Miten ja missä soijapavut säilytetään oikein?
Soijan tärkein ominaisuus on sen kyky imeä nopeasti kosteutta jopa ilmasta. Tämä vivahde on otettava huomioon varastoitaessa. Ilman kosteuden lisääntymisestä, vaikka lämpötilajärjestelmää noudatetaan, tulee pääasiallinen syy jyvien mätänemisen alkamiseen.
Soijapapujen tallentamisen vivahteita kotona:
- ennen soijapapujen varastointia on lajiteltava (vahingoittuneet ja halkeilevat siemenet lyhentävät kaikkien saatavilla olevien soijapapujen säilyvyysaikaa);
- soijapapujen lajittelun aikana saattaa törmätä roskia, jotka on myös poistettava (roskat voivat olla tärkein homeen lähde, joka vähitellen tartuttaa myös siemenet);
- jos siemenissä esiintyi soijapapujen varastoinnin aikana plakkia tai tuntematonta alkuperää olevaa roskaa (jos tällaisia merkkejä ei alun perin ollut), tällaista tuotetta ei pitäisi syödä;
- vaurioituneen kuoren siemenet homehtuvat melko nopeasti, eikä plakkia voida pestä pois, ja soijapavut vaikuttavat paitsi ulkopuolelta myös sisältä;
- soijapavut vahingoittuvat usein sienitaudeista, mikä lyhentää niiden säilyvyyttä (voit estää sienen esiintymisen vain, jos noudatat tarvittavia ilmankosteutta koskevia sääntöjä soijapapujen säilyttämisessä);
- jos soijapavun siemenet ovat märkiä, niitä ei voida säilyttää (lisäksi siemenet eivät saa tarttua yhteen);
- soijaa pidetään tuotteena, jolla ei ole omaa makua ja hajua, joten jos siemenet alkavat päästää hajuja, tämä on merkki pilaantumisesta tai virheellisestä varastoinnista;
- ei ole suositeltavaa säilyttää soijaa lähellä muita elintarvikkeita (tämä voi vaikuttaa soijan imemään kosteuteen ja muuttaa sen makua);
- jos soijapavut on ostettu pakkauksessa, sen avaamisen jälkeen siemenet on siirrettävä uuteen suljettuun astiaan;
- voit säilyttää soijapapuja paperipusseissa, kangaskasseissa tai paksussa polyeteenissä (kondensoitumisalttiita astioita ei suositella käytettäväksi);
- ihanteelliset paikat soijapapujen säilyttämiseen ovat ruokakomeroiden, kaappien tai parvekkeiden pimeät hyllyt (tärkeintä on, että siemenet eivät altistu suoralle auringonvalolle eivätkä aiheuta lämpövaikutusta);
- soijapapujen varastoinnin aikana et saa sekoittaa siemeniä, joita on säilytetty kotona jonkin aikaa ja joita on ostettu äskettäin (tällainen toimenpide voi lyhentää säilyvyysaikaa ja epätasaista soijapapujen valmistusta kypsennyksen aikana) .
Jos soijapapuja keitetään tai ostetaan okaran muodossa (murskatut ja keitetyt siemenet), sitä tulee säilyttää vain jääkaapissa. Pakkauksena on parempi käyttää kalvoa, ja itse tuote voidaan sijoittaa paitsi jääkaapin hyllyille myös pakastimeen. Pakastimen säilyvyysaika on useita kuukausia ja jääkaapissa enintään 10 päivää.
Kuinka paljon säilyttää soijapapuja
Soijapapujen säilyvyysaika on enintään vuosi. Samaan aikaan ilman kosteus ei saa ylittää 1%. Muuten siemenet huononevat nopeasti. Tällaisten olosuhteiden luominen on melko vaikeaa, joten soijapapuja ei suositella säilytettäväksi vuoden ajan. On parasta syödä se vähitellen, mutta nopeasti. Lisäksi mitä pidempään soijaa säilytetään, sitä jäykemmäksi sen rakenne muuttuu.
Soijapapujen kosteusjärjestelmän ja säilyvyysajan suhde:
- jopa 14%: n kosteuspitoisuudessa soijapapuja säilytetään vuoden ajan;
- Jos ilmankosteus on yli 14%, soijapapuja voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta.
Voit laskea soijapapujen säilyvyysajan yksinkertaisella matematiikalla. Alkuperäisen indikaattorin tulisi olla 14% ilmankosteudesta. Jos taso nousee 15%, säilyvyysaika lyhenee 1 kuukaudella. Jos kosteus laskee, soijapapuja säilytetään 3 kuukautta pidempään.
Älä säilytä soijasiemeniä jääkaapissa tai jäädytä niitä. Ilman kosteus ei ensimmäisessä eikä toisessa tapauksessa vastaa vaadittuja indikaattoreita. Lisäksi soijapapuja säilytetään papujen ja herneiden periaatteen mukaisesti, mutta erityistä huomiota kiinnitetään ympäristön kosteuspitoisuuteen.