Sisällys
Kuinka korvata tärkkelys leivonnaisissa, leikkeleissä, täytteessä
Tärkkelystä on keksien, leikkeleiden, hyytelön ja kastikkeiden resepteissä. Kaikki eivät pidä sen mausta, ja joskus se on yksinkertaisesti poissa keittiöstä, eikä kauppaan voi mennä. On syytä selvittää, kuinka korvata tärkkelys, jotta voit valmistaa suosikkiruokiasi, vaikka se ei olisi käsillä.
Kun tiedät kuinka korvata tärkkelys reseptillä, voit valmistaa entistä monipuolisempia ruokia.
Jos teet hyytelöä, yritä ottaa pellavansiemeniä. Kaada niiden päälle 1-3 vettä ja hauduta 2-3 tuntia. Lisää kypsennyksen lopussa siirappia, hilloa, hunajaa tai hedelmiä.
Jos aiot leipoa kakkuja tai vaniljakastiketta, muut menetelmät toimivat.
Kuinka korvata tärkkelys leivonnaisissa
Tärkkelystä käytetään piirakoiden, keksien, vuoka- ja evästeiden resepteissä. Se tekee taikinasta joustavamman, poistaa ylimääräisen kosteuden ja tekee siitä kevyen.
Testin korvausvaihtoehdot:
- monissa resepteissä, esimerkiksi makeissa vuoissa, et voi laittaa sitä ollenkaan;
- jos seulot taikinaa kakkuun kahdesti, happipitoiset jauhot nousevat täydellisesti ja lopputuote on pörröinen;
- jos tehtävänä on lisätä ilmavuutta, laita taikinaan leivinjauhetta ruokasoodan kanssa.
Joskus tärkkelystä käytetään makeiden piirakkojen täytteissä. On tarpeen luoda viskositeetti, saadaan miellyttävä makea keskus, joka ei virtaa ulos. Kuinka tärkkelys korvataan täytteessä? Kokeile kookoshiutaleita. Jauha se kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa ja sekoita ruoan kanssa.
Voit käyttää vaniljakastiketta paksuksi valkoisella jauholla ja keltuaisella. Ne antavat jälkiruoalle halutun sakeuden.
Kuinka korvata tärkkelys leikkeleissä, kastikkeissa ja keittoissa
Paksut kastikkeet ja soseetut keitot valmistetaan lisäämällä tärkkelystä, mutta kaikki eivät pidä mausta ja tuoksusta. Voit ottaa maissia tavallisen perunan sijasta, se on neutraalimpaa eikä sitä käytännössä tunneta valmiissa astiassa. Ainoa miinus on, että tarvitset hieman enemmän tuotetta.
Jos noudatat hiilihydraattivapaata ruokavaliota ja haluat valmistaa paksun sose-keiton tai pehmeän kastikkeen lihalle, käytä raskasta rasvaa. Ne lisäävät paitsi tiheyttä myös tarvittavia kaloreita.
Kastikkeissa tärkkelys korvataan helposti voissa paistetulla jauholla.
Aina ei ole sallittua käyttää jauhoja korvikkeena. Jos olet epävarma siitä, voitko korvata tärkkelyksen jauhelihatuotteissa, älä kokeile. Lisää muutama raastettu peruna. On sallittua ottaa mannasuurimot, korppujauhot tai liotettu leipä. Kaikilla näillä tuotteilla on samanlainen tehtävä – ne imevät nestettä.
Ruoanlaitto ei ole tiukka tiede. Monet tuotteet ovat vaihdettavissa. Tärkkelyksen sijasta voit laittaa jauhoja, mannasuurimoja, keltuaisia, kermaa. Maku muuttuu hieman, mutta se on silti erinomainen.