Sisällys
Ruoka -allergia: kaikki mitä sinun tarvitsee tietää ruoka -allergioista
Ruoan aiheuttamat reaktiot voivat esiintyä eri tavoin äkillinen, 2 tunnin kuluessa nielemisestä tai niin myöhässä, jopa 48 tuntia myöhemmin. Tämä taulukko käsittelee vain välittömiä reaktioita aiheuttama allergiat ruokaan. Lisätietoja gluteeni -intoleranssista, ruokamyrkytyksestä tai ruoka -aineherkkyydestä saat näille aiheille omistetuista arkeistamme. |
THEruoka-allergia on epänormaali reaktio kehon puolustus ruoan nauttimisen jälkeen.
Usein oireet ovat lieviä: pistely huulilla, kutina tai ihottuma. Mutta joillekin ihmisille allergia voi olla hyvin vakava ja tasainen tappava. Meidän on sitten kiellettävä kyseinen ruoka tai elintarvikkeet. Ranskassa 50–80 ihmistä kuolee vuosittain ruoka -aineallergian seurauksena.
Ruoka -aineallergiat ilmenevät yleensä ennen 4in ikää. Tässä iässä ruoansulatusjärjestelmä ja immuunijärjestelmä eivät ole vielä kypsiä, mikä tekee siitä alttiimman allergioille.
On olemassa ei parantavaa hoitoa. Ainoa ratkaisu on kieltää allergeenisten elintarvikkeiden kulutus.
Huomautus: Vaikka se on melko harvinaista, jotkut ihmiset reagoivat voimakkaasti erilaisten nielemiseen elintarvikelisäaineet. Reaktio voi olla todellinen allergia, jos lisäaine, vaikka se ei sisällä proteiinia, on saastunut toisella sitä sisältävällä elintarvikkeella. Esimerkiksi soijalesitiini, joka ei ole allerginen, voi olla saastunut soijaproteiineilla. Mutta useimmiten se on a Ruoka-intoleranssi joiden oireet muistuttavat allergian oireita. Lisäaineet, kuten sulfiitit, tartratsiini ja salisylaatit, voivat aiheuttaa anafylaktisen reaktion tai astmakohtauksen. Yksi sadasta astmaa sairastavasta on herkkä sulfiitit2. |
Ruoka -allergian oireet
- allergioiden merkkejä näkyvät yleensä minuuteissa ruoan syömisestä (ja enintään 2 tuntia sen jälkeen).
Niiden luonne ja voimakkuus vaihtelevat henkilöstä toiseen. Ne voivat sisältää minkä tahansa seuraavista oireista yksin tai yhdessä.
- Iho-oireet : kutina, ihottuma, punoitus, huulten, kasvojen ja raajojen turvotus.
- Hengityselinten oireet : hengityksen vinkuminen, kurkun turvotuksen tunne, hengitysvaikeudet, tukehtumisen tunne.
- Ruoansulatuskanavan oireet : vatsakrampit, ripuli, koliikki, pahoinvointi ja oksentelu. (Jos nämä ovat ainoat havaitut oireet, on harvinaista, että syy on ruoka -aineallergia.)
- Kardiovaskulaariset oireet : kalpeus, heikko pulssi, huimaus, tajunnan menetys.
Huomautuksia
- Joten kysymys on siitä anafylaktinen reaktio, oireiden tulisi olla hyvin voimakkaita. Yleensä mukana on useampi kuin yksi järjestelmä (iho, hengityselimet, ruoansulatuskanava, sydän- ja verisuonijärjestelmä).
- Joten kysymys on a anafylaktinen sokki, verenpaineessa on oltava lasku. Tämä voi johtaa tajuttomuuteen, rytmihäiriöihin ja jopa kuolemaan.
diagnostinen
Yleensä lääkäri aloittaa oppimalla potilaan henkilökohtaisesta ja suvusta. Hän esittää kysymyksiä esiintymisestä oireet, aterioiden ja välipalojen sisältö jne. Lopuksi hän täydentää diagnoosiaan suorittamalla yhden tai toisen testit seuraavat tapauksen mukaan.
- Ihotestit. Pisara sarjaa liuoksia, joista jokainen sisältää pienen määrän allergeenia, levitetään ihon eri paikkoihin. Pistele sitten neulaa kevyesti ihoon, jossa uute on.
- Verikokeet. UNICAP -laboratoriotesti mittaa tietylle elintarvikkeelle spesifisten vasta -aineiden (”IgE” tai immunoglobuliini E) määrän verinäytteessä.
- Provokaatiotesti. Tämä testi edellyttää vähitellen syötettävän ruoan nauttimista. Se suoritetaan vain sairaalassa allergologin kanssa.
