Sieniliemellä on runsaasti makua ja se on erittäin ravitsevaa. Oikean pohjan valmistus riippuu siitä, käytätkö tuoreita vai kuivattuja sieniä.
Tuoreet sienet sinun ei tarvitse kokata erikseen, sinun on vain pestävä, kuorittava ja leikattava ne annoksina tai kypsennettävä kokonaisina ja paistettava sienet sitten pannulla pienessä määrin
voita, tuskin ruskeaa. Lisää sitten sienet kiehuvaan veteen nopeudella 300 grammaa tuotetta 3 litraa vettä kohti. Voit muuttaa mittasuhteita maun voimakkuuden mukaan. Sieniliemellä maustaminen ei ole välttämätöntä, jotta sienien pääasiallinen maku ja tuoksu jäävät ilman, että ne voittavat sitä kirkkaammalla maulla. Sieniä keitetään tyypistä riippuen 15–45 minuuttia.
Of kuivatut sienet keitetään sienirikaste, joka sitten pakastetaan ja keitetään sen pohjalta vähitellen keittoon tai kastikkeisiin. Ota 100 grammaa kuivattuja sieniä varten 3 litraa vettä ja keitä puolitoista tuntia kannen alla.
Kuivattu shiitake-sienet liota ensin ja poista kovat jalat. Itse korkit lisätään yksinkertaisesti keittoon ja keitetään helläksi.