Borssikastikkeen valmistaminen kestää noin 2 tuntia, josta 1 tunti käytetään suoraan kastikkeen keittämiseen.
Kuinka keittää borssia talveksi
Tuotteet 4,2 litraa kohti
Punajuuret - 7 kpl (1 kg)
Porkkanat - 5 kpl (1 kg)
Bulgarialainen pippuri - 5 kpl (700 grammaa)
Tomaatit - 7 kpl (1 kg)
Sipulit - 5 kpl (600 grammaa)
Valkosipuli - 10 isoa hammasta (voit saada koko pään)
Chilipippuri - 1 kpl
Tilli - 1 nippu
Persilja - 1 nippu
Kasviöljy - 9 rkl
Suola - 6 rkl
Sokeri - 3 rkl
Etikka 9% - 150 millilitraa
Vihannesten valmistelu sadonkorjuuta varten
1. Pese vihannekset huolellisesti. Kuori punajuuret, porkkanat, sipulit ja valkosipuli.
2. Raasta 7 punajuurta karkealle raastimelle.
3. Raasta 5 porkkanaa karkealle raastimelle.
4. Poista siemenet viidestä paprikasta ja leikkaa kuutioiksi.
5. Kasta kaikki 7 tomaattia kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, huuhtele sitten kylmällä vedellä ja kuori, leikkaa viipaleiksi.
6. Leikkaa 5 sipulia puolirenkaiksi.
7. Hienonna 10 valkosipulinkynsiä hienoksi.
8. Leikkaa kahtia, poista siemenet ja leikkaa 1 tuore chilipalo ohuiksi suikaleiksi.
9. Hienonna 1 nippu tilliä ja persiljaa hienoksi.
Borssin keittäminen talveksi
1. Kaada 3 rkl kasviöljyä lämmitettyyn paistinpannuun ja lisää sipuli.
2. Paista keskilämmöllä 3 minuuttia. Laita paistetut sipulit kattilaan.
3. Kaada 3 rkl kasviöljyä samaan paistinpannuun (sinun ei tarvitse pestä sitä), kuumenna 1 minuutti ja lisää raastettuja porkkanoita, paista 3 minuuttia keskilämmöllä. Siirrä paistetut porkkanat kattilaan, jossa on sipulia.
4. Kaada 3 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannuun ja lisää raastettuja punajuuria, paista 5 minuuttia, kaada puoli lasillista vettä ja hauduta 20 minuuttia suljetun kannen alla.
5. Lisää kolmasosa lasista 9-prosenttista etikkaa, sekoita punajuuret ja lopeta lämmitys.
6. Lisää kuorittuja ja hienonnettuja paprikoita ja tomaatteja kattilaan, jossa on sipulia ja porkkanaa.
7. Sekoita vihannekset ja keitä matalalla lämmöllä 25 minuuttia. Sekoita vihanneksia säännöllisesti, jotta ne eivät pala.
8. Lisää valkosipuli, yrtit, chili, 6 rkl suolaa ja 3 rkl sokeria. Sekoita ja keitä 15 minuuttia.
9. Lisää haudutetut punajuuret. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja keitä 3 minuuttia. Lisää loput, sekoita kaikki.
Laita kuuma täyte purkkeihin ja sulje kannet, laita ne säilytettäväksi.
Borssin sadonkorjuu hitaassa liedessä
1. Paista sipulit hitaassa liesissä kannen ollessa auki ”Paistaminen” - tai ”Paistaminen” -tilassa.
2. Lisää porkkanat, paista vielä 5 minuuttia, sitten punajuuret - ja paista vielä 5 minuuttia.
3. Kaada sisään kolmasosa etikkaa, puoli lasillista vettä ja keitä 20 minuuttia samassa tilassa peittämättä monikeittoa kannella.
4. Lisää tomaatteja ja paprikaa, hauduta 5 minuuttia, sitten mausteet, mausteet, sokeri ja suola.
5. Keitä borssi 10 minuuttia ja laita se sitten steriloituihin purkkeihin.
Kuinka keittää borssia kastikkeella
Tuotteemme
Naudanliha - 500 grammaa
Perunat - 5 kpl
Tuore kaali - 500 grammaa
Borssikastike - 1 tölkki (700 grammaa)
Suola - 1 rkl
Vesi - 2 litraa
Punajuuriborssin keittäminen purkissa
1. Pese vihannekset.
2. Kuori 5 perunaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Leikkaa kaalinlehdet ei kovin leveiksi suikaleiksi.
4. Pese naudanlihan rinta.
5. Kaada 2 litraa vettä kattilaan, laita liha siihen ja keitä keskilämmöllä.
6. Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja keitä rinta matalalla lämmöllä 2 tuntia.
7. Poista rinta liemestä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
8. Laita perunat ja kaali kuumaan liemeen, keitä 15 minuuttia.
9. Lisää liha- ja borssikastike, lisää 1 rkl suolaa, sekoita kaikki, keitä 5 minuuttia.
Anna borschin hautua 10 minuuttia ja tarjoile sen jälkeen lisäämällä jälkiruoka lusikka smetanaa jokaiselle lautaselle.
Herkullisia tosiasioita
- Borssikastikkeen valmistamiseksi määritellyissä suhteissa, alkaen keittiökapineet tarvitset 5 litran kattilan, sinun on myös valmistettava 6 lasipurkkia, joiden tilavuus on 700 grammaa, kierrekannen alla. Voit käyttää ompelukoneessa puoli litran ja litran purkkeja, joissa on metallikannet.
- Pese purkit ja kannet huolellisesti soodalla. Pankit steriloida kiehuvaa vettä tai höyryä.
- Etikka lisätään punajuuriin haudutuksen lopussa, jotta niiden runsas väri säilyy jatkokypsytyksen aikana.
- Borsch-kasteluun voi lisätä pavut (700 grammaa keitettyjä papuja annetulle reseptille), jotka on ensin keitettävä. Kaalia lisätään myös borssikastikkeeseen - sekä tuoreeseen että hapankaaliin. Hapankaali on ensin haudutettava ja lisättävä sitten muuhun vihanneksiin.
- Kokki kastikkeella kasvissyöjä borssi vedellä, ilman lihaa. Jos liemen kypsentämiseen ei ole aikaa, voit lisätä borssiin tölkin haudutettua lihaa samanaikaisesti borssikastikkeen kanssa.
- Borssin korjuu on erinomainen itsenäinen ruokalaji, herkullinen talvisalaatti, jolla on mausteinen maku ja kaunis väri. Se voidaan tarjoilla kylmänä hapan kerma ja hienonnettu valkosipuli.
- Kaloriarvo borssikastikkeet - 80 kcal / 100 grammaa.
- Hinta tuotteet 4 litran borssivalmisteen valmistamiseen talveksi kaudella (elo-syyskuu) - alkaen 350 ruplaa.