Tärkeimmät allergeeniset elintarvikkeet
- elintarvikkeet eniten allergeenit eivät ole samoja maasta toiseen. Ne vaihtelevat erityisesti ruoan tyypin mukaan. Esimerkiksi klo Japani, riisiallergia on hallitseva, kun taas Skandinavian maissa se on pikemminkin kala -allergia. Klo KanadaSeuraavat elintarvikkeet aiheuttavat noin 90% vakavista ruoka -aineallergioista4 :
- maapähkinät (maapähkinät);
- kuoritut hedelmät (mantelit, parapähkinät, cashew, hasselpähkinät tai filbertit, makadamiapähkinät, pekaanipähkinät, pinjansiemenet, pistaasipähkinät, saksanpähkinät);
- lehmänmaito;
- munat;
- kala;
- äyriäiset (erityisesti rapu, hummeri ja katkarapu);
- soija;
- vehnä (ja viljakasvit: kamut, speltti, ruisvehnä);
- seesaminsiemeniä.
Allergia lehmänmaito esiintyy useimmiten imeväisillä ennen kiinteiden elintarvikkeiden käyttöönottoa. Tämä koskee noin 2,5% vastasyntyneistä1.
Mikä on allerginen reaktio Kun se toimii oikein, immuunijärjestelmä havaitsee esimerkiksi viruksen ja tuottaa vasta -aineita (immunoglobuliineja tai Ig) sen torjumiseksi. Jos kyseessä on elintarvikkeelle allerginen henkilö, immuunijärjestelmä reagoi epäasianmukaisesti: hyökkää ruokaan ja uskoo sen olevan hyökkääjä. Tämä hyökkäys aiheuttaa vaurioita, ja vaikutukset kehoon ovat moninaiset: kutina, ihon punoitus, liman muodostuminen jne. Nämä reaktiot johtuvat useiden tulehdusta edistävien aineiden vapautumisesta: histamiini, prostaglandiinit ja leukotrieenit. Huomaa, että immuunijärjestelmä ei reagoi kaikkia ruoan ainesosia vastaan, vaan vain yhtä tai muutamaa ainetta vastaan. Se on aina a proteiini; on mahdotonta olla allerginen sokerille tai rasvalle. Katso animoitu kaavio allergisesta reaktiosta. Teoriassa allergiaoireet ilmenevät noin ajankohtana 2e ottaa yhteyttä ruoan kanssa. Ensimmäisessä kosketuksessa allergeeniseen ruokaan keho, erityisesti immuunijärjestelmä, herkistyy. Seuraavan yhteydenoton yhteydessä hän on valmis reagoimaan. Siksi allergia kehittyy kahdessa vaiheessa. Napsauta nähdäksesi allergisen reaktion animaatiossa |
Ristiallergiat
Tämä on'allergiat aineille, jotka ovat kemiallisesti samanlaisia. Siten lehmänmaidolle allerginen henkilö on todennäköisesti allerginen myös vuohenmaidolle, koska he ovat samankaltaisia proteiini.
Jotkut ihmiset, jotka tietävät olevansa allergisia tietylle elintarvikkeelle, eivät halua kuluttaa muita saman perheen ruokia, koska pelkäävät, että ne laukaisevat vakavan reaktion. On kuitenkin parasta kääntyä lääkärin puoleen ennen tällaisen päätöksen tekemistä, koska elintarvikkeiden jättäminen pois voi aiheuttaa puutteita. Alkaen ihotestit antaa mahdollisuuden löytää ristiallergiat.
Tässä on yleiskatsaus tärkeimmistä ristiallergiat.
Jos olet allerginen: | Mahdollinen reaktio: | Riskin arviointi: |
Palkokasvi (maapähkinä on yksi niistä) | Toinen palkokasvi | 5% |
Maapähkinä | Pähkinä | 35% |
Pähkinä | Toinen pähkinä | 37%: sta 50% |
Kala | Toinen kala | 50% |
Vilja | Toinen vilja | 20% |
Merenelävät | Toinen mereneläviä | 75% |
Lehmänmaito | Naudanliha | 5%: sta 10% |
Lehmänmaito | Vuohenmaito | 92% |
Lateksi (esim. Käsineet) | Kiivi, banaani, avokado | 35% |
Kiivi, banaani, avokado | Lateksi (esim. Käsineet) | 11% |
Lähde: Quebec Food Allergies Association
Joskus siitepölylle allergiset ihmiset ovat allergisia myös tuoreille hedelmille tai vihanneksille tai pähkinöille. Tätä kutsutaan suun allergiaoireyhtymä. Esimerkiksi koivun siitepölylle allerginen henkilö voi saada kutiavat huulet, kielen, kitalaen ja kurkun, kun he syövät omenaa tai raakaa porkkanaa. Joskus voi esiintyä huulten, kielen ja uvulan turvotusta sekä kurkun kireyden tunnetta. The oireet oireyhtymästä ovat yleensä lieviä ja riskianafylaksian on heikko. Tämä reaktio tapahtuu vain raakatuotteissa, koska keittäminen tuhoaa allergeenin muuttamalla proteiinin rakennetta. Suun allergiaoireyhtymä on ristiallergian muoto.
