Kuinka valmistaa pieniä mustekaloja? Video
Adrianmereltä ja Välimereltä löytyvän pienen mustekalan Moscardinin liha on arvostettu epätavallisesta muskottipähkinän mausta. Herkullisimmat ja herkullisimmat ruoat valmistetaan tämän tyyppisestä mustekalasta.
Pienet mustekalat: kuinka valmistaa moscardini -lihaa
Maassamme on melko vaikeaa löytää tuoreita mustekaloja kaupoista, niitä myydään yleensä jäädytettyinä, mutta kokeneet kokit sanovat, että niistä voidaan valmistaa erinomaisia ruokia. Sulata pienet mustekalat huoneenlämmössä ennen kypsentämistä. Puhdista, poista silmät ja käännä ruho nurinpäin (kuten hansikas tai hansikas). Etsi ja poista nokka, rusto ja kaikki sisäosat. Huuhtele Moscardini juoksevan veden alla.
Raa'illa mustekalailla on epämiellyttävä harmaa väri, mutta keitetyt ne saavat kauniin vaaleanpunaisen sävyn.
Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset: - 800 g pieniä mustekaloja; - 0,3 kupillista oliiviöljyä; -2-3 valkosipulinkynttä; - 1 KPL. makea punainen paprika; - 2 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua; - vihreät.
Pilko valkosipuli. Keitä kuoritut mustekalat. Tätä varten keitä vesi ja laske ruhot varovasti kiehuvaan veteen. Tee tämä hitaasti, jotta lonkerot kietoutuvat kauniisti. Keitä muutama minuutti, kunnes mustekala muuttaa väriä. Poista vedestä ja jäähdytä.
Sekoita keitetyt mustekalat hienonnettuun valkosipuliin ja oliiviöljyyn. Anna marinoitua 1-2 tuntia viileässä paikassa. Pilko paprikat. Laita se salaattikulhoon, lisää yrtit ja tuorepuristettu sitruunamehu. Laita marinoitu mustekala tämän massan päälle ja sekoita kaikki.
Tämän herkun valmistamiseksi tarvitset: - 800 g pieniä mustekaloja; - 100 g kuorittuja katkarapuja; - 60 g voita; - vihreät (oregano, persilja, basilika); - jauhettua mustapippuria; -1-2 valkosipulinkynttä; - 50 ml pöydän punaviiniä - 2 tomaattia; - 1 salottisipulia; - 1 sitruuna.
Puhdista mustekalat, huuhtele huolellisesti. Kuumenna paistinpannu ja paista ne kevyesti voissa. Lorauta päälle tuorepuristettua sitruunamehua ja marinoi noin 15 minuuttia. Kypsennä katkarapuja ja vihannesjauhetta marinoinnin aikana.
Keitä ja kuori katkarapu. Pilko vihannekset ja vihannekset hienoksi, lisää mausteet ja sekoita kaikki. Aseta mustekalat uunipellille, lonkerot ylös ja täytä huolellisesti. Kaada vettä leivinpaperille, laita pieni pala voita jokaiseen mustekalaan. Kuumenna uuni 175-180 ° C: n lämpötilaan ja aseta leivinpaperi täytetyillä mustekalailla paistamaan 15 minuuttia. Koristele valmis ruokalaji sitruunaviipaleilla ja yrteillä.