Hauduttaminen on yksi terveellisimmistä ruoanvalmistusmenetelmistä. Liha, kala tai vihannekset leikataan paloiksi, paistetaan ja kuumennetaan sitten miedolla lämmöllä, kunnes neste haihtuu kokonaan tai osittain. Kypsennyksen aikana kaikki vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät ja ruokalaji saa täyteläisen ja miellyttävän maun. Kokeile hautua kalaa ja vihanneksia lisäämällä mausteita, yrttejä ja muita ainesosia tähän kaksikkoon.
Haudutettua kalaa vihanneksilla
Tarvitset: - 1 kg kalafileetä; - 1 iso sipuli; - 2 nuorta munakoisoa; - 2 kypsää tomaattia; - 3 valkosipulinkynttä; - 300 g sieniä; - 2 rkl etikkaa; - 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä; - nippu persiljaa; - oliiviöljy; - suola; - juuri jauhettua mustapippuria.
Kaikki kalat, jotka eivät ole liian rasvaisia, sopivat tähän reseptiin, kuten kampela tai turska. Tarjoile pääruoana tai kuumana välipalana
Huuhtele kalafileet ja leikkaa paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko ja paista pannulla oliiviöljyssä. Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle, kuori ja poista jyvät. Hienonna massa hienoksi. Leikkaa sienet ja munakoisot ohuiksi viipaleiksi.
Lisää kala pannulle, jossa sipulia ja valkosipulia paistettiin. Keitä sekoittaen muutama minuutti kullanruskeaksi. Laita tomaatit, munakoisot, sienet, sekoita pannun sisältö, suola ja pippuri. Peitä astia kannella, kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua 15-20 minuuttia.
Pilko persilja hienoksi, lisää pannulle ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Tarjoile kalapataa kuumana tuoreen leivän ja kuivan valkoviinin kera.
Valmista alkuperäinen ja terveellinen välimerellinen ruokalaji.
Tarvitset: - 4 isoa kummeliturskaa; - 2 lasillista maitoa; - 2 perunaa; - 1 sitruuna; - 150 g parsakaalia; - 150 g kukkakaalia; - 1 porkkana; - nippu tilliä; - nippu timjamia; - 1 rkl merisuolaa.
Kastikkeelle: - 4 valkosipulinkynttä; - 1 keltuainen; - sitruunamehua; - oliiviöljy.
Huuhtele kala, kuivaa talouspaperilla ja hiero merisuolalla. Anna vaikuttaa 3 tuntia. Huuhtele kummeliturska vedellä ja laita syvälle paistinpannulle. Kaada maito kalan päälle, lisää hienonnettu timjami, kiehauta. Vähennä sitten lämpöä, suolaa, pippuria ja hauduta kummeliturskaa pehmeäksi.
Purista sitruunamehu, kuori porkkanat ja perunat ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. Jaa parsakaali ja kukkakaali kukintoihin. Laita vihannekset pannulle, jossa on lämmitetty oliiviöljy, mausta suolalla, peitä ja hauduta pehmeäksi.
Haudutettavien tuoreiden vihannesten sijasta voit käyttää jäädytettyjä
Valmista kastike. Pilko valkosipuli laastissa, lisää keltuainen ja vatkaa. Kaada joukkoon 1 rkl oliiviöljyä, puoli tl sitruunamehua, suolaa, pippuria ja jauha seos tasaiseksi. Siirrä se kastikeveneeseen.
Aseta valmiit kalat lämmitetyille lautasille, ripottele sitruunamehulla ja koristele tuoreella tillillä. Levitä haudutetut vihannekset ympärille. Tarjoa kastike erikseen; se kaadetaan jokaisen annoksen päälle ennen ateriaa.