Perunoiden ja niistä valmistettujen ruokien merkitystä ei voi tuskin yliarvioida, koska se on monien maiden väestön tärkein elintarvike. Kuten leipä, perunat eivät koskaan tule tylsiksi, ja siksi ne ovat ihmisen elämässä vain leivän jälkeen.
Perunat sisältävät monia aminohappoja, tärkkelystä, muita hiilihydraatteja, sokeria - pääasiassa glukoosia, pektiiniä ja lipotrooppisia aineita. Perunat sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita, kaliumia. Keväällä viime vuoden perunat on kuitenkin kuorittava perusteellisemmin, koska siihen muodostuu myrkyllistä glykoalkaloidisolaniinia. Vihreät täplät poistetaan kokonaan.
Perunoista voidaan valmistaa satoja herkullisia ja ravitsevia ruokia:
Zeppeliinit
Neljään annokseen tarvitset: 4-4 perunaa, 1 rkl tärkkelystä, 150 muna. Jauhelihalle: 1 grammaa raejuustoa, 3,5 muna, suolaa maun mukaan. Kastikkeeseen: kaksi ruokalusikallista voita, XNUMX rkl smetanaa.
Kuori ja raasta keitetyt perunat kuoriksi. Sekoita munat tärkkelyksen ja suolan kanssa ja lisää perunoihin. Muotoile massasta kakut. Valmista jauheliha zeppelinille näin: lisää muna, suola raejuustoon ja sekoita hyvin. Laita jauheliha jokaisen leivän keskelle, yhdistä levyjen reunat ja anna niille soikea muoto. Keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Tarjoillessasi zeppeliinikenttiä voin ja kermakastikkeen kanssa.
Kasvis naudapihvi
4 annosta varten tarvitset: perunat - 2 kpl, porkkanat - 1 kpl, persiljanjuuri - ½, säilötyt vihreät herneet - 3 rkl, muna - 1 kpl, riisi - 1 tl, vehnäjauho - kaksi teelusikallista, voi - 3 rkl.
Keitä porkkanat persiljajuurineen suolalla maustetussa vedessä ja hienonna sitten hienolla raastimella. Keitetyt perunat ovat myös natriumia ja jäähtyvät 50-60 celsiusasteeseen, lisää sitten siihen muna, vihannesmuusi, vihreitä herneitä, keitettyä murenevaa riisiä ja sekoita kaikki hyvin. Muotoile saadusta massasta tuotteet, leivo ne jauhoissa ja paista pannulla voissa.
Perunan sängyt
Tarvitset: perunat-6 kpl, hapankaali-200 grammaa, sipulit-4 kpl, 4-5 rkl sulatettua sianrasvaa, 4 munaa, kaksi ruokalusikallista vehnäjauhoa, ½ kuppi smetanaa, suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Tee perunamuusia keitetyistä kuumista perunoista, sekoita se raakamuniin. Huuhtele hapankaali ja haudutuksen lopuksi mausta suolalla, pippurilla, rasvassa paistetulla sipulilla. Laita keitetty perunamassat voideltuun leivinpaperiin, tasoita, laita kaali ja sipulit päälle ja peitä osa perunamassasta. Paista uunissa. Ennen tarjoilua sängyt leikataan osiin, kaadetaan smetanaa.