Jos haluat keittää omenoita, sinun on vietettävä 2 tuntia keittiössä. Omenojen peittausaika on 1 viikko.
Kuinka peitata omenoita
Tuotteemme
6-7 litraan
Omenat - 4 kiloa
Neilikka - 20 kuivattua silmuja
Kaneli - 1/3 keppi
Maustepippuri - 10 jyvää
Tumma vesi - 2 litraa
Täyttövesi - 1,7 litraa
Sokeri - 350 grammaa
Etikka 9% - 300 millilitraa
Suola - 2 rkl
Kuinka peitata omenoita
1. Pese ja kuivaa omenat, leikkaa se kahtia (suuret - 4 osaan) ja poista siemenkapseli ja varret.
2. Liuota 2 rkl suolaa 2 litraan vettä, laita omenat sinne.
3. Pidä omenat suolavedessä 25 minuutin ajan, kuumenna tänä aikana 2 litraa vettä kattilassa.
4. Laita omenat kattilaan, jossa on vettä, kypsennä 5 minuuttia ja aseta ura lusikalla steriloituihin litran purkkeihin hartioihin saakka.
5. Jatka veden kiehumista, lisää 350 grammaa sokeria, 20 neilikka silmuja, kiehauta 3 minuuttia, lisää etikka ja sekoita marinaadi.
6. Kaada marinadi omenoiden päälle, peitä kansi.
7. Peitä kattila pyyhkeellä, laita päälle purkit suolakurkkua, lisää vettä (pannun veden on oltava samaa lämpötilaa kuin purkissa olevan veden).
8. Pidä potti purkissa vähäisellä lämmöllä, älä anna sen kiehua (veden lämpötila - 90 astetta) 25 minuuttia.
9. Sulje peitattujen omenoiden purkit kannella, jäähdytä huoneenlämmössä ja laita varastoon.
Herkullisia tosiasioita
- Käytä peittaukseen pieniä tai keskikokoisia, kiinteitä, kypsiä, vahingoittumattomia ja matoja sisältäviä omenoita.
- Pienet omenat voidaan peitata kokonaisina kuorimatta ihoa ja siemenkapselia. Maun mukaan voit leikata suuret omenat ohuiksi viipaleiksi.
- Omenat marinoidaan kokonaan viikon aikana, minkä jälkeen ne ovat täysin valmiita syömään.
- Omenat upotetaan suolaliuokseen, jotta suolakurkkua ei ole tummaa.
- Lisättäessä sokeria on tärkeää ottaa huomioon omenoiden makeus: esimerkiksi happamille lajikkeillemme (noin 200 grammaa sokeria / 1 litra vettä) riittää ja makeiden lajikkeiden määrälle on vähennettävä hieman - 100-150 grammaan / litra vettä.
- Etikan sijasta voit käyttää sitruunahappoa - jokaista litraa vettä kohti 10 grammaa sitruunaa.