Koljakala: hyödyt ja haitat, ruoanlaittomenetelmät, kalorit

Kalatorilta löytyy nykyään erilaisia ​​kaloja. Tarvitset rahaa ostaaksesi. Täältä löydät sekä halpoja että kalliita kaloja. Jotkut ostavat mieluummin koljaa. Siksi on järkevää puhua tästä kalasta.

Kolja ominaisuuksia

Tämä on merikala, joka elää pääasiassa Pohjois-Atlantin vesillä sekä Barentsinmerellä.

Kolja voi kasvaa jopa metrin pituiseksi ja lihoa jopa 1 kiloa. Keskimääräinen koljan pituus on kuitenkin jopa 15 cm ja paino 50–3 kiloa.

Se kuuluu turskalajiin, joten siinä on hyvin tunnettu samankaltaisuus. Tämän osoittavat soikeat täplät, jotka sijaitsevat kalan sivuilla. Koljan lihalle on ominaista valkoinen ja tiheä, joka säilyttää elastisuutensa lämpökäsittelyn aikana.

Koljan liha sopii hyvin monien mausteiden ja tuotteiden kanssa, joten siitä valmistetaan erilaisia ​​ruokia, myös ravintolaruokia. Sitä voidaan käyttää tuoreena, savustettuna ja kuivattuna. Mutta periaatteessa markkinoilla sitä löytyy tuoreena pakastettuna. Kolja on erityisen maukasta, jos se suolataan tuoreena.

Koljan edut

Monet ihmiset ostavat ja syövät mieluummin kalanlihaa, koska se on paljon terveellisempää kuin muut eläinperäiset lihat. Kalanliha sisältää riittävän määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, joilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Kala on erittäin sulavaa, koska se ei sisällä proteiinia nimeltä elastiini.

Koljan liha ei ole rasvaista, joten se sopii täydellisesti dieettiruokaan. Tämä viittaa siihen, että siitä on hyötyä niille, jotka päättävät laihtua. Suurin osa rasvoista, kuten useimmissa kaloissa, on keskittynyt kalan maksaan, joten rasvaa sulatetaan maksasta teollisissa olosuhteissa.

Kalaöljyä käytetään yleensä lääketieteessä. Turskanmaksa (mukaan lukien kolja) on arvokas elintarviketuote. Tältä osin myynnissä on maksaan perustuvia säilykkeitä. Maksan koostumus sisältää omega-3-monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka vaikuttavat suotuisasti keskushermoston toimintaan, näkökykyyn ja alentavat veren kolesterolitasoa. Koljanlihan jatkuvalla käytöllä keho on kyllästetty seleenillä, mikä auttaa parantamaan aineiden imeytymistä.

Kalanlihan säännöllisellä käytöllä on todella mahdollista parantaa hiusten, kynsien, ihon ja limakalvojen tilaa. Koljan liha on erityisen hyödyllistä raskaana oleville naisille ja vakavien sairauksien seurauksena heikentyneelle.

Koljan vasta-aiheet ja haitat

Koljan käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on allergisia reaktioita mereneläville. Tällaisten ihmisten koljan kulutuksen seurauksena on mahdollista anafylaktinen sokki, joka johtaa vakaviin tiloihin. Tämä johtuu kehon reaktiosta kalojen sisältämään proteiiniin. Ihmisen immuunijärjestelmä, virheellisesti, tuntemattomista syistä, pitää tämän proteiinin terveydelle vaarallisena, minkä vuoksi allergioita esiintyy.

On myös ihmisiä, jotka eivät siedä kalatuotteita yleensä, tai pikemminkin ruoansulatusjärjestelmäänsä tiettyjen entsyymien puutteen vuoksi. Tämä ilmiö voi ilmetä merenelävien ensimmäisellä käyttökerralla, toisin kuin allergiat, jotka ilmenevät toistuvassa käytössä.

Itse asiassa tällaiset häiriöt ovat melko harvinaisia, ja äyriäislihalla on vain positiivinen vaikutus ihmiskehoon.

