Sisällys
Punaisen kaviaarin suolaaminen: resepti. Video
Kaviaari on yksi ravitsevimmista, herkullisimmista ja terveellisimmistä ruoista. Tällainen herkku ei kuitenkaan ole missään tapauksessa halpaa. Samaan aikaan on täysin mahdollista valmistaa kaviaaria itse. Tämä tekee siitä vielä maukkaampaa ja terveellisempää.
Punaisen kaviaarin suolaaminen: resepti
Punainen kaviaari on suosiostaan huolimatta edelleen toisinaan tuote, johon monet eivät pääse. Mutta se on erittäin hyödyllistä, eikä vain itsestään, vaan myös ruokien - pannukakkujen, salaattien jne. - Lisäyksenä, jotta voit säästää rahaa, mutta samalla hemmotella itseäsi, on parempi valmistaa tällainen herkku itse.
Kuinka keittää kaviaaria itse
Kaviaaria voi ostaa tuoreena tai jäädytettynä. Yleensä kalamarkkinat myyvät tuoretta kaviaaria. Tuoreen kaviaarin kanssa kaikki on selvää, voit heti aloittaa sen suolaamisen. Mutta jäädytettyjen osalta tilanne on hieman monimutkaisempi. Ensinnäkin sinun on sulatettava kaviaari oikein. Tätä varten laita se kulhoon ja jäähdytä. Hänen on seisottava siellä vähintään 10 tuntia. Ota aikaa, kiire suolaa kaviaaria ei ole hyvä.
Muista, että jos kiirehdit ja alat sulattaa kaviaaria mikroaaltouunissa tai altistat sen heti ilmaan, vaarannat maun. Se voi muuttua pilaantuneeksi ja menettää mehukkuutensa.
Poista kaviaari jääkaapista 10 tunnin kuluttua ja anna sen sulaa huoneenlämmössä loppuun asti. Riippumatta siitä, millaista kaviaaria käytät, tuoretta tai sulatettua, kalvot on poistettava siitä. Ja tämä tehtävä on melko työläs ja vaikea. On parasta ottaa kalvo kaviaaria kädessäsi ja asettaa toiseen sekoitin, jossa on käärmeen muotoinen kiinnitys. Paina kalvo munien kanssa sekoittimen kiinnikkeeseen niin, että kalvo peittyy lähes kokonaan kädelläsi, ja käynnistä sekoitin pienellä nopeudella. Tämän seurauksena kalvo kiertyy suuttimen ympärille ja munat päätyvät kulhoon.
Kalvon peittäminen kädellä on välttämätöntä, jotta munat eivät hajota koko keittiössä. Niiden kerääminen tulee olemaan varsin ongelmallista.
Kun olet vapauttanut kaikki munat, voit aloittaa suolaamisen. Valmista ensin suolavesi. 2 kg kaviaaria varten tarvitset: - 1 litran keitettyä lämmintä (sen lämpötilan tulisi olla noin 45 ° C) vettä; - merisuola. Optimaalinen suolamäärä on määritettävä empiirisesti. Kasta raaka muna liuokseen. Jos se on tullut pinnalle edes vähän, ratkaisu on täydellinen.
Kaada suolaliuos kaviaarikulhoon ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Valuta se sitten hienon siivilän läpi, johon munat jäävät. Aloita niiden sekoittaminen niin, että kaikki neste on lasia.
Jää vain levittää kaviaaria steriloituihin purkkeihin ja sulkea kannet. Laita sitten aihiot jääkaappiin useaksi tunniksi. Ja siinä kaikki, kaviaari on valmis!
Ota huomioon kaviaaria valmistettaessa
Yleensä he pyrkivät suolaamaan vaaleanpunaista lohikaviaaria kotona. Se on helpompi ostaa, eikä se ole niin kallista tuoreena. Kuitenkin, kun valitset, tarkista huolellisesti alkuperäisen tuotteen laatu. Kaviaarin tulee olla puhdas, ei murskattu. Ja luonnollisesti sillä ei pitäisi olla epämiellyttävää hajua. Jos valitset tuoreen tuotteen, lopputuotteesta tulee erittäin maukas.
Lue mielenkiintoinen artikkeli appelsiininkuorten käytöstä.