Kuinka ja kuinka paljon keittää nauris?
Juurikasvit on huuhdeltava mahdollisimman huolellisesti ennen naurien kypsentämistä, hännät ja kuori on poistettava. Nauriit kuoritaan samalla tavalla kuin perunat. Jos kuorta ei poisteta, juurikasvien kypsennysaika kasvaa.
Naurien keittämisen vivahteet:
- nauriit asetetaan esilämmitettyyn veteen (voit lisätä tarvittavan määrän suolaa heti tässä vaiheessa);
- naurisvalmius tarkistetaan perinteisellä menetelmällä haarukalla tai terävällä veitsellä;
- kun nauris pannaan kattilaan, veden on peitettävä juuret kokonaan;
- nauris on kypsennettävä matalalla lämmöllä (korkealla lämmöllä kypsennysaika ei lyhene ja vesi kiehuu pois, mutta nesteen lisäämistä ei suositella kypsennysprosessin aikana);
- on suositeltavaa kypsentää nauris pannun kannen ollessa auki;
- jos aiot tehdä naurista ainesosan vihanneslautaselle (esimerkiksi haudulle), on parempi keittää se erikseen ja lisätä se vihannesten pääseokseen muutama minuutti ennen kuin ne ovat valmiita;
- on suositeltavaa kypsentää nuoria naureita (vaalea ja ohut iho), muuten juurikasvi voi pilata astian maun katkeruudella, joka ilmenee lämpökäsittelyn jälkeen;
- kypsennyksen aikana veteen voidaan lisätä pieni määrä kasviöljyä (nauris on pehmeämpi ja kiehuu paremmin).
Jos nauris on keittämisen jälkeen tarkoitus keittää uudelleen (esimerkiksi haudutettua tai paistettua täytettyä muotoa), et voi kypsentää sitä vähän. Tässä tapauksessa kypsennysaikaa tulisi lyhentää 5 minuuttia suositelluista säännöistä.
Voit kypsentää nauris eri muodoissa:
- ”Univormussa” (ihon kanssa);
- suudelma, mutta puhdistettu;
- leikkaa kuutioiksi tai ympyröiksi.
Naurien ruoanlaittoon voit käyttää paitsi tavallista pannua, myös kaikkia tunnettuja keittiölaitteita - painekattilaa, kaksoiskattilaa, monitoimilaitetta ja jopa mikroaaltouunia. Juurikasvi valmistetaan eri tekniikoilla ohjeiden mukaisesti. Monitoimilaitteessa nauris laitetaan erityiseen kulhoon, täytetään vedellä ja keitetään sitten tietyn ajan. Kaksoiskattiloissa juurekset höyrytetään, joten nauris asetetaan erityiselle ritilälle ja neste kaadetaan erityiseen astiaan. Mikroaaltouunissa nauriit kypsennetään perinteisellä menetelmällä kaatamalla vesi erityiseen astiaan tätä laiteryhmää varten.
Kuinka paljon kypsentää nauris
Naurien kypsennysaika riippuu niiden koosta. Suuret juurikasvit ovat valmiita 20-25 minuutissa, keskikokoiset-20 minuutissa, pienet-enintään 20 minuutissa. Jotta nauris kiehuu paremmin ja nopeammin, se voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai ympyröiksi (tätä menetelmää käytetään, jos juurikasvit keitetään keittoihin tai perunamuusiin).
Hitaassa liesissä nauris kypsennetään kypsennystilassa 20 minuutin ajastimella. Tämän tyyppisellä keittiötekniikalla juurikasvi voidaan kypsentää kahdella tavalla - perinteisellä menetelmällä lisäämällä vettä tai valitsemalla "Höyrykypsennys" -tila. Kypsennysaika ei eroa tilan vaihtamisesta.
Kaksinkertaisessa kattilassa nauris kypsennetään 20 minuuttia. Ennen ruoanlaiton aloittamista juurikasvit on kaadettava vedellä samalla tavalla kuin tavallista kattilaa käytettäessä. Tarvittaessa (jos nauris ei ole kypsennetty), kypsennysaikaa lisätään 5 minuutilla.
Jos nauris on kypsennetty lasten ruokavaliota varten, on parempi pidentää kypsennysaikaa 25-30 minuuttiin. Usein juurikasvista tulee ainesosa ensimmäiselle ruokinnalle, joten keittämättömien paakkujen muodostumisen todennäköisyys on suljettava pois. Jos naurisosekeittoa keitetään, juurikasvi on leikattava ensin pieniksi kuutioiksi ja keitettävä sitten 30 minuuttia millä tahansa tavalla (painekattila, kaksoiskattila, hidas liesi tai tavallinen kattila).