kvassia. Probiootit, joita saadaan fermentoiduista ruoista, ovat "hyviä bakteereja", jotka asuvat suolistossamme ja ovat vastuussa ravintoaineiden imeytymisestä ja immuunijärjestelmän tukemisesta. Ne auttavat meitä täyttämään suolistomme hyödyllisellä mikrobiotalla, kun myrkkyjen ja jätteiden poistoprosessi on alkanut. Probioottiset ruoat stimuloivat tervettä mikrobiomia, ovat erinomaisia ruuansulatusjärjestelmälle, parantavat vastustuskykyä, kirkastavat ihoa ja auttavat jopa ylläpitämään hormonitasapainoa ja tervettä painoa. Riippumatta siitä, syötkö raakaruokaa tai et, voit käyttää enemmän fermentoituja ruokia ruokavaliossasi ehkäisemään ruoansulatushäiriöitä, iho-ongelmia, kandidiaasia, autoimmuunisairautta ja infektioita.
Onko raakaruokavaliolla vasta-aiheita?
Jotkut vihannekset, kuten ristikukkaisten vihannesten perheessä (kaali, parsakaali, kukkakaali, lehtikaali, sinappivihreät ja ruusukaalit), sisältävät yhdisteitä, jotka voivat ylimääräisesti estää kilpirauhasen toimintaa ja edistää kilpirauhasen vajaatoimintaa, mutta lämpö deaktivoi ne. Jotkut tutkimukset ovat myös osoittaneet, että paprikat ja sienet tulevat ravintoainetihemmiksi keitettäessä.
Onko ihmisiä, jotka eivät pidä raakaruokavaliosta? Joo. Pidä tämä mielessä: vaikka enemmän raakaruokien sisällyttämisellä ruokavalioon on monia etuja, täydellinen raakaruokaruokavalio ei toimi yhtä hyvin ihmisille, joilla on tiettyjä suolistotyyppejä. Raakoja hedelmiä ja vihanneksia on vaikea sulattaa joillekin ihmisille, joilla ei ole tiettyjä entsyymejä tai ruoansulatuskykyä.
Jos sinulla on herkkä ruoansulatusjärjestelmä, sinulla on usein tulehduksellinen suolistosairaus, kuten haavainen paksusuolitulehdus, paras vaihtoehto on lopettaa ruoanlaitto. Jos emme pysty sulattamaan vitamiineja ja kivennäisaineita ruoasta, vaarana on ravitsemuspuutos ja muut sairaudet. Tämä voi tapahtua, jos kehomme ei pysty hajottamaan kasvisolujen kuituisia seinämiä varastoitujen ravintoaineiden saamiseksi, joten ruoanlaitto matalissa tai keskilämpötiloissa voi auttaa joissakin tapauksissa.
Lähde: Dr.Axe