Sisällys
Kuinka valmistaa paistettua kinkkua. Video
Lihajalka on yksi mehukkaimmista sianruhon osista, ja se erottuu herkästä maustaan. Sen valmistamiseen voidaan käyttää erilaisia reseptejä, joista upein on paistettu kinkku.
Kuinka valmistaa paistettua kinkkua: video -resepti
Ainekset kinkun valmistukseen
- 1,5–2 kg painava lihajalka;
- valkosipulin pää; - suola, mustapippuri, kuivattu meirami; - 2 rkl. l. ei liian paksu hunaja; - puolen sitruunan mehu; - hiha leivontaan.
Mausteiden koostumusta voidaan vaihdella käyttämällä niitä, jotka sopivat hyvin sianlihan kanssa ruoanlaittoon. Se voi olla korianteria, rosmariinia ja paljon muuta. Sianliha on hyvä, koska se osoittautuu tuoksuvaksi jopa minimaalisilla mausteilla.
Kuinka kokata koko liha
Kotitekoinen kinkku on herkullisinta, jos käsittelet sen mausteilla 10-12 tuntia ennen paistamista. Tätä varten huuhtele liha, kuivaa se lautasliinalla ja voitele se hunajan, sitruunamehun ja mausteiden seoksella. Voit monipuolistaa reseptiä ja korvata sitruunamehun appelsiinimehulla, minkä seurauksena liha saa hieman erilaisen maun. Sitten veitsellä on tehtävä kinkun koko alueelle matalat taskut, joihin valkosipulin palat sijoitetaan. Mitä tiheämpi liha on täytetty, sitä aromaattisempi se on. Tämän jälkeen kinkku on asetettava astiaan, peitettävä kalvolla tai liinavaatteilla, jotta liha ei pääse sään haalistumaan, ja laita se jääkaappiin yön yli.
Kun liha on täynnä mausteiden tuoksuja, se on asetettava paistoholkkiin ja kiinnitettävä päät niin, että saadaan täysin suljettu pussi. Jos haluat saada täsmälleen paistettua lihaa, jossa on kuori, sinun on tehtävä haarukalla tai veitsellä useita reikiä hihan yläosaan, ilman niitä kinkku osoittautuu haudutetuksi. Tämän kypsennysmenetelmän edellytys on, että kinkku ja hiha on asetettava kylmään uuniin ja sytytettävä vasta sitten tuli. Jos asetat holkin kuumalle leivinpaperille, se sulaa ja menettää kireytensä, jolloin lihan mehu valuu ulos. Lihaa on tarpeen paistaa 180 asteen lämpötilassa 1,5-2 tuntia. Jos hihaa ei ole, voit kypsentää lihan foliossa, jolloin ruoan paistoaikaa voidaan lyhentää asettamalla pussi kinkkua esilämmitettyyn uuniin. Avaa puoli tuntia ennen uunin sammuttamista folion kirjekuoren yläosa niin, että kinkulle muodostuu kuori. Lihan valmiuden tarkistaminen on hyvin yksinkertaista: kun lävistät paksuimman osan veitsellä, läpinäkyvän, hieman kellertävän, mutta ei vaaleanpunaisen tai punaisen mehun pitäisi erottua siitä.