Sisällys
Opas elintarvikemerkintöjen lukemiseen: Mitä tarkoittaa ”E” numerolla sen jälkeen?
ruoka
On tavallista, että elintarvikkeissamme on koodeja, kuten E621 tai E303, jotka osoittavat kyseisen tuotteen lisäaineet
Kun ostat tuotetta, monet huomaavat sen etiketin. Onko nähdä sokereiden määrä se on, sen kalorit tai ravinteet, joita se tarjoaa. Ja monissa tapauksissa he löytävät näistä tarroista, että he katsovat huolellisesti "E" -merkkiä, jota seuraa numeerinen koodi.
Vaikka ne voivat aluksi tuntua hämmentävältä, tämä indikaattori – joka on esimerkiksi E621 tai E303 – ei ole niin outo: suurin osa tuotteista, joita voimme ostaa supermarketista, kantaa sitä. Nämä E-kirjaimet eivät osoita mitään muuta kuin sitä, että tämä ruoka sisältää koostumuksessaan lisäaine.
Älä huolestu, koska monissa elintarvikkeissa on tällaista yhdistettä. Kuten elintarviketeknologi ja elintarviketurvallisuusasiantuntija Beatriz Robles selittää, on tärkeää, että kuluttajat tietävät, että ennen kuin he voivat käyttää lisäaineita, heidän on kulutettava muutama Turvallisuusohjeet.
Ja mikä on lisäaine? Juan José Samper, kirjan «Definitive Guide for tulkita tarroja elintarvikkeista ”huomauttaa, että” elintarvikelisäaineena ”tarkoitetaan mitä tahansa ainetta, jota ei tavallisesti kuluteta elintarvikkeena eikä sitä käytetä elintarvikkeen ominaisena ainesosana, vaan lisätään tarkoituksellisesti elintarvikkeeseen, yleensä sen valmistuksen tai muuntamisen aikana.
Lisäaineiden valvonta
Näiden lisäaineiden sääntely on Euroopan unionin vastuulla. Ennen kuin sitä voidaan käyttää, elintarviketeknologi kertoo seuraavan prosessin. Ensinnäkin lisäaineen on oltava Euroopan turvallisuusviranomaisen arvioima Ruoka, joten on tärkeää tietää, että "sen käyttö ei ole ilmaista". Lisäksi, koska se lasketaan, ei ole vain säännelty, minkä tyyppistä lisäainetta käytetään, vaan myös annos ja käyttö. ”Ruoasta riippuen määrä voi vaihdella… aivan kaikki on säänneltyä. Kun lupa on myönnetty ei voi olla vapaasti käytössäSen sijaan on ilmoitettava, missä elintarvikkeessa sitä käytetään ja milloin, se on erittäin hallittua ”, asiantuntija lisää.
Juan José Samper antaa avaimet ymmärtääkseen, miksi näiden komponenttien käyttö on niin yleistä. Näitä aineita käytetään elintarvikkeiden valmistukseen eri tarkoituksiin, kuten väri, säilöntä, maku, makeuttamiseen, Jne
"Yksityiskohtainen luokittelu on melko laaja, mutta voimme korostaa seuraavia lisäaineiden toiminnallisia luokkia lähinnä siksi, että ne ovat tunnetuimpia: makeutusaineet, väriaineet, säilöntäaineet, Antioksidantit, emulgointiaineita, arominvahventeita, stabilointiaineita tai sakeuttamisaineita, esimerkiksi ”, asiantuntija luettelee.
Toisaalta on välttämätöntä tietää, että on olemassa kaksi tapaa löytää tämä merkintä. Ensinnäkin ,. tekninen toiminto että sillä on säilöntäaine, väriaine tai esimerkiksi antioksidantti. Sitten erityinen lisäaine voi esiintyä kahdella tavalla, koodilla tai suoraan sen nimellä.
He ovat turvassa?
Näiden yhdisteiden turvallisuutta ei voi kyseenalaistaa, koska elintarviketurvallisuusvirasto on hyväksynyt ne. Beatriz Robles vakuuttaa, että "on elintarvikkeita, joissa on lisäaineita, kuten säilöntäaineita, ja siksi se ei tarkoita, että ruoka on huono tai sen ravintoprofiili on huono." "Jos näitä käytetään, se johtuu siitä, että ne ovat välttämättömiä, jotta ruoka säilyttää ominaisuutensa ja säilyy", hän sanoo.
Juan José Samper kommentoi puolestaan, että "joutumatta siihen, mitä jotkut kutsuvat" kemofobiaksi ", on tarpeen tuoda esiin useita tärkeitä kysymyksiä. Se huomauttaa, että joissakin tapauksissa elintarvikkeisiin lisätään lisäaineita, jotka eivät ole "välttämättömiä", kuten väriaineita tai makua parantavia aineita. kannustaa kuluttajaa suurempaan kulutukseen tuotteesta ”. Se varoittaa myös liiallisesta kulutuksestaan, koska ”kertymistä voi tapahtua”.
Farmasian tohtori Marián García, joka on valmistunut ihmisten ravitsemuksesta ja ruokavaliosta, selittää kirjassaan ”York kinkkua ei ole olemassa”, että on tärkeää erottaa termit ”turvallinen” ja “terve” ja vakuuttaa, että vaikka lisäaineet ovat turvallisia, ne eivät aina ole terveitä. Hän antaa esimerkin "lisäaineista, jotka tekevät", E330 (sitruunahappo), lisäaineen, joka lisätään paistettuihin tomaatteihin happamuudensäätöaineena, tai EDTA: n, joka lisätään purkitettuihin linssiin, jotta ne eivät tummu.
Toisaalta hän puhuu "lisäaineista, jotka eivät", kuten arominvahventeista. Vaikka hän ilmoittaa, että ”ne eivät vahingoita aivoja, kuten jotkut väittävät, hän vakuuttaa, että näiden ongelmana on se, että ne muuttavat syömiskäyttäytymistämme pakottamalla meidät syömään enemmän. "Ne lisäävät niitä ruokaan, joka ei yleensä ole terveellistä, joten vaikutus on huonompi", selittää kirjoittaja.
"Lisäaineet ovat turvallisia, mutta niihin on suhtauduttava erittäin varoen. Suosittelen välttämään niitä mahdollisuuksien mukaan ”, sanoo Juan José Samper ja huomauttaa lopuksi, että” siitä on monia mielipiteitä ja lukemattomia kertoja niitä vastustetaan ”.