Yhdessä artikkelissa kuvailimme yksityiskohtaisesti hyödyllisten ja ei kovin hyödyllisten hiilihydraattien eroa. Tänään puhumme yksityiskohtaisemmin niistä hiilihydraateista, jotka on luokiteltu hyödyllisiksi ja jotka ovat siinä johtavassa asemassa. Tästä hedelmästä puhutaan paljon sen korkean sokeri- ja tärkkelyspitoisuuden vuoksi. Kun banaani on täysin kypsä, siinä on täyteläinen keltainen väri ja tummia pilkkuja, kun taas sokerin määrä siinä saavuttaa maksimitason. Vaikka kypsä banaani sisältää runsaasti vastustuskykyistä tärkkelystä. Tämän tyyppistä tärkkelystä elimistö ei sulata. Tämä tarkoittaa, että se ei imeydy vereen, joten sillä ei ole negatiivista vaikutusta verensokeritasoihin. On syytä huomata, että resistentti tärkkelys on ravintoa hyödyllisille suoliston bakteereille ja yksi resistentin tärkkelyksen hajoamisen "sivutuotteista" on voihappo. Tämä happo on yksi tärkeimmistä lyhytketjuisista rasvahapoista suoliston terveydelle. Tämä uutinen saattaa yllättää monia. Kyllä, perunat ovat hyviä hiilihydraatteja, jotka sopivat terveelliseen ruokavalioon. Kaikki riippuu siitä, kuinka teet sen. Jos esimerkiksi soseutat perunaa, se aiheuttaa verensokeripiikin perunamuusin korkean glykeemisen indeksin vuoksi. Kuitenkin, jos laitat perunoita jääkaappiin useaksi tunniksi, vastustuskykyinen tärkkelys lisääntyy kaikilla sen tuomilla eduilla. Näitä perunoita voi lisätä salaattiin. Kaikki marjoihin liittyvä sopii meille ja symbioottiselle mikrofloorallemme. Marjoilla on matala glykeeminen indeksi, eivätkä ne aiheuta insuliinin vapautumista suuria määriä. Lisäksi nämä hiilihydraatit sisältävät runsaasti antioksidantteja, ja niiden pitäisi olla jokaisen kasvissyöjän ja kaikkiruokaisen pöydällä sesonkiaikana. Monet ihmiset vastustavat jyrkästi palkokasveja useista syistä. Todellakin, joillekin ihmisille papujen sulattaminen voi olla vaikeaa ruoansulatusjärjestelmälle. Samaan aikaan pavut sisältävät hyödyllisiä kuituja, esimerkiksi oligosakkarideja. Monet tutkimukset osoittavat, että palkokasvien syöminen vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Pavut ovat monipuolisia – niitä voidaan lisätä keittoihin, muhennoksiin, salaatteihin ja myös syödä sellaisenaan. Tällainen ruoka ei tietenkään ole joka päivä, mutta on suositeltavaa lisätä papuja ruokavalioon kerran viikossa.
2022-11-11