Kreikkalainen keittiö

Joku sanoi kerran, että kreikkalainen keittiö on harmonia tuoreista tuotteista, jotka on maustettu mausteilla ja yrteillä ja maustettu oliiviöljyllä. Eikä meillä ole mitään syytä epäillä sitä. Paitsi lisätä, että tätä tuoretuotteiden harmoniaa täydentävät fetajuusto, äyriäiset ja viini.

Syventämällä syvemmälle kreikkalaisen keittiön historiaan on syytä tunnustaa, että sen juuret ulottuvat vuosisatojen taakse - Hellaksen tai muinaisen Kreikan olemassaolon aikana. Tuolloin täällä oli vasta kehittymässä ruokakulttuuri, josta myöhemmin tuli Välimeren keittiön perusta.

Muinainen kreikkalainen keittiö perustui elintarvikkeisiin, jotka eivät nostaneet verensokeria, eli eivät johtaneet liikalihavuuteen. Samanaikaisesti kiinnitettiin asianmukaista huomiota oliiveihin (ne säilöttiin merisuolalla) ja kylmäpuristettuihin oliiviöljyihin, joita pidetään hyödyllisimpinä.

Muuten olemme velkaa leivän alkuperän kreikkalaisille. Loppujen lopuksi leipää on paistettu täällä karkeista jauhoista XNUMX-luvulta eKr., Vaikka tuolloin vain rikkailla ihmisillä oli varaa siihen. Lisäksi heille se oli itsenäinen ruokalaji - erittäin arvokas ja hyvin niukka. Tästä johtuu sananlasku "Leipä on kaiken pää."

Kreikkalaiset pitivät myös suuressa arvossa vihanneksia, hedelmiä, papuja ja viikunoita. He juovat mieluummin lampaanmaitoa, josta he tekivät lampaanjuustoa tai viiniä. Vaikka jälkimmäiset ne laimennettiin vedellä suhteessa 1: 2 (missä 2 osaa vettä) tai 1: 3. Kreikan viininvalmistusta pidetään muuten edelleen taideteoksena, joka perustuu vuosituhannen perinteisiin.

Kreikkalaiset pitivät kovasti lihasta, mieluiten riista, kala ja äyriäiset. Vaikka kalaruokia alkoi kehittyä täällä myöhemmin. Ja kalaa on pitkään pidetty köyhien ruokana. Kuitenkin, kun tämä ainesosa joutui kreikkalaisten mestareiden käsiin, tämän maan suuruudesta puhuttiin kaikkialla maailmassa.

On mielenkiintoista, että joitain reseptejä antiikin kreikkalaisten ruokien valmistamiseksi ei ole vielä ratkaistu. Esimerkiksi kokoon perustuva ruokalaji. Mutta kolmasosa siitä paistetaan, toinen keitetään ja kolmas suolataan.

Lisäksi kreikkalaisille tuotiin saksanpähkinöitä, ja me poltamme herkun, mutta he eivät koskaan kuulleet tattarista (tattarista). Siitä huolimatta hunaja ja… juhlat olivat täällä erittäin suosittuja. Ja kaikki siksi, että kreikkalaisille ateria ei ole vain tilaisuus täydentää menetettyä voimaa, vaan myös rentoutua, keskustella asioista ja pitää hauskaa.

Muuten, käytännössä mikään ei ole muuttunut kreikkalaisessa keittiössä Hellasin aikaan.

Kuten aiemmin, he rakastavat täällä:

• oliiviöljy;
• vihannekset: tomaatit, munakoisot, perunat, sipulit ja pavut;
• hedelmät: viinirypäleet, aprikoosit, persikat, kirsikat, melonit, vesimelonit, sitruunat ja appelsiinit;
• yrtit: oregano, timjami, minttu, rosmariini, basilika, valkosipuli, tilli, laakerinlehti, muskottipähkinä, oregano;
• juustot, erityisesti feta. Kreikassa tunnetaan kuitenkin vähintään 50 juustotyyppiä;
• jogurtit;
• liha, erityisesti lammas, sianliha ja kalkkuna;
• kala ja äyriäiset;
• hunaja;
• pähkinät;
• viiniä. Muuten, vanhin ja kuuluisin - retsina - jolla on pieni mäntyhartsin jälkimaku;
• luonnon mehut;
• kahvia. Kreikkaa tarjoillaan pienissä kupeissa lasillisen kylmää vettä. On myös frape ja muita tyyppejä.

Tärkeimmät keittomenetelmät Kreikassa ovat:

1. 1 ruoanlaitto;
2. 2 paistaminen, joskus hiiltä tai sylkeä;
3. 3 paistaminen;
4. 4 sammutus;
5. 5 peittaus.

Tyypilliselle kreikkalaiselle keittiölle on ominaista yksinkertaisuus, kirkkaus ja aromi. Ja vaikka turistit eivät ole vielä paljastaneet kreikkalaisia ​​ruokalajeja, jotkut niistä erottuvat - perinteiset kreikkalaisille itselleen ja kysyttyjä vieraille:

Dzatziki on yksi suosituimmista kastikkeista, jotka on valmistettu jogurtista, kurkkuista, yrtteistä, valkosipulista ja mausteista. Se tarjoillaan täällä erikseen tai lisänä pääruokaan.

Suvlaki - kala tai liha-kebab. Valmistettu puisella vartaalla ja tarjoillaan vihannesten ja leivän kanssa.

Taramasalata on välipala, joka tarjoillaan oliivien ja leivän kanssa. Valmistettu savustetusta turskan mädistä, valkosipulista, sitruunasta ja oliiviöljystä.

Kreikkalainen salaatti on eräänlainen Kreikan käyntikortti. Yksi värikkäimmistä ja perinteisimmistä kreikkalaisista ruuista. Se sisältää tuoreita kurkkuja, tomaatteja, paprikaa, punasipulia, fetajuustoa, oliiveja, joskus kapriksia ja salaattia, maustettuna oliiviöljyllä.

Moussaka on paistettu puff -ruokalaji, joka on valmistettu tomaateista, jauhelihasta, munakoisosta, kastikkeesta, joskus perunoista ja sienistä. Sitä ei ole vain Kreikassa, vaan myös Bulgariassa, Serbiassa, Romaniassa, Bosniassa ja Moldovassa.

Toinen vaihtoehto moussakalle.

Dolmades on analoginen kaalirulla, jonka täyte on kääritty rypäleenlehtiin, ei kaali-lehtiin. Tarjoillaan sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa. Kreikan lisäksi sitä arvostetaan erittäin hyvin osissa Aasiaa, Transkaukasiassa, Balkanin niemimaalla.

Pastitsio on vuoka. Se on valmistettu putkimaisesta pastasta, juustosta ja lihasta, jossa on kermaista kastiketta.

Kala.

Spanakopita - lehtitaikinapiirakkaa fetajuustolla, pinaatilla ja yrtteillä. Joskus valmistettu yhtenä suurena kakkuna.

Tiropita on lehtitaikinapiirakkaa fetajuustolla.

Mustekala.

Pita - leivakakut.

Lucoumades on kreikkalaisen version munkkeja.

Melomakarona - keksejä hunajalla.

Perustuu materiaaleihin Erittäin siistit kuvat