Kuinka ja kuinka paljon valmistaa valkosipulia?
Valkosipulia lisätään monenlaisiin ruokiin maun parantamiseksi ja maun muuttamiseksi. Valkosipulin halutun sakeuden saamiseksi joissakin tapauksissa se on keitettävä etukäteen. Tämän kasvin pään lisäksi myös nuolia käytetään ruokaan, joka voidaan valmistaa useilla tavoilla ruoanlaitosta haudutukseen.
Keitettyä valkosipulia voidaan käyttää valmistukseen:
- alkupala;
- liitä;
- käyttää lisäainesosana muihin tuotteisiin.
Keitettyjä valkosipulia voi käyttää myös itsenäisenä ruokalajina tai lisäosana muihin elintarvikkeisiin. Ennen ruoanlaittoa nuolet lajitellaan (keltaiset ja hitaat alueet poistetaan), pestään ja tarvittaessa leikataan tai murskataan. Kypsennä valkosipulia keskilämmöllä, äläkä peitä pannua kannella. On suositeltavaa laittaa valkosipulin nuolet kiehuvaan veteen. Kypsennyksen aikana sinun ei tarvitse seurata ainesosaa tai sekoittaa sitä. Valkosipuli missä tahansa muodossa tulee tasaisesti kypsennetyksi.
Keitä nuolet ja valkosipulinkynnet suolalla maustetussa vedessä… Jos kaadat ne kylmällä vedellä ja laitat ne sitten tuleen, valkosipuli on vähemmän aromaattinen ja menettää osan maustaan. Mitä pidempään tämä tuote on kypsennetty, sitä heikompi maku muuttuu ja katkeruuden vaara syntyy.
Voit valmistaa valkosipulia paitsi tavallisessa kattilassa, myös kaksinkertaisessa kattilassa, monikeittimessä, mikroaaltouunissa ja painekattilassa. Näillä tavoilla voit valmistaa sekä valkosipulin päät että sen nuolet. Lähes kaikissa tapauksissa tuote on täynnä vettä tai maitoa. Poikkeuksena on höyrystinkypsennysmenetelmä. Valkosipulin kypsentäminen maidossa tällä laitteella ei toimi, koska neste kaadetaan erilliseen osastoon. Höyrytettyä valkosipulia voidaan tarjoilla yksin tai valkosipulitahnan, täytteiden ja muiden kulinaaristen kokeiden valmistukseen.
Valkosipulin valmistus vaiheittain:
- valkosipuli (kynttä tai nuolia) valmistetaan ruoanlaittoon;
- vesi keitetään (tai maito);
- valkosipuli asetetaan kiehuvaan nesteeseen;
- valkosipuli keitetään ilman kantta;
- ainesosa poistetaan vedestä ja puristetaan hieman.
Jos valkosipuli keitetään maidossa, on parasta lisätä pieni määrä vettä. Muussa tapauksessa maito voi palaa ennen ainesosan kypsentämistä. Lisäksi maidon ja valkosipulin seosta on sekoitettava jatkuvasti.
Kuinka paljon valkosipulia kypsentää
Valkosipulinkynsi keitetään yleensä vedessä tai maidossa. Nesteen tyyppi ei vaikuta kypsennysaikaan. Tällä valintamenetelmällä valkosipuli on valmis keskimäärin enintään 10 minuutissa. Keitettyä valkosipulia käytetään välipalana tai lisätään muihin ainesosiin.
Valkosipulin nuolien kypsennysaika riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Jos niiden on tarkoitus olla rapeita, keitä niitä 15 minuuttia. Pehmeämmän koostumuksen saamiseksi kypsennysprosessi pidennetään 30 minuuttiin. Perinteisesti nuolia keitetään 15-20 minuuttia. Tänä aikana niistä ei tule liian pehmeitä, mutta samalla ne menettävät kovuutensa.
Monitoimilaitteessa, kaksoiskattiloissa tai mikroaaltouunissa valkosipulin nuolien kypsennysaika on 20-25 minuuttia ja neilikka-15-20 minuuttia. Painekattilassa molemmat osat kypsyvät 15 minuutissa. Jos haluat valmistaa valkosipulia monitoimilaitteessa, valitse "Leivonta" tai "Puuro" -tila.