Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 g |
| Proteiinit | 12.48 g | 76 g | 16.4% | 4.6% | 609 g |
| Rasvat | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 1.2% | 2435 g |
| Hiilihydraatit | 56.18 g | 219 g | 25.7% | 7.3% | 390 g |
| Ravintokuitu | 17.3 g | 20 g | 86.5% | 24.4% | 116 g |
| vesi | 9.44 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24078 g |
| Ash | 2.29 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| beetakaroteeni | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
| Luteiini + zeaksantiini | 160 μg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.646 mg | 1.5 mg | 43.1% | 12.2% | 232 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 4.5% | 632 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.282 mg | 5 mg | 5.6% | 1.6% | 1773 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.318 mg | 2 mg | 15.9% | 4.5% | 629 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
| PP-vitamiini, NE | 4.604 mg | 20 mg | 23% | 6.5% | 434 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 452 mg | 2500 mg | 18.1% | 5.1% | 553 g |
| Kalsium, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 0.9% | 3030 g |
| Magnesium, mg | 133 mg | 400 mg | 33.3% | 9.4% | 301 g |
| Natrium, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
| Rikki, S | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Fosfori, P | 264 mg | 800 mg | 33% | 9.3% | 303 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
| Mangaani, mn | 1.943 mg | 2 mg | 97.2% | 27.5% | 103 g |
| Kupari, Cu | 498 μg | 1000 μg | 49.8% | 14.1% | 201 g |
| Seleeni, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.4% | 146 g |
| Sinkki, Zn | 2.77 mg | 12 mg | 23.1% | 6.5% | 433 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.8 g | enintään 100 г | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.625 g | ~ | |||
| valiini | 0.612 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.281 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.456 g | ~ | |||
| leusiini | 0.848 g | ~ | |||
| lysiiniä | 0.465 g | ~ | |||
| metioniini | 0.24 g | ~ | |||
| treoniini | 0.424 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.208 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.7 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.486 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 0.779 g | ~ | |||
| glysiini | 0.452 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 3.261 g | ~ | |||
| proliini | 1.484 g | ~ | |||
| seriini | 0.527 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.358 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.276 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.482 g | enintään 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.411 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.017 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.295 g | väh. 16.8 г | 1.8% | 0.5% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.241 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 1.108 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 9.9% | 2.8% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.999 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.11 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 12.2% | 3.4% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.999 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 21.3% | 6% |
Energia-arvo on 354 kcal.
- kuppi = 184 g (651.4 kCal)
Kuoritut ohra runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 43,1%, B2-vitamiini - 15,8%, B6-vitamiini - 15,9%, PP-vitamiini - 23%, kalium - 18,1%, magnesium - 33,3 %, fosfori - 33%, rauta - 20%, mangaani - 97,2%, kupari - 49,8%, seleeni - 68,5%, sinkki - 23,1%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 354 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä on hyödyllistä kuoritulle ohralle, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet Kuorittu ohra