Keitä kalkkunan reisiä suolatussa vedessä 40 minuuttia.
Kuinka keittää kalkkunan reisi
1. Pese kalkkunan reisi kylmässä vedessä, tarkista höyhenjäämien, ns. Hampun, jolta: jos on, poista ne sitten pinseteillä.
2. Kaada 2 litraa vettä kattilaan, odota, kunnes se kiehuu korkealla lämmöllä. Jos reiden kiehumisen seurauksena haluat saada liemen eikä vain ruokavalion lihaa, reisi tulisi kaataa kylmällä, ei kuumalla vedellä, koska suurin osa uuteaineista vapautuu asteittain kuumennettaessa. vesi.
3. Suolavettä 10 g (kaksi lusikallista teelusikallista) suolaa puolitoista litraa vettä kohti.
4. Kasta kalkkunan reisi suolattuun veteen, anna sen kiehua uudelleen.
5. Kypsennä kalkkunan reisi 40 minuuttia lihalle, salaatille tai alkupalalle, 1 tunti liemelle ja vähintään 1,5 tuntia hyytelöisessä lihassa, peitettynä kannella. Jos leikkaat kalkkunan lihan luusta, keitä kalkkunan reisifilee 30 minuuttia.
Resepti painekattilassa
Keitä painekattilassa reitä 15 minuutin ajan venttiilin sulkemisen jälkeen - tämä on ominaista hissiä tai erityistä ääntä, jos painekeitin on elektroninen. Keitä reitä keittoon painekattilassa 10 minuuttia pidempään, hyytelöitylle lihalle - 1 tunti ja odota sitten tunti venttiili suljettuna.
Ruoanlaitto vinkkejä
Jos hamppu on poistettava ennen ruoanlaittoa, mutta siinä ei ole pinsettejä, voit käyttää vanhaa keittotapaa: hiero reidet jauhoilla ja polta hamppu sytyttimellä. Jauhot nostavat loput höyhenet vaakasuoraan asentoon ja suojaavat myös siipikarjan ihoa muodonmuutoksilta lämpökäsittelyn aikana.
Kalkkunan reisi - Vaikka se on vähän kaloreita, se on erittäin ravitseva osa kalkkunaa. Reidestä keitetään ravitsevia kalkkunakeittoja, joissa reiden liha ei hajoa, mutta pysyy lihaisina paloina.
Jotta keitetyllä kalkkunalla olisi herkullinen ilme, voit paistaa sen uunissa kullanruskeaksi.
On herkullista keittää kalkkunan reidet kermaan tai maitoon - liha muuttuu paljon pehmeämmäksi ja liemestä tulee erinomaisia kastikkeita. Riittää, kun sekoitetaan liemi jauhoihin sakeutumiseen ja keitetään hieman. Tämä on yksi helpoimmista ja nopeimmista kalkkuna -aterioista juhlapöydälle.
Älä kiirehdi ottamaan lihaa kypsennyksen jälkeen, vaan anna sen jäähtyä liemessä - joten lihakuidut, jotka ovat rentoutuneet lämpökäsittelyn jälkeen, imevät osan liemestä, jolloin tuotteesta tulee mehukkaampaa ja aromaattisempaa.