Rakkaina lapsina sveitsiläiset juustonvalmistajat ovat sukua valmistetuille tuotteille. Joten yksi niistä, Beat Wampfler, sisältää musiikkia juustoille niiden kypsytyksen aikana – hittejä Led Zeppelin ja A Tribe Called Quest sekä teknomusiikkia ja Mozartin teoksia.
Kapina? Ei lainkaan. Tällä "huolella" on täysin tieteellinen selitys. Sonokemia on tieteenalan nimi, joka tutkii ääniaaltojen vaikutusta nesteisiin. On jo osoitettu, että ääniaallot voivat puristaa ja laajentaa nesteitä kemiallisen reaktion aikana. Ja koska ääni on näkymätön aalto, se voi kulkea kiinteän nesteen läpi kuten juusto ja luoda kuplia. Nämä kuplat voivat myöhemmin muuttaa juuston kemiaa, kun ne laajenevat, törmäävät tai romahtavat.
Juuri tähän vaikutukseen Beat Wampfler luottaa, kun hän käynnistää musiikin juustoihin. Juustovalmistaja haluaa todistaa, että juuston maun muodostumisesta vastuussa oleviin bakteereihin vaikuttavat paitsi kosteus, lämpötila ja ravinteet myös erilaiset äänet, ultraäänet ja musiikki. Ja Beat toivoo, että musiikki parantaa kypsymisprosessia ja tekee juustosta maukkaamman.
Tämä on mahdollista tarkistaa jo tämän vuoden maaliskuussa. Beat Wampfler aikoo tuoda yhteen juustojen maistelun asiantuntijoita ryhmän selvittämään, mikä juusto on paras.
Ajatelkaapa, mitä mahdollisuuksia meillä on, jos tämä kokeilu onnistuu? Pystymme valitsemaan juustot oman musiikkimakuumme mukaan. Voimme verrata klassikoihin kasvatettuja juustoja juustoihin, joihin on vaikuttanut elektroninen musiikki, aivan erilaisiin musiikkityyleihin ja esiintyjiin asti.