Intohimo luomuruokaa kohtaan Venäjällä, toisin kuin Euroopassa ja Amerikassa, ei ole läheskään yleistä. Kiinnostus sitä kohtaan kuitenkin kasvaa – korkeista kustannuksista ja kriisistä huolimatta. Ensimmäiset luomuidut ovat jo ilmestyneet paikallisille markkinoille.
Ilmaus "luomuruoka", joka ärsyttää niin paljon kemistejä ja biologeja, ilmestyi 60 vuotta sitten. Kaikki alkoi Lord Walter James Northbournessa, joka vuonna 1939 keksi käsitteen tilasta organismina ja johti sieltä luomuviljelyä kemiallisen viljelyn vastakohtana. Lord Agronomist kehitti ideaansa kolmessa kirjassa ja tuli tunnetuksi yhtenä uudenlaisen maatalouden isistä. Prosessiin osallistuivat aktiivisesti myös englantilainen kasvitieteilijä Sir Albert Howard, amerikkalainen mediatycoon Jerome Rodale ja muut, enimmäkseen rikkaat ja etevät.
80-luvun loppuun asti lännessä luomutilat ja niiden tuotteet olivat pääasiassa kiinnostuneita uuden ajan seuraajista ja kasvissyöjistä. Alkuvaiheessa he joutuivat ostamaan ekoruokaa suoraan tuottajilta – pientiloilta, jotka päättivät siirtyä luonnollisempaan viljelytapaan. Samanaikaisesti asiakas tarkasti tuotteiden laadun ja niiden valmistusolosuhteet henkilökohtaisesti. Siellä oli jopa motto "Tunne maanviljelijäsi – tunnet ruokasi." 90-luvun alusta lähtien segmentti alkoi kehittyä paljon aktiivisemmin, joskus kasvaen 20% vuodessa ja ohittaen muut elintarvikemarkkinoiden alueet tässä indikaattorissa.
Merkittävä panos suunnan kehittämiseen oli yhdistyneen Euroopan aloitteilla, jotka jo vuonna 1991 hyväksyivät luomutilojen tuotannon säännöt ja standardit. Amerikkalaiset reagoivat säädöskokoelmallaan vasta vuonna 2002. Muutokset ovat vähitellen vaikuttaneet ekotuotteiden tuotanto- ja jakelutapoihin: suuret yritystilat alkoivat liittyä ensimmäiseen ja valikoidut supermarketketjut toiseen. Yleinen mielipide alkoi suosia muotivillitystä: ekologisesti täydellistä ruokaa mainostivat elokuvatähdet ja suositut muusikot, keskiluokka laski terveellisen ruokailun hyödyt ja suostui maksamaan siitä yli 10-200%. Ja jopa ne, joilla ei ole varaa luomuruokaan, huomasivat sen olevan puhtaampaa, maukkaampaa ja ravitsevampaa.
Vuoteen 2007 mennessä luomumarkkinat raportoivat yli 60 maasta, joilla oli tarvittavat säädökset ja säädökset, vuositulot 46 miljardia dollaria ja 32,2 miljoonaa hehtaaria luomutiloilla. Totta, jälkimmäinen indikaattori verrattuna perinteiseen kemialliseen maatalouteen oli vain 0,8 % maailman volyymista. Luomuruokaliike on saamassa vauhtia, samoin kuin siihen liittyvä yritystoiminta.
On selvää, että ekoruoka ei saavuta massakuluttajaa pian. Monet tutkijat suhtautuvat ajatukseen skeptisesti: he viittaavat siihen, että luomuruoalla ei ole todistettua etua tavanomaiseen ruokaan verrattuna ihmisille hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden suhteen, ja he uskovat myös, että luomuviljely ei pysty ruokkimaan koko väestöä. planeetta. Lisäksi orgaanisen aineksen alhaisemman tuoton vuoksi sen tuotantoon on osoitettava suurempia alueita, mikä aiheuttaa lisähaittoja ympäristölle.
