Kuinka sekoittaa ainekset oikein
Ennen taikinan vaivaamista valmistele kaikki tuotteet etukäteen, koska vain huoneenlämmössä hiiva toimii nopeasti ja tehokkaasti nostaen taikinaa. Liuota hiiva lämpimään maitoon, johon on liuotettu sokeria. Jotta ne liukenevat tasaisesti ja nopeasti, leikkaa hiiva kakun muodossa veitsellä pieniksi paloiksi.
Siivilöi jauhot seulan läpi ja kyllästä se hapella, jolloin leivonnaiset ovat herkempiä ja ilmavampia. Kaada hiiva jauhon keskelle tehtyyn uraan, lisää sitten taikinaan suolalla vatkatut munat ja kasviöljy. Se auttaa antamaan taikinalle joustavamman sakeuden ja yksinkertaistamaan myöhempää työskentelyä sen kanssa.
Kuinka vaivaa taikinaa
Voit vaivata taikinan joko manuaalisesti tai monitoimikoneella. Ensimmäisessä tapauksessa mieti etukäteen, onko sinulla tarpeeksi voimaa, koska tämä prosessi kestää vähintään neljänneksen tunnin. Taikinan valmiuskriteeri on joustava sakeus, jossa se ei tartu käsiin tai astiaan, jossa se vaivataan.
Voit käyttää puisia lastia tai lusikkaa kätevinä esineinä, mutta on kätevämpää käyttää laitetta, jossa on pidempi kahva, koska se väsyttää käsiäsi. Esimerkiksi vanhoina aikoina taikina vaivattiin ämpäriin puisella lapalla, joka näytti miniatyyriltä, koska jälkimmäinen oli ihanteellinen suurien ruokamäärien kanssa työskentelyyn.
Jos aiot käyttää monitoimikoneita, valitse oikea taikinaosa, koska et voi vispilä kovaa taikinaa kevyillä vatkaimilla.
Kun taikinasta tulee joustavaa, lyö sitä pöytää tai muuta leikkuupintaa vasten muutaman minuutin ajan, jolloin se kyllästyy lisää happea. Muotoile valmis taikina palloksi ja peitä paperilautasliinalla tai pyyhkeellä, anna kohota puoli tuntia. Sitten voit käyttää sitä sekä piirakoiden valmistukseen että muihin herkullisiin hiivatuotteisiin.