Rypäleet: hyödyt ja haitat keholle

Hedelmällisyyden ja runsauden symboli, Bacchuksen välttämätön kumppani kaikissa renessanssin maalauksissa. Nykyään aikuiset ja lapset rakastavat viinirypäleitä niiden makean maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi, joilla on positiivinen vaikutus kehoon. ”Terveellinen ruoka lähellä minua” ymmärtää, voivatko viinirypäleet olla haitallisia, miten niitä käytetään lääketieteessä ja ruoanlaitossa, sekä neuvoo näiden marjojen valinnassa ja säilytyksessä.

Viinirypäleet

Rypälelajikkeita on noin 8. Olemme uusien lajikkeiden syntymisen velkaa jalostajien ponnisteluille.

Rypäleet voidaan luokitella monella tapaa. Esimerkiksi on olemassa kivi hedelmä rypäleet ja viinirypäleet siemenetön (rusinat).

Jaettu värin mukaan valkoinen (Bazhena, Valkoinen ihme, Talisman), musta (Fun, Moldova, Autumn black) ja punainen (Helios, Cardinal, jälkiruoka). Lisäksi valkoiset viinirypäleet ovat itse asiassa vaaleanvihreitä sävyjä.

Myös viinirypäleet voivat olla pöytä-, teknisiä ja yleismaailmallisia.

pöytäluokka kulutetaan pääosin tuoreena. Sen hedelmät ovat kauniita, maukkaita ja niillä on suuria etuja keholle.

tekninen luokka käytetään viinien, hillokkeiden, mehujen, konjakin valmistukseen. Tällaisten rypäleiden marjat ovat pienempiä, mutta erittäin mehukkaita.

Universaali lajike Sopii sekä viiniin että ruokaan.

Rypäleiden esiintymisen historia ravinnossa

Rypäleiden historia ulottuu vuosituhansien taakse. Tämän vahvistivat arkeologit, jotka löysivät kaivauksissa astian, jossa oli kuva noin 8 vuotta vanhasta viinirypäleterästä. Muinaisessa Kreikassa, jo 000-luvulla, viinit, joita varten rypäleitä erityisesti viljeltiin, olivat suosittuja.

Kronikoiden mukaan Armenia oli kuuluisa rypälejuomistaan ​​jo XNUMX-luvulla.

Maassamme viinitarhan ensimmäinen munitus on vuodelta 1613.

Koostumus ja kalorit

– Rypäleet, erityisesti tummanväriset lajikkeet, sisältävät monia hyödyllisiä aineita, kuten flavonoideja, polyfenoleja, C-, E-, P-vitamiineja (rutiini), ryhmiä B – B1, B2, B4, B5 ja B6, B9 sekä mikro- ja makroelementit – seleeni, sinkki, kupari, rauta, kalsium, kalium, magnesium, mangaani, alumiini, boori, jodi ja koboltti ja muut, – kommentit Itävallan terveyskeskuksen Verba Mayrin ylilääkäri Irina Popova.

Rypäleiden kaloripitoisuus riippuu sen lajikkeesta. Mitä makeampi se on, sitä enemmän kaloreita. Esimerkiksi sultana-lajike on muiden joukossa kaloririkkain ja sisältää 270 kcal 100 grammaa kohden. Rypäleiden keskimääräinen kaloripitoisuus on paljon pienempi.

Rypäleiden edut

Rypäleet ovat hyödyllisiä ihmiskeholle, koska niissä on runsaasti mineraaleja, vitamiineja, polyfenoleja ja flavonoideja.

"Polyfenolit ovat voimakkaita antioksidantteja, niitä löytyy pääasiassa viinirypäleiden kuoresta", Irina Popova selittää. – Antosyaanit antavat väriä mustille marjoille, estävät hapettimien muodostumisen elimistössä, suojaavat kehoa syöpäsolujen muodostumiselta. Rypäleen polyfenolit stimuloivat Akkermansia muciniphila -bakteerin kasvua, mikä auttaa muodostamaan suojaavan suoliston limakalvokerroksen, joka suojaa tulehduksilta.

Rypäleiden hyödyt naisille

Rypäleet sisältävät aineita, jotka vähentävät mahdollisuutta kehittää kohdun ja rinnan pahanlaatuisia kasvaimia. Lisäksi raskaana oleville naisille on hyödyllistä syödä rypäleitä immuniteetin lisäämiseksi ja ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseksi.

Rypäleiden hyödyt miehille

Miehille viinirypäleet ovat hyödyllisiä eturauhassyövän kehittymisen estämisessä, tehon lisäämisessä ja hyödyllisissä vaikutuksissa virtsaelimistöön.

Rypäleiden edut lapsille

Rypäleet ovat luonnollinen ja maukas monivitamiinikompleksi. Säännöllinen marjojen nauttiminen ruoassa täyttää lapsen kehon suurella määrällä vitamiineja, jotka ovat hyödyllisiä immuniteetille, näkökyvylle ja hermostolle.

Haitallista rypäleille

– Rypäleet sisältävät paljon sokeria, 100 grammassa – 15 (3 teelusikallista), Irina Popova kertoo. – Se vaurioittaa verisuonten seinämiä ja haavauttaa niitä. Viinirypäleitä ei suositella fruktoosi-intoleranssista kärsiville, ne voivat myös aiheuttaa turvotusta, ilmavaivat, unihäiriöt, ulosteet, lisääntynyt kipuherkkyys. Sinun tulisi rajoittaa viinirypäleiden käyttöä diabeteksessa, samoin kuin niillä, jotka hallitsevat painoa ja haluavat laihtua. Tämän tuotteen korkea glykeeminen indeksi (GI) lisää ruokahalua, voi johtaa ylensyömiseen ja kalorien saantiin. Rypäleet sisältävät 18 % K-vitamiinin päivittäisestä arvosta (tummissa rypäleissä enemmän), joten antikoagulantteja käyttävien ihmisten on tarpeen rajoittaa rypäleiden kulutus 100 grammaan päivässä.

