Kebab-niminen tynnyri paahdettu liha tuli Krimin tataareilta 18-luvulla, mutta grillin syntymäