Miten ja missä päärynät säilytetään oikein? Miten ja missä päärynät säilytetään

Päärynöiden säilyvyysaikaan vaikuttavat monet vivahteet - lajikkeet, keräysaika, kypsyysaste ostettaessa, tarvittavien olosuhteiden luominen, säilytysominaisuudet ennen laskurille tuloa ja monet muut vivahteet. Verrattuna muihin hedelmiin päärynöitä on vaikeampi varastoida. Tämä tosiasia johtuu tämän tyyppisten hedelmien massan sakeuden erityispiirteistä. Toisin kuin esimerkiksi omenat, jotka tummenevat auki leikattuina, päärynät paitsi muuttavat väriä myös muuttuvat liukkaiksi ja vetisiksi. Väärän varastoinnin vuoksi päärynät voivat muuttua ehdottoman mauttomiksi hedelmiksi lyhyessä ajassa.

Päärynöiden varastoinnin vivahteet:

• säilyvyysajan pidentämiseksi on suositeltavaa kääriä päärynät paperiin (tämä menetelmä säilyttää ihon ja estää hajoamisprosessia aiheuttavien bakteerien nopean ilmestymisen);
• jos päärynöitä on paljon, ne voidaan säilyttää laatikossa (samaan aikaan päärynät sijoitetaan etäisyydelle toisistaan, ne asetetaan paperille ja asetetaan niin, että hännät sijaitsevat vinosti);
• jos päärynöitä on tarkoitus varastoida muovipusseihin, ne on ensin jäähdytettävä ja ilma on pumpattava pussista;
• voit ripotella päärynöitä laatikossa hakkeella (tällä tavalla voit pidentää säilyvyysaikaa);
• varastoinnin aikana päärynät tarkastetaan ja lajitellaan huolellisesti (ylikypsät tai hajoavat hedelmät on eristettävä);
• päärynät on ajoittain varustettava riittävällä määrällä happea (siksi hedelmät säilytetään huonosti suljetuissa laatikoissa tai tuulettamattomissa tiloissa);
• jos päärynät säilytetään laatikoissa, kannen sijaan on käytettävä kangasta, joka päästää ilman läpi;
• jääkaapissa olevia päärynöitä ei saa säilyttää vihannesten lähellä (vihanneksista päärynät voivat saada hapan maun ja rikkoa niiden perinteisiä makuominaisuuksia);
• jos ilmankosteus on alhainen, päärynät kutistuvat vähitellen ja menettävät mehunsa;
• päärynät säilyvät paremmin, jos varsi säilyy niissä;
• valon tai auringonvalon vaikutuksesta päärynöiden säilyvyysaika lyhenee merkittävästi;
• Päärynöitä voi säilyttää vain ilman vaurioita tai ylikypsiä merkkejä.

Jos aiot säilyttää päärynöitä pakastimessa, ne on ensin pestävä, kuorittava ja kuivattava jonkin aikaa paperipyyhkeellä. Voit jäädyttää ne säiliöihin tai muovipusseihin. Märkiä päärynöitä ei saa jäädyttää. Muuten niiden koostumus ja maku rikkoutuvat jyrkästi sulatuksen aikana.

Kuinka paljon ja missä lämpötilassa päärynöitä säilytetään

Päärynöiden optimaalisen säilytyslämpötilan katsotaan olevan 0 - +1 astetta. Tässä tapauksessa ilmankosteuden tulisi olla 80-90%. Päärynöitä voidaan säilyttää keskimäärin 6-7 kuukautta. Lajikkeilla on kuitenkin keskeinen rooli tässä tapauksessa.

Päärynät on perinteisesti jaettu kolmeen luokkaan säilyvyyden perusteella.:

• talvilajikkeita säilytetään 3-8 kuukautta kypsyysasteesta riippuen;
• keskikypsät päärynät säilytetään 1-3 kuukautta;
• varhaiset lajikkeet säilyttävät tuoreutensa enintään 20 päivää.

Leikatut päärynät tulee säilyttää jääkaapissa. Päivän kuluttua massa alkaa vähitellen kääntyä, joten hedelmät on syötävä. Jos tiedät etukäteen, että hienonnettuja päärynöitä ei käytetä useaan päivään, voit jäädyttää ne. Pakastimessa hedelmien maku ei muutu useaan kuukauteen.

Hedelmäosaston jääkaapissa päärynät voidaan säilyttää tuoreina enintään kaksi kuukautta. Tänä aikana hedelmiä on seurattava ja pilaantuneet hedelmät on poistettava. Lisäksi päärynät on säilytettävä erillään elintarvikkeista, hedelmistä ja vihanneksista.