Koljan keittomenetelmät

Tämä kala erottuu siitä, että sillä on ohut ja pehmeä iho, mikä yksinkertaistaa sen puhdistusprosessia. Kolja voidaan keittää monin eri tavoin. Esimerkiksi:

1. Paisti.
2. Kuihtuu
3. Suolaa se.
4. Nokinen.
5. Kuiva.
6. Kiehua.
7. Marinoida
8. Paista uunissa.

Kuinka kolja paistetaan. Koljan kypsentämiseen tällä tavalla on useita vaihtoehtoja: se voidaan yksinkertaisesti paistaa pannulla, friteerata tai taikina. Tätä varten kala leikataan, pestään ja kuivataan, minkä jälkeen se leikataan paloiksi. Sen jälkeen se asetetaan leivitykseen tai taikinaan. Sitten kala laitetaan auringonkukkaöljyllä voideltuun kuumennetulle paistinpannulle ja paistetaan. Samanaikaisesti on erittäin tärkeää, että kalaa ei ylikypsennä, muuten se osoittautuu kuivaksi ja mauttomaksi.

Kuinka kuihtua kolja. Tätä varten kalat tulee leikata ja liottaa sorron alla erittäin suolaisessa liuoksessa. Kalaa pidetään tässä tilassa koko viikko, jonka jälkeen se otetaan pois, kuivataan ja liotetaan. Sen jälkeen kala ripustetaan ylösalaisin lämpimään paikkaan, mutta vedossa. Vaikka se osoittautuu hieman kuivaksi, monet ihmiset pitävät siitä tässä muodossa.

Kuinka polttaa koljaa. Aluksi kala laitetaan suolaveteen, joka on valmistettu jonkin reseptin mukaan, minkä jälkeen se asetetaan savustamoon, jossa kalaa savustetaan 30 minuuttia. Monien mielestä leppäpuu ei sovellu koljan polttamiseen, koska sen savu tekee siitä katkeraa.

Kuinka kala kuivataan. Tämä on prosessi, jota sovelletaan monenlaisiin kaloihin. Tärkeintä on, että kalat kuivataan, jotta loiset eivät asettu siihen. Se on käärittävä sideharsoon tai asetettava erityiseen, suljettuun paikkaan, jossa on sopiva lämpötila.

Kuinka kolja keitetään. Keitetty kolja, kuten kaikki muut samalla tavalla keitetyt kalat, säilyttää melkein kaikki hyödylliset ominaisuudet, joten tätä ruoanlaittoa pidetään "terveellisenä". Keitetystä kalasta voidaan valmistaa "terveellisiä" salaatteja. Kypsennyksen aikana liha säilyttää valkoisen värinsä ja jaetaan helposti omituisiksi "viipaleiksi".

Kuinka kolja marinoidaan. Anis, maustepippuri ja korianteri sopivat parhaiten marinadin valmistukseen. Muista lisätä niiden lisäksi sipulia, etikkaa, suolaa ja sokeria. Marinadi kiehautetaan ennen käyttöä, minkä jälkeen sen annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan ja kaadetaan kalapalat. Tässä tapauksessa palat tulee upottaa kokonaan marinaadiin.

Kuinka kolja leivotaan. Kun kolja on keitetty, sen paistamista pidetään myös "terveellisenä" ruoanlaittomenetelmänä, koska suurin osa ravintoaineista säilyy kalassa. Se paistetaan foliossa, mutta sitä ennen se on raastettava tarvittavilla mausteilla.

Koljakala on perusta erilaisten ruokien, kuten lihapullien, kotlettien, nyytien, pasteetin, täytteiden sekä ensiruokien valmistukseen.

Koljan kalorit ja ravintoarvo

100 g koljaa sisältää seuraavat aineet:

• Proteiinia - 24 grammaa.
• Rasvat - 0,95 grammaa.

100 grammaa kalapalaa sisältää vain 112 kaloria. Lisäksi liha sisältää seuraavia kivennäisaineita:

• Magnesium.
• Natrium.
• Fosfori.
• Kalsium.
• Foolihappo.

Tällaisten vitamiinien pitoisuus on myös huomioitu:

• A-vitamiini
• B-vitamiini
• B12-vitamiini.
• D-vitamiini.

Kuinka kolja säilytetään

Tuoretta koljaa säilytetään enintään 2 päivää jääkaapissa alimmalla hyllyllä. Pitkäaikaista varastointia varten on parempi pakastaa se, jos sitä ei kypsennetä seuraavan 2 päivän aikana. Jos kala puhdistetaan ennen sitä, se voidaan säilyttää pakastimessa jopa kuusi kuukautta.

Kolja on kala, jonka käytöstä voi olla hyötyä vain sekä lapsille että aikuisille, puhumattakaan ihmisistä, jotka kärsivät ravintoaineiden puutteesta kehossa.