Luonnollisesti ekoruokatieteilijöillä on omat tutkimuksensa, joka kumoaa heidän skeptikkotovereittensa väitteet, ja keskiverto aiheesta kiinnostuneen ihmisen valinta muuttuu uskomuksiksi johonkin konseptiin. Keskinäisten syytösten huipulla luomutukijat ja heidän vastustajansa siirtyivät salaliittotasolle: ekoskeptikot vihjaavat, että heidän vastustajansa eivät välitä luonnosta, vaan yksinkertaisesti edistävät uusia tuottajia, häpäisevät matkan varrella vanhoja, ja ekoharrastajat vastaavat, että skeptikkojen oikeutetun raivon maksavat kemianyhtiöt ja tavallisten elintarvikkeiden toimittajat, jotka pelkäävät kilpailua ja myyntimarkkinoiden menetystä.
Venäjälle laajamittaiset keskustelut luomuruoan hyödyistä tai hyödyttömyydestä tiedemaailman asiantuntijoiden kanssa ovat käytännössä merkityksettömiä: joidenkin luomuravitsemuksen fanien mukaan jäljessämme muusta maailmasta tässä asiassa on 15- 20 vuotta. Viime aikoihin asti vähemmistö, joka ei halunnut pureskella mitään, piti suurena menestyksenä, jos he onnistuivat tutustumaan johonkin lähellä kaupunkia asuvaan maanviljelijään ja ryhtymään hänen vakituiseksi asiakkaakseen. Ja tässä tapauksessa kärsijä sai vain kyläruokaa, joka ei välttämättä vastaa luomuruokaa, koska maanviljelijä saattoi käyttää sen valmistuksessa kemiaa tai antibiootteja. Näin ollen ekoelintarvikkeiden standardeja koskevaa valtion lainsäädäntöä ei ollut olemassa eikä ole vieläkään olemassa.
Vaikeista olosuhteista huolimatta Moskovaan avattiin vuosina 2004-2006 useita luomutuotteiden ystäville tarkoitettuja erikoisliikkeitä – tätä voidaan pitää ensimmäisenä merkittävänä yrityksenä käynnistää paikallista luomumuotia. Merkittävimmät niistä olivat suurella tuulella avatut ekomarkkinat "Red Pumpkin" sekä saksalaisten "Biogurmen" ja "Grunwaldin" Moskovan haara, joka on tehty Saksan kehitystä huomioiden. "Kurpitsa" suljettiin puolentoista vuoden jälkeen, "Biogurme" kesti kaksi. Grunwald osoittautui menestyneimmäksi, mutta se muutti nimensä ja myymäläsuunnittelu, josta tulee "Bio-Market". Kasvissyöjätkin ovat perustaneet erikoisliikkeitä, kuten Jagannath Health Food Storen, josta löydät harvinaisimmatkin kasvistuotteet.
Ja vaikka monimiljoonaisen Moskovan luomuruoan ystävien osuus on edelleen hyvin pieni, heitä on kuitenkin niin paljon, että tämä teollisuus jatkaa kehittymistä. Ketjun supermarketit yrittävät liittyä erikoisliikkeisiin, mutta yleensä kompastuvat hinnoitteluun. On selvää, että ekoruokaa ei voi myydä halvemmalla kuin valmistajan asettama tietty taso, minkä vuoksi siitä joutuu joskus maksamaan kolme-neljä kertaa enemmän kuin tavallisista tuotteista. Supermarketit sitä vastoin eivät pysty luopumaan moninkertaisen voiton ja volyymien kasvattamisen käytännöstä – koko niiden kaupan mekanismi perustuu tähän. Tällaisessa tilanteessa yksittäiset luomuystävät ottavat prosessin omiin käsiinsä ja saavuttavat hyviä tuloksia melko lyhyessä ajassa.