Kuuma, runsas ruokalaji - lagmania pidetään keittona joillekin ihmisille, kun taas toisille se on nuudeleita, joissa on paksua lihakastiketta. Useimmiten lagmania pidetään täydellisenä ateriana, joten ruokalaji on omavarainen. Lagmanin pääosat ovat liha ja nuudelit. Jokainen kotiäiti valitsee liha-ainekset makuunsa, ja nuudelit tulisi yleensä valmistaa erityisesti kotitekoisesti, piirtää. Tietenkin prosessin nopeuttamiseksi on täysin mahdollista valmistaa lagmania käyttämällä myytäviä nuudeleita, varsinkin kun monet valmistajat tarjoavat tietyntyyppistä pastaa, jota kutsutaan Lagman-nuudeleiksi.
Kuinka valmistaa lagman-nuudeleita kotona, katso alla olevat kuvat.
Lagmaniin lisätyt vihannekset voidaan ehdottomasti korvata tai lisätä mieltymyksesi mukaan tai vuodenajan mukaan. Kurpitsa ja nauris, selleri, vihreät pavut ja munakoisot tuntuvat hyvältä lagmanissa. Tässä ovat reseptit suosituimmille lagmanille.
Karitsan lagman
Ainekset:
- Karitsa - 0,5 kg.
- Liemi - 1 l.
- Sipulit - 1 kpl.
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaatti - 2 kpl.
- Valkosipuli - 5-7 hampaat.
- Auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.
- Nuudelit - 0,5 kg.
- Tilli - tarjoilua varten
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Kuori vihannekset ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Huuhtele liha, leikkaa kuutioiksi ja paista 5 minuuttia paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli, sekoita, keitä 2 minuuttia. Lisää loput vihannekset, sekoita hyvin, paista 3-4 minuuttia ja kaada liemen päälle. Kiehauta, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 25-30 minuuttia. Keitä nuudelit samanaikaisesti suuressa määrässä suolavettä, valuta siivilässä, huuhtele. Laita nuudelit syviin kulhoihin (suuret kulhot), kaada keitto lihaan, ripottele suolaa ja pippuria, hienonnettuja yrttejä. Tarjoile kuumana.
Naudan lagman
Ainekset:
- Naudanliha - 0,5 kg.
- Naudanliha - 4 rkl.
- Perunat - 3 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Selleri - 2 varret
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tomaatti - 1 kpl.
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
- Valkosipuli - 5-6 hampaat.
- Auringonkukkaöljy - 5 rkl. l.
- Nuudelit - 300 gr.
- Persilja - 1/2 nippu
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Leikkaa vihannekset kuutioiksi, sipuliksi, porkkaniksi, paprikaksi ja selleriksi, paista kuumassa öljyssä kattilassa tai kattilassa paksulla pohjalla. Lisää keskikokoisia lihapaloja, valkosipulia, sekoita ja keitä 5-7 minuuttia. Kaada liemellä, keitä keskilämmöllä 15 minuuttia. Lisää hienonnettuja perunoita, suolaa ja pippuria, keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Keitä nuudelit suolaisessa vedessä, huuhtele ja aseta levyt. Kaada lihakeiton päälle, tarjoile, ripottele hienonnettua persiljaa.
Porsaan lagman
Ainekset:
- Sianliha - 0,7 kg.
- Liemi - 4-5 rkl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Tomaatti - 2 kpl.
- Valkosipuli - 5-6 hampaat.
- Auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l.
- Nuudelit - 0,4 kg.
- Vihreät - tarjoilua varten
- Adjika - 1 tl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Leikkaa vihannekset keskikokoisiksi kuutioiksi, pilko valkosipuli hienoksi. Huuhtele liha ja pilko satunnaisesti, paista öljyssä raskaspohjaisessa kattilassa, kattilassa tai kattilassa. Lisää vihanneksia, sekoita, keitä 5-7 minuuttia. Kaada liemi, keitä 20 minuuttia. Keitä nuudelit suuressa määrässä suolattua vettä, hävitä ne siivilässä, huuhtele ja aseta levyt. Kaada lihakeiton päälle, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja tarjoile.
Kana lagman
Ainekset:
- Kananrinta - 2 kpl.
- Tomaatti - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Vihreä retiisi - 1 kpl.
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
- Valkosipuli - 4-5 hampaat.
- Tomaattipasta - 1 art
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Tilli - 1/2 nippu
- Auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.
- Nuudelit - 300 gr.
- Kuivattu basilika - 1/2 tl
- Jauhettu pippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Paista hienonnettua kanaa 3 minuuttia öljyssä, lisää sipuli, paprika ja porkkanat, leikattu nauhoiksi. Raasta retiisi, lähetä kanalle, sekoita, lisää hienonnettu tomaatti, tomaattipasta ja valkosipuli. Keitä 3-4 minuuttia, lisää paprikat, suola ja laakerinlehti, lähetä kattilaan, peitä vedellä ja keitä 20 minuuttia. Keitä nuudelit, huuhtele, lisää pannulle, kuumenna 3-4 minuuttia ja tarjoile.
Pieniä temppuja ja uusia ideoita lagmanin ruoanlaittoon katso osiosta ”Reseptit”.