evoluutio
- Allergiat, jotka yleensä paranevat tai häviävät ajan myötä: allergiat lehmänmaidolle, munille ja soijalle.
- Allergiat, jotka kestävät koko elämän: allergiat maapähkinöille, pähkinöille, kalalle, äyriäisille ja seesamille.
Anafylaktinen reaktio ja sokki
On arvioitu, että 1-2% Kanadan väestöstä on vaarassa reaktio anafylaktinen6, vakava ja äkillinen allerginen reaktio. Noin 1 /3 kertaa, anafylaktinen reaktio johtuu allergiat ravitsemus-3. Jos sitä ei hoideta nopeasti, anafylaktinen reaktio voi edetä anafylaktiseen sokkiin eli verenpaineen laskuun, tajunnan menetykseen ja mahdollisesti kuolemaan muutamassa minuutissa (ks. Alla olevat oireet). alla). Sana anafylaksia tulee kreikasta ana = vastakkainen ja phulaxis = suoja, mikä tarkoittaa, että tämä kehon vastaus on vastoin sitä, mitä haluamme.
Allergiat maapähkinät, To noix, To kala ja meren antimia ovat useimmiten mukana anafylaktisissa reaktioissa.
Höyryt ja hajut: voivatko ne aiheuttaa anafylaktisen reaktion? Pääsääntöisesti niin kauan kuin ei ole nieleminen allergeenisesta elintarvikkeesta, on hyvin epätodennäköistä, että kyseessä olisi vakava allerginen reaktio. Toisaalta kalalle allerginen henkilö voi olla lievä hengitysteiden oireet hengittämisen jälkeen ruoanlaittohöyryt esimerkiksi kalasta. Kun lämmität kalaa, sen proteiinit muuttuvat erittäin haihtuviksi. Siksi kala -allergian sattuessa ei ole suositeltavaa kypsentää kalafileitä ja muita ruokia uunissa samanaikaisesti kontaminaation välttämiseksi. Ruokahiukkasten hengittäminen voi aiheuttaa allergisen reaktion, mutta lievää Kuitenkin useimmiten allergisen ruoan tuoksun haistaminen keittiössä aiheuttaa yksinkertaisesti halveksuntaa ilman todellista allergista reaktiota. |
Yhä useammin?
Allergia, oikeasti? Noin neljännes kotitalouksista uskoo, että ainakin yhdellä perheenjäsenellä on ruoka -allergia, eri tutkimusten mukaan3. Todellisuudessa olisi paljon vähemmän. Tämä johtuu siitä, että on vaikea erottaa allergiaa ilman diagnoosia muista reaktioista elintarvikkeeseen, kuten ruoka -intoleranssi. |
Nykyään, 5-6% lapsista sinulla on vähintään yksi ruoka -aineallergia3. Jotkut allergiat paranevat tai häviävät iän myötä. On arvioitu, että melkein 4% aikuisista elää tämän tyyppisen allergian kanssa3.
Centers of Disease Control and Preventionin, Yhdysvaltojen ennaltaehkäisystä vastaavan valtion viraston raportin mukaan ruoka -allergioiden esiintyvyys kasvoi 18% alle 18 -vuotiaiden välillä vuosina 1997-200720. Vakavien reaktioiden määrän sanotaan myös lisääntyneen. Kuitenkin, kuten kahden vuonna 2 julkaistun tutkimuksen tekijät huomauttavat21,22, ruoka -allergioiden esiintyvyystilastot vaihtelevat suuresti tutkimuksesta toiseen. Ja vaikka noususuunta näyttää olevan, sitä ei voida sanoa varmasti.
Kaiken kaikkiaan alkuperätaudit allerginen (jotkut ihottuma, allerginen nuha, astma ja nokkosihottuma) ovat nykyään yleisempiä kuin kaksikymmentä vuotta sitten. Allergia -alttius, jota lääketieteellisessä ammattikielessä kutsutaan atopiaksi, olisi yhä yleisempi lännessä. Mihin voimme syyttää näiden atooppisten sairauksien etenemistä?