Lakto-ovo-kasvissyöjien lapsilla on sama kasvu- ja kehitysvauhti kuin ei-kasvissyöjien lapsilla. Ei-makrobioottisella ruokavaliolla olevien vegaanilasten kasvusta ja kehityksestä on saatavilla hyvin vähän tietoa, mutta havainnot viittaavat siihen, että tällaiset lapset ovat hieman pienempiä kuin ikätoverinsa, mutta ovat silti tämän ikäisten lasten paino- ja pituusstandardien mukaisia. Huonoa kasvua ja kehitystä on dokumentoitu erittäin tiukkaa ruokavaliota noudattavien lasten keskuudessa.
Säännölliset ateriat ja välipalat yhdistettynä väkevöityihin ruokiin (täytetyt aamiaismurot, väkevöity leipä ja pasta) auttavat kasvissyöjälapset täyttämään paremmin kehon energia- ja ravitsemustarpeet. Kasvissyöjälasten (ovo-lakto, vegaanit ja makrobiota) elimistön proteiinin keskimääräinen saanti täyttää ja joskus ylittääkin vaaditut päiväannokset, vaikka kasvissyöjälapset saattavat syödä vähemmän proteiiniruokaa kuin ei-kasvissyöjät.
Vegaanilapsilla saattaa olla lisääntynyt proteiinin tarve kasviperäisten proteiinien sulavuuden ja aminohappokoostumuksen eroista johtuen. Mutta tämä tarve tyydytetään helposti, jos ruokavalio sisältää riittävän määrän energiapitoisia kasvituotteita ja niiden monimuotoisuus on suuri.
Kasvissyöjille tarkoitettua ruokavaliota laadittaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota oikeiden kalsiumin, raudan ja sinkin lähteiden valintaan sekä näiden aineiden imeytymistä edistävän ruokavalion valintaan. Luotettava B12-vitamiinin lähde on tärkeä myös vegaanilapsille. Jos on huolissaan riittämättömästä D-vitamiinisynteesistä, joka johtuu rajallisesta altistumisesta auringonvalolle, ihon väristä ja sävystä, vuodenajasta tai aurinkosuojatuotteiden käytöstä, D-vitamiinia tulee ottaa yksinään tai täydennetyssä ruoassa.