Kuinka valita oikea pinjansiemen?

Mäntypähkinöitä myydään useimmiten ytimien muodossa, mutta joskus käpyjä esiintyy hyllyillä. Toisella vaihtoehdolla on enemmän koristeellista merkitystä. Ytimillä on taipumus pudota kypsymisprosessin aikana, joten niitä voi olla hyvin vähän kartiossa.

Mäntypähkinöitä voidaan myydä seuraavissa tyypeissä:

• raa'at ytimet;
• kuoritut ytimet;
• ytimet, joissa on muita ainesosia (pinjansiemeniä lasiteessa, siirapissa, suklaassa jne.)

Pähkinöiden ostamista kartioissa ei suositella. Toisin kuin kuori, kartio nopeuttaa ytimien mätänemistä, ja on mahdotonta selvittää niiden säilytys- ja kuljetusvivahteita. Myös suuren määrän pilaantuneiden pähkinöiden riski on tässä tapauksessa erittäin suuri.

Kuinka valita pinjansiemeniä

Mäntypähkinöiden ikä on yksi tärkeimmistä vivahteista niiden laadun arvioinnissa. Vanhoilla ytimillä ei ole vain heikentynyt maku, vaan ne voivat myös olla haitallisia terveydelle syödessään. Pähkinöiden tuoreuden voit määrittää niiden rakenteen, värin ja tuoksun perusteella.

Laadukkaiden mäntypähkinöiden valinnan vivahteet:

• männyn pähkinän kuoren ja ytimen värin on oltava tasainen (mahdollisia täpliä pidetään sairauden tai loisvaurion merkkinä);
• pinjansiemenet eivät saa olla liian kuivia (muuten on olemassa riski ostaa vanhentuneita pähkinöitä);
• pinjansiementen on oltava samankokoisia;
• jos otat kourallisen pinjansiemeniä, niiden paino ja suhteellinen kosteus tulee tuntea hyvin (kosteutta, tuoreuden merkkinä, ei pidä sekoittaa nesteen tai öljyn läsnäoloon);
• jos kuoritun männynpähkinän ytimen kärki on tummentunut, tämä on merkki pitkäaikaisesta varastoinnista (ei ole suositeltavaa ostaa tällaisia ​​pähkinöitä);
• musta piste kuorimattomassa männynpähkinässä päinvastoin osoittaa ytimen läsnäolon sen sisällä (mutteri ilman tummaa kohtaa voi olla tyhjä);
• pinjansiemenien tuoksu ei saa sisältää vieraita hajuja;
• männyn pähkinän vakiokoko on naisen käden pienen sormen naulan alue;
• jos setripähkinän kuori on liian tumma, siinä ei ole ominaista tahraa ja siinä on lievä pinnoite, niin tällainen ydin pilaantuu (se maistuu katkeralta ja syöminen vahingoittaa ruoansulatusta);
• pinjansiementen ytimissä ei saa olla vieraita aineita, plakkia ja vielä enemmän hometta (vaikka ytimet ovat kuorimattomia, hometta vaikuttaa kaikkiin osiinsa ja puhdistus ei päästä eroon bakteereista).

Jos on mahdollista valita kuorittujen pinjansiementen ja kuorimattomien painon mukaan myytyjen ytimien ostamisen välillä, on parempi suosia toista vaihtoehtoa. Päällystämättömiä pähkinöitä varastoidaan vähemmän ja ne ovat alttiimpia ympäristötekijöille ja erityisesti valolle, auringonvalolle ja lämmölle.

Kun sinun ei pitäisi ostaa pinjansiemeniä:

• jos mäntypähkinöiden pinnalle on ilmestynyt öljyä, niitä ei tule syödä (kevyt ja liian korkea ilmankosteus vaikuttaa negatiivisesti ytimiin ja nopeuttaa öljyn vapautumista, mikä puolestaan ​​voi vahingoittaa terveyttä syödessä);
• jos pinjansiemenistä tulee epämiellyttävä haju (katkeruus, kosteus, hometta), kannattaa lopettaa niiden käyttö ja ostaa;
• älä osta pähkinöitä, joilla on ilmeisiä sairauden tai hyönteisten vaurioita (bakteerit ovat vaarallisia terveydelle);
• jos ytimissä on paljon roskia, pähkinät kerättiin ja varastoitiin väärin (lisäksi roska nopeuttaa pähkinöiden mätänemistä).

Jos pinjansiemeniä ostetaan pakkauksissa, valmistajan antamien tietojen ja pakkauksen eheyden lisäksi on tarkistettava sen sisältö. Ytimet eivät saa tarttua yhteen, murskata tai rikkoutua tai sisältää roskia. Mäntypähkinät kypsyvät syksyllä, joten poiminta -aika on syys- tai lokakuussa. Sinun ei pitäisi ostaa ytimiä täysin läpinäkyvissä pakkauksissa. Valo on heille haitallista ja pähkinät voivat pilaantua hyväksyttävästä ulkonäöstä huolimatta.