Kuinka valita oikea katkarapu?

Katkarapu voi olla meri- ja makean veden, ja niitä on yli kaksi tuhatta lajia. Nämä merenelävät eroavat pääasiassa koostaan. Eri katkarapulajien maku ei muutu liikaa. Katkarapuja valittaessa on oltava varovainen. Pilaantuneet merenelävät ovat vaarallisimman ruokamyrkytyksen syy.

Katkarapuja voi myydä:

• jäähdytetty ja jäädytetty;
• puhdistettu ja puhdistamaton;
• pakkauksissa ja painon mukaan.

Katkaravut luokitellaan pilaantuviksi mereneläviksi, joten on hyvin harvinaista nähdä niitä jäähdytettynä kauppojen hyllyillä. Ne jäädytetään pääsääntöisesti heti saaliin jälkeen. Jos mereneläviä myydään jäähdytettynä, se on todennäköisesti sulatettuja katkarapuja. Ne tulee syödä heti oston jälkeen, eikä niitä saa missään olosuhteissa pakastaa uudelleen. Tuoreiden merenelävien tuominen toiseen maahan on käytännössä mahdotonta.

Kuinka valita katkarapu

Katkarapuja valittaessa on arvioitava niiden ulkonäkö, tuoreusaste ja tutkittava pakkauksissa olevat tiedot. Mereneläviä voidaan myydä säiliöissä tai pusseissa. Niitä myydään usein painon mukaan. Tietoja viimeisestä käyttöpäivästä ei saa missään tapauksessa jättää pois.

Mitä katkarapuja voit ostaa:

• korkealaatuisilla ja tuoreilla katkarapuilla on käpristynyt häntä ja niiden väri on tasainen koko vartalossa;
• katkarapuja sisältävässä pakkauksessa on ilmoitettava numerot muodossa 100/120, 80/100 (tällaiset koodit osoittavat katkarapujen määrän pakkauksessa, esimerkiksi 100-120 tai 80-100);
• katkarapujen ei pitäisi tarttua yhteen (jäätä ja lunta ei myöskään saa olla niiden päällä);
• katkarapun vihreä pää ei ole merkki pilaantumisesta (tämä ominaisuus on tyypillinen tietyille katkarapulajeille);
• jos katkarapulla on ruskea pää, tämä on merkki kaviaarin läsnäolosta (ravitsemuksellisten ominaisuuksien kannalta tällaiset äyriäiset ovat hyödyllisimpiä);
• katkarapujen koko osoittaa usein niiden lajikkeen eikä ikää (pienin voi olla jopa 2 cm ja suurin saavuttaa 30 cm);
• uskotaan, että kylmissä vesissä pyydetyt katkaravut ovat maukkaampia ja mehukkaampia;
• katkarapujen värin tulisi olla rikas, ei vaalea (väri voi vaihdella merenelävien tyypin mukaan);
• katkarapupaketin tulee sisältää täydelliset tiedot valmistajasta, mukaan lukien osoite, puhelinnumero ja sähköposti.

Mitä katkarapuja ei kannata ostaa:

• vanhat katkaravut voidaan erottaa kuoren kuoresta ja keltaisista raidoista kehossa (tällaisilla merenelävillä on kova sakeus);
• kuoren pinnalla olevat mustat täplät osoittavat myös katkarapujen "edistyneen" iän (tummuminen näkyy selvästi jaloissa);
• katkarapupussissa ei saa olla jäätä ja lunta, muuten se on merkki merenelävien toistuvasta jäädyttämisestä;
• jos katkarapulla on musta pää, merenelävät ovat saaneet jonkinlaisen sairauden (tällaisia ​​katkarapuja ei missään tapauksessa saa syödä);
• - jos katkarapun pyrstö on suora, tämä on merkki siitä, että se oli jäädytetty kuolleena (katkarapujen kuoleman syytä ei voida selvittää, joten sitä ei voida käyttää);
• sinun ei pitäisi ostaa katkarapuja, jos ne ovat kooltaan radikaalisti erilaisia ​​(tällä tavoin valmistajat voivat laimentaa kalliita mereneläviä halvoilla lajikkeilla);
• sinun on käsiteltävä katkarapuja punaisissa muovipusseissa varoen (tämä väri saa luotettavasti aikaan katkarapujen värin muutokset, jos niitä ei säilytetä oikein, joten punaisia ​​pakkauksia on tutkittava erittäin huolellisesti).
• vaaleanpunaisista katkaravuista tulee epäasianmukaisen varastoinnin seurauksena (värimuutokset toistuvilla lämpötilan muutoksilla).

Asiantuntijat suosittelevat kuorimattomien katkarapujen ostamista. Kuorissa keitetyt merenelävät maistuvat paremmilta. Lisäksi tuottajat voivat käyttää kemiallisia formulaatioita katkarapujen puhdistamiseen. Kun valitset painon mukaan tai pakkauksessa myytäviä mereneläviä, toista vaihtoehtoa tulisi suosia. Paketti sisältää täydellisimmät tiedot, joita myyjältä on erittäin vaikea saada.