Keitä lima-papuja 2-2,5 tuntia. Keitä pieniä vauva-lima-papuja 1 tunti.
Kuinka valmistaa lima-papuja
1 kuppi lima-papuja, liotusvesi, 5 kuppia kiehuvaa vettä
Kuinka kauan pavut liota?
1. Kaada lima-pavut kattilaan ja peitä kylmällä vedellä 3 senttimetrin marginaalilla.
2. Liota lima-papuja 6–12 tuntia jääkaapissa.
3. Pane kattila tuleen, kiehauta keskilämmöllä.
4. Keitä keittämisen jälkeen pavut keskipitkällä kiehumispisteellä 10 minuuttia tarkkailemalla vaahtoa.
5. Vähennä lämpöä ja keitä lima-papuja 2-2,5 tuntia, pieni vauva - 50 minuuttia.
6. Tyhjennä vesi kypsennyksen jälkeen, suola pavut, pilko halutessasi tehosekoittimella.
7. Tarjoile yrttien ja kasviöljyn kanssa.
Ruoanlaitto vinkkejä
Liota lima-papuja tai ei
Lima-pavut kypsyvät kaksi kertaa kauemmin kastelematta, mutta ne voivat tulla pehmeiksi eivätkä niin pehmeiksi sisäpuolelta. Höyrytys lyhentää kiehumisaikaa ja antaa tasaisen tekstuurin ilman ylikuumenemista.
Kuinka suolata lima-papuja
Jotta pavut olisivat mahdollisimman pehmeitä, älä suola papuja kypsennyksen aikana. Mutta heti keittämisen jälkeen tai kun sitä lisätään muihin tuotteisiin, limapavut voidaan suolata.
Jos pavut ovat vanhoja (yli puoli vuotta tuotannosta), lisää vielä 20 minuuttia kypsennysaikaan.
Herkullisia tosiasioita
Lima-pavut (muut vauvan liman, lima-pavun, amerikkalaisen pavun nimet) ovat suuria valkoisia papuja, joilla on kermainen maku ja joita varten niitä kutsutaan "kermaisiksi pavuiksi". Espanjalaiset löysivät sen Keski- ja Etelä-Amerikassa, toivat sitten Eurooppaan ja Pohjois-Amerikkaan.
Lima-pavut ovat kahden tyyppisiä: isot "peruna" pavut, jotka maistuvat tärkkelyspitoisilta elintarvikkeilta; ja vauvan lima on pieni ja tiheämpi.
Limapavut pitävät muotonsa hyvin keitettäessä, ja perunamuusissa, varsinkin jos kuori poistetaan, ne saavat kermaisen koostumuksen.
Lima-pavut ovat melko suuria, kun taas kuori on melko ohut. Valkoisen värin ja melko suuren koon vuoksi (kiehuvana lima-pavut kasvavat 1,2-1,3 kertaa), siitä saadut astiat ovat visuaalisesti hyvin epätavallisia ja erittäin suosittuja lasten keskuudessa.
Limapavuja suositellaan kasvissyöjille ja paastoaville, koska ne sisältävät valtavan määrän kasviproteiinia.
Lima-papuja on suositeltavaa säilyttää ilmatiiviissä astiassa yhden vuoden ajan.
Tarjoa limapapuja yrttien, sipulien ja valkosipulin kanssa, käytä lisukkeena ja keittoina. Vaihtoehtoisesti voit keittää limapavut lihaliemessä. Alkuperäinen ruokalaji Baby Lima -pavuista - Sukkotash.