Merenelävät ovat erittäin terveellisiä ja ravitsevia, ne sisältävät proteiinia, tyydyttymättömiä rasvoja, kalsiumia (merikalaa), sinkkiä (rapuja, ostereita), rautaa (katkarapuja, ostereita, punaista kalaa), kuparia (rapuja, hummereita, ostereita), kaliumia (simpukoita) , fosforia, seleeniä ja jodia, muita vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuinka valita tuore ja laadukas
Simpukat
Kun ostat simpukoita, varmista, että kaikkien kuorien läpät ovat kiinni. Jos ne ovat raollaan, mollusk on todennäköisemmin kuollut kuin elossa. Voit jopa napauttaa kuorta sormellasi - jos se reagoi ja kutistuu, kaikki on hyvin, jos ei - tällaiset äyriäiset ovat vaarallisia vatsallesi.
Kalmari
Ne tuoksuvat merelle ja pienelle mudalle. Kalmariliha on harmahtavan valkoinen, mutta vaaleanpunaisten ja punaisten sävyjen pitäisi varoittaa sinua. Jos ostat kalmari ruhoja, muista, että niiden pitäisi olla helppo erottaa toisistaan. Ruhoa peittävä kalvo ei ole koskaan yksitoikkoinen (sen sävy voi vaihdella vaaleanpunaisesta harmaanviolettiin).
katkarapuja
Niiden tulisi olla väriltään vaaleanpunaisia ja käpristyneitä renkaaksi. Jos katkarapun pää on musta, se ei ollut terveellisin sen elinaikanaan. Raskailla katkarapuilla on ruskea pää - heidän liha on vain terveellisempää. Mutta vihreän pään ei pitäisi huolestuttaa sinua, se ei luonnosta katkarapuja millään tavalla - se tarkoittaa vain sitä, että se söi elinaikanaan tietyn ruoan, joka antaa tällaisen värin.
osterit
Hyviä ostereita ei voida pakata astioihin, niitä myydään yksinomaan elävinä ja ne asetetaan erityisille jääkalvoille. Osteria, jolla on kuori, ei pidä missään tapauksessa ostaa, tällainen äyriäinen voi pilata, ja sen syöminen aiheuttaa merkittävää haittaa terveydelle. Osterin vakiokoko on 5-15 cm.
hummerit
Tämä tuote on ostettava elävänä, ja hummerin on heilutettava häntäänsä kosketettaessa tai yritettävä liikkua. Hummerin väri voi olla vihertävä - harmaa tai sininen. Kuoren tulee olla kiinteä ja paksu, ilman häiriöitä - silloin tuoretta ja maukasta lihaa odottaa sinua sen alla.
Seepia
Tuoreet, niillä on voimakas kalanhaju ja ne ovat vaaleanpunaisia, ruskeita tai violetteja. Voit ostaa tuoretta seepiaa kalakaupasta tai torilta. Jos mahdollista, pyydä sitä ostaessasi puhdistamaan ja leikkaamaan se ja etsimään sitten huolellisesti mustejäämiä. Itsepuhdistettaessa on suositeltavaa käyttää käsineitä, koska äyriäisten muste tahraa kädet.