Keitä luulientä sianlihoista 2 tuntia, naudan luista - 5 tuntia, karitsan luista - jopa 4 tuntia, siipikarjan luista - 1 tunti.
Kuinka keittää luuliemiä
Tuotteemme
Sianlihaa - 1 kg
Sipulit - 1 kpl (150 grammaa)
Porkkanat - 1 pala (150 grammaa)
Mustapippuri - 15 herneitä
Laakerinlehti - 2 kpl
Pippuri - 15 herneitä
Suola - ruokalusikallinen (30 grammaa)
Vesi - 4 litraa (käytetään 2 annoksena)
Tuotteiden valmistus
1. Kuori ja pese porkkanat ja sipulit.
2. Leikkaa sipuli puoliksi.
3. Leikkaa porkkanat paloiksi.
4. Laita kilogramma perusteellisesti pestyjä porsaanluita kattilaan.
Liemen valmistus
1. Kaada kaksi litraa vettä luiden päälle.
2. Kiehauta. Lopeta lämmitys.
3. Kaada vesi potista. Ota luut pois ja huuhtele ne.
4. Pese pannu itse - puhdista keitetyn proteiinin pohja ja seinät.
5. Laita luut kattilaan, kaada kaksi litraa vettä, lämmitä keskilämmöllä.
6. Keitä veden kiehumisen jälkeen sianlihaa puolitoista tuntia hyvin matalalla lämmöllä.
7. Laita sipulit ja porkkanat, keitä 20 minuuttia.
8. 2 laakerinlehteä, 15 pippuria, lisää ruokalusikallinen suolaa luuliemeen, keitä 10 minuuttia.
9. Lopeta lämmitys, anna liemen jäähtyä hieman kannen alla.
Siivilöi jäähdytetty liemi.
Herkullisia tosiasioita
- Jos käytät vähemmän vettä keittäessäsi luuliemiä, se on rikas ja siksi maukas. Veden on kuitenkin peitettävä luut.
- Luiden kaksinkertainen täyttäminen voidaan jättää pois ja se voidaan rajoittaa vain kypsennyksen aikana muodostuvan vaahdon keräämiseen. Mutta se on otettava huomioon: haitalliset aineet kertyvät luihin, jotka pääsevät eläimen kehoon. Suurin osa siitä menee ensimmäiseen veteen kypsennyksen alkaessa ja kaadetaan sen mukana. Lisäksi ruoanlaitto kahdessa vedessä antaa sinun päästä eroon kokonaan liemessä olevista proteiinihiutaleista, vaikka vaahto kuoritaan huolellisesti.
- Luiden kypsennysaika riippuu eläinlajista ja iästä. Naudan luut keitetään enintään 5 tuntia, karitsan luut enintään 4 tuntia, liemi siipikarjan luista - 1 tunti.
- Liemi, johon aiotaan valmistaa ensimmäinen ruokalaji, ei ole suolan voimakas. Liemen maku voi muuttua, kun muita elintarvikkeita lisätään (tämä tapahtuu usein keitettäessä kaali- tai borschtilla).