Emme puhu lainkaan salaatista, jota kaikki rakastavat niin paljon ja usein kokki, vaan ranskalaisesta salaattikastikkeesta, joka on erittäin suosittu ympäri maailmaa ja jota käytetään salaattien pukeutumiseen sekä liha- ja kalaruokien kanssa. Vinaigrette -kastikkeella on hapan maku, se koostuu kasviöljystä, viinietikasta, suolasta ja pippurista, ja riippuen siitä, mikä ruokalaji tarjoillaan, lisätään vastaavat mausteiset yrtit.
Klassisen Vinaigrette-kastikkeen valmistamiseksi kotona tarvitset:
- 3 osaa ekstra -neitsytoliiviöljyä;
- 1 osa viinietikkaa tai sitruunamehua (lime)
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kaikki ainesosat asetetaan pieneen purkkiin, suljetaan kannella ja ravistetaan kuten ravistimessa.
Jos haluat lisätä kuori klassikoihin, käytä hienonnettua: persiljaa, tilliä, vihreää tai salaattisipulia, ja tippa hunajaa ja pieni Dijon -sinappi koristavat myös suuresti kastikkeen makua, voit myös lisätä keitettyä keltuaista.