Kroketit - hienonnetut pihvit, jotka on valmistettu lihasta, kalasta tai vihanneksista, sitten rullattuna korppujauhoihin ja paistettu. Lautasen nimi tulee ranskalaisesta sanasta "Croque", joka tarkoittaa "purra" tai "crunch". Kroketit ovat pyöreitä tai soikeita. Paista kroketit kasviöljyssä tai syvässä rasvassa. Krokettien koko 1-2 puremalle.
Siitä, mitä keität kroketteja
Kroketit kuuluvat melkein kaikkiin keittiöihin ympäri maailmaa.
- Brasiliassa ne valmistetaan naudanlihasta.
- Unkarissa perunoista, munista, muskottipähkinästä ja voista.
- Espanjassa kroketit valmistetaan kinkusta ja tarjoillaan Bechamel -kastikkeella.
- Meksikossa täyte valmistetaan tonnikalalla ja perunoilla. Amerikassa kroketteja mereneläviä.
Naudanliha voi olla käytännössä mikä tahansa käsillä oleva tuote, josta on kätevää muodostaa pieniä palloja: vihannekset, kala, liha, kinkku, juusto, maksa, hedelmät. Täyte voidaan lisätä saksanpähkinöiden, kaalin ja muiden elintarvikkeiden sileään makuun.
Krokettien leipä
Toisin kuin muut ruokalajit, breadCroquettes valmistetaan leivänmuruissa ja perunamuusissa, joskus juuston ja yrttien kanssa.
Hieno ruoanlaitto
Täytä kaikki ainesosat valmiina, koska kroketit valmistetaan nopeasti. Kalaa, äyriäisiä tai juustoa voidaan syödä raakana; ne ovat taatusti valmiita muutamassa minuutissa korkeiden lämpötilojen vuoksi.
Kroketit tulee laittaa kuumaan öljyyn, jotta ne eivät halkeile eikä ne ole menettäneet muotoa.
Krokettien koon mukaan ei saisi poiketa toisistaan. Näiden leikkeleiden hankinta voidaan säilyttää pakastimessa, ennen kuin kypsennys on sulatettava huoneenlämmössä.
Paistamisen jälkeen kroketit asetetaan paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Kuinka tarjoilla kroketteja
Kroketit voivat olla yksittäisiä pääruokia ja lisukkeita. Kasvisjuustokroketit, tarjoillaan lihan, kalan, siipikarjan kanssa. Vihannekset ja salaatit ovat lihakrokettien kanssa päinvastoin.
Kroketteja kalasta ja merenelävistä yhdistettynä kasvisalaatteihin, paahdettuihin vihanneksiin, riisiin.
Alkuruoka kroketit tarjoillaan kastikkeen kera - klassiset Bechamel-, smetana-, valkosipuli- tai juustokastikkeet.