Luontaistuotekaupoista voit ostaa kvinoaa jyvissä ja kvinoajauhoja. Koska kvinoajauho sisältää pienen määrän gluteenia, se on sekoitettava vehnäjauhoon taikinaa valmistettaessa. Kvinoajyvät on päällystetty saponiiniksi kutsutulla päällysteellä. Maultaan karvas saponiini suojaa kasvavaa viljaa linnuilta ja hyönteisiltä. Tyypillisesti valmistajat poistavat tämän ihon, mutta on silti parasta huuhdella kvinoa perusteellisesti juoksevan veden alla varmistaaksesi, että se maistuu makealta, ei katkeralta tai saippualta. Kvinoalla on toinenkin ominaisuus: kypsennyksen aikana jyvien ympärille muodostuu pieniä läpinäkymättömiä kierteitä, joita näkemällä ei hätää – näin sen pitää olla. Quinoan perusresepti Ainekset: 1 kuppi quinoaa 2 kupillista vettä 1 rkl voita, auringonkukka- tai ghee-suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan Resepti: 1) Huuhtele kvinoa huolellisesti juoksevan veden alla. Kiehauta vesi pienessä kattilassa, lisää ¼ tl suolaa ja kvinoaa. 2) Vähennä lämpöä, peitä kattila kannella ja keitä, kunnes vesi kiehuu pois (12-15 minuuttia). Sammuta liesi ja anna hautua 5 minuuttia. 3) Sekoita kvinoa öljyyn, pippuriin ja tarjoile. Tarjoa quinoa lisukkeena. Quinoa, kuten riisi, sopii hyvin kasvispataiden kanssa. Kvinoa on hämmästyttävä täyte paprikalle ja lehtivihanneksille. Kvinoajauhosta voidaan valmistaa leipää, muffinsseja ja pannukakkuja. Curry Quinoa herneiden ja cashewpähkinöiden kanssa Ainekset (4 annokselle): 1 kuppi huolellisesti pestyä kvinoaa 2 kesäkurpitsaa kuutioituna 1 kuppi porkkanamehua 1 kuppi vihreitä herneitä ¼ kuppi ohuiksi viipaloituja salottisipulia 1 sipuli: ¼ osa hienoksi pilkottuna, ¾ osa karkeasti pilkottuna ½ kuppia paahdettua ja karkeasti pilkottua 2 rkl hienonnettua cashewpähkinää voita 2 tl curryjauhetta Suolaa ja jauhettua pippuria Resepti: 1) Kuumenna pienessä kattilassa hieman öljyä ja kuullota sipulia kevyesti keskilämmöllä (noin 3 minuuttia). 2) Lisää quinoa, ½ tl currya, ¼ tl suolaa ja keitä noin 2 minuuttia. Kaada sitten 2 kupillista kiehuvaa vettä ja vähennä lämpöä. Peitä kattila kannella ja keitä 15 minuuttia. 3) Kuumenna sillä välin loput öljystä leveässä paistinpannussa. Lisää sipuli, kesäkurpitsa ja loput 1½ tl currya. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen noin 5 minuuttia. 4) Lisää sitten ½ kupillista vettä, porkkanamehua ja ½ tl suolaa, peitä pannu kannella ja hauduta 5 minuuttia. Lisää herneet ja salottisipulit ja keitä vielä 2 minuuttia. 5) Sekoita kasvikset kvinoan ja pähkinöiden kanssa ja tarjoile. Porkkanamehu antaa tälle ruoalle kauniin värin ja mielenkiintoisen maun. Lähde: deborahmadison.com Käännös: Lakshmi
2022-11-11