Kuinka valmistaa tiivistettyä maitoa tölkissä

Jos ostit kondensoitua maitoa pullotukseen tai pehmeisiin pakkauksiin ja halusit sitten keittää keitettyä maitoa, tavanomaiset säännöt kondensoidun maidon keittämisestä tölkissä eivät toimi sinulle. On erittäin tärkeää välttää korkeita lämpötiloja ja paahtamista. Tätä varten keitä se tavallisella lasipurkilla. Otamme kattilan, laitamme sen pohjalle metallijalustan, lautasen tai taitetun keittiöpyyhkeen, jotta lasi ei halkeile ja kondensoitu maito ei pala. Tiivistetty maito on kaadettava purkkiin niin, että vesi on kaadetun tiivistetyn maidon tason yläpuolella, hyvin, purkin reunan alapuolella, jotta kiehuvaa vettä ei kaada kondensoituun maitoon. Kattilan tulee olla riittävän korkea.

Laitamme kannen kannen päälle, hieman suuremman - tai käännämme sen ympäri. Asetamme lämmön keskitasolle ja keittämisen jälkeen vähennämme sitä. Tiivistettyä maitoa keitetään 1,5 - 2,5 tuntia. Valvomme pannun vedenpintaa, sen pitäisi riittää koko kypsennysajan, tarvittaessa lisää kuumaa vettä heti, jotta lasi ei halkeile painehäviöstä. Valmiista keitetystä tulee tummaa, paksua ja erittäin maukasta. Jos kondensoitu maito on tummentunut, mutta ei ole muuttunut paksuksi, se tarkoittaa, että kondensoitu maito sisältää huonolaatuista maitoa ja sokeria tai valmistaja on täydentänyt reseptiä kasviöljyillä. On parasta sakeuttaa tällaista kondensoitua maitoa - tai keittää sen päälle, joka varmasti sakeutuu.

/ /