Kuinka ja missä säilyttää kiinalaista kaalia oikein?

Kiinalaisen kaalin säilyttämiseen ei vaadita erityisiä ehtoja. Kaali pään kypsyysaste on avainasemassa. Ihanteellinen kaalin säilyttämiseen kiinteillä ja kiinteillä kaalin päillä ja tuoreilla lehdillä. Jos kaalin pää on pilaantunut tai kuihtumassa, sen säilyvyysaikaa ei voida pidentää.

Pekingin kaalin varastoinnin vivahteet:

• voit säilyttää Pekingin kaalia jääkaapissa (jos käärit kaalin pään elintarvikekalvolla, sen säilyvyysaika kestää useita päiviä);
• Pekingkaalia ei saa sijoittaa omenoiden viereen (näistä hedelmistä vapautunut eteenin on haitallista kaalinlehdille, jotka muuttuvat mauttomiksi ja väsyneiksi vain muutaman päivän kuluttua tällaisesta naapurustosta);
• pakkauksia ja astioita pekingikaalin säilyttämiseksi ei saa sulkea;
• voit säilyttää Peking -kaalia jääkaapin ulkopuolella (tärkeimmät vivahteet tässä tapauksessa ovat suoran auringonvalon puuttuminen, suurin tummeneminen ja viileä lämpötila);
• Kiinalainen kaali säilytetään hyvin kellareissa tai kellareissa;
• Pekingin kaali voidaan pakastaa (kaalin päät on purettava lehdiksi ja asetettava muovipusseihin tai käärittävä kalvoon);
• kiinalaista kaalia varastoitaessa ei ole tarpeen poistaa ylempiä lehtiä (tällä tavalla kaalin pää säilyttää paremmin mehukkuutensa);
• korkea ilmankosteus (yli 100%) edistää kaali -päiden nopeaa hajoamista;
• jääkaapissa kiinalaista kaalia voidaan säilyttää paperipussissa tai kääriä tavalliseen sanomalehtiin;
• vain täysin kuivat kaalinpäät voidaan varastoida (lehtiin kertynyt kosteus nopeuttaa hajoamisprosessia);
• voit pitää Pekingkaalin tuoreena suolaliuoksessa peittaamisen ansiosta (lehdet voidaan leikata tai jättää ehjiksi, laittaa purkkiin tai astiaan ja täyttää suolavedellä ja laittaa työkappale jääkaappiin);
• jos Peking -kaalia on paljon, voit säilyttää sen puulaatikossa (tässä tapauksessa kaalin päät on erotettava muovisista insertteistä pusseista tai kalvosta);
• jos Peking -kaalin ylemmillä lehdillä ilmenee kuihtumisen merkkejä, ne on poistettava ja itse kaali pää on syötävä mahdollisimman pian;
• kun lehdet erotetaan kaalin päästä, pekingikaalin säilyvyys lyhenee (siksi se on varastoitava kokonaisuudessaan tai kulutettava mahdollisimman pian).

Jos yrität pitää Pekingin kaalin tuoreuden hienonnetussa muodossa, tämän tekeminen on käytännössä mahdotonta. Lehtien kosteus haihtuu ja päivän kuluttua ensimmäiset kuihtumisen merkit näkyvät. Kaali alkaa menettää makunsa ja muuttuu vähitellen mauttomaksi.

Kuinka paljon ja missä lämpötilassa Peking -kaalia voidaan säilyttää

Kun ilmankosteus on alle 95%, Pekingkaali alkaa nopeasti menettää mehukkuuttaan ja sen lehdet kuihtuvat. Optimaalinen kosteus on 98% ja lämpötila enintään +3 astetta. Riittävällä kypsyydellä ja olosuhteilla kiinalainen kaali voi säilyä tuoreena jopa kolme kuukautta.

Lämpötilajärjestelmän vivahteet Pekingin kaalin säilyttämisessä:

• lämpötilassa -3 -+3 astetta pekingikaalia säilytetään 10-15 päivää;
• lämpötilassa 0 - +2 astetta pekingikaalia säilytetään lähes kolme kuukautta;
• yli +4 asteen lämpötiloissa Pekingin kaali alkaa itää (sitä voidaan säilyttää tällaisissa olosuhteissa enintään muutaman päivän ajan);
• Kiinalaista kaalia säilytetään pakastimessa yli kolme kuukautta.

Jos on mahdollista selvittää Pekingin kaalin keräyspäivä tai se on kasvatettu itsenäisesti, syksyllä korjatun kaalin päät ylittävät säilyvyyden kannalta varhain kypsyvät lajikkeet. Tämä kaali kestää paremmin äärilämpötiloja ja voi pysyä tuoreena yli kolme kuukautta.

Kiinalaista kaalia on suositeltavaa säilyttää huoneenlämmössä enintään vuorokauden ajan. Paikka on valittava mahdollisimman pimeäksi ja tuuletettavaksi. Muuten lehdet menettävät nopeasti mehua ja muuttuvat uneliaiksi.