Älä käytä siemeniä sisältäviä rypäleitä divertikulaariseen suolistosairauteen ja ruoansulatuskanavan tulehdussairauksiin. Alle viisivuotiaille ei suositella rypäleiden antamista, koska lapsi voi vahingossa hengittää marjan. Nämä marjat kannattaa syödä erillään muista tuotteista tai yhdistää ne aamuisin makeiden hedelmien kanssa. Rypäleitä ei pidä käyttää muiden elintarvikkeiden kanssa, koska se voi johtaa käymisprosesseihin suolistossa ja piileviin tulehduksiin.

Rypäleiden käyttö lääketieteessä

Irina Popova puhuu viinirypäleiden käytöstä lääketieteessä:

– Ampeloterapia (rypäleterapia) – ruokavaliohoitomenetelmä, joka koostuu potilaiden hoidosta rypäleillä tai viinirypälemehulla. Rypäleet sisältävät flavonoideja, resveratrolia ja proantosyanidiineja kuorissaan ja siemenissään, niillä on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia ja ne stabiloivat solukalvoa. Näitä aineita käytetään ravintolisien valmistuksessa ja niitä suositellaan otettavaksi kursseilla lääkärin määräämien ohjeiden mukaan.

Rypäleuutetta käytetään usein kosmetologiassa ja trikologiassa, sitä lisätään ihon ja hiustenhoitotuotteisiin. Öljyä käytetään rasvaisen ja ongelmallisen ihon hoitoon. On suositeltavaa käyttää rypäleensiemenöljyä streptodermaan ja muihin dermatologisiin sairauksiin. Sillä on myös hyvät haavaa parantavat ominaisuudet, sitä voidaan käyttää pieniin ihovaurioihin, palovammoihin, leikkauksiin. C-vitamiinilla on myös myönteinen vaikutus ihoon, mikä on välttämätöntä kollageenin ja elastiinin synteesille ja ehkäisee ryppyjen muodostumista.

Rypäleiden käyttö ruoanlaitossa

Rypäleet ovat monipuolinen tuote, josta voi valmistaa herkullisen hillokkeen, erinomaisen lisukkeen lihaan, hienoon viiniin ja mausteisen jälkiruoan.

Salaatti viinirypäleillä ja kanalla

Tällaisessa epätavallisessa yhdistelmässä viinirypäleet ovat tämän ruuan kohokohta.

Keitä kananrinta ja munat. Leikkaa jäähtynyt rinta hienoksi. Raasta munat karkealla raastimella. Juusto raastaa hienolla raastimella. Leikkaa jokainen rypäle puoliksi niin paljon, että riittää, että laitat kerroksen kulhoon ja koristelemme salaattia. Kun olet valmistellut tulevan salaatin komponentit, aseta kerrokset.

1) Osa kanaa. Voitele kerros majoneesilla tai smetalla.

2) Osa rypäleistä.

3 munaa. Voitele majoneesilla tai smetalla.

4) Loput kanasta. Voitele majoneesilla tai smetalla.

5) Juusto. Voitele hyvin majoneesilla tai smetalla.

Koristele salaatti jäljellä olevilla rypäleillä ja tarjoile.

Rypäleen smoothie maidolla

Tällainen cocktail voidaan valmistaa hieman nirsoille. Lapset rakastavat sitä makean maun vuoksi ja vanhemmat sen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Sekoita ainekset keskenään ja vatkaa tehosekoittimessa tasaiseksi. Kaada lasiin ja nauti herkullisesta ja terveellisestä juomasta.

Kuinka valita ja säilyttää viinirypäleitä

Valitse rypäleet, jotka on kasvatettu mahdollisimman lähellä asuinpaikkaasi. Tällaisia ​​marjoja käsitellään vähemmän kemikaaleilla ennen kuljetusta. Osta rypäleitä kypsymiskaudella – hinta on tällä hetkellä halvin.

Tarkista marjojen kypsyys. Voit tehdä tämän ravistamalla nippua: jos muutama marja putoaa, se on kypsä. Kiinnitä huomiota mustiin täpliin marjoissa – ne osoittavat myös hedelmän kypsyyden.

Valitse kokonaiset niput. Jos rypäleitä myydään oksissa tai yksittäisissä marjoissa, se tarkoittaa, että ne ovat jo lajitelleet ne ja seuloneet pilaantuneet hedelmät. Siksi tällaista tuotetta on pitkään säilytetty hyllyillä.

Pitkäaikaista varastointia varten valitse myöhäisten lajikkeiden rypäleet - tällaiset marjat voivat olla turvallisesti jopa kuusi kuukautta. Hedelmien tulee olla kokonaisia, vahingoittumattomia. Varastotila - pimeä ja viileä, lämpötila - enintään +5 astetta, kosteus - enintään 80%. Rypäleterttuja on parasta säilyttää ripustetussa tilassa tai laatikoissa.

Marjojen säilytyslämpötila jääkaapissa on enintään +2 astetta. Rypäleet voidaan pakastaa ensin pesemällä, kuivaamalla ja hajottamalla astioihin. Marjoja säilytetään enintään 7 kuukautta.

Suosittuja kysymyksiä ja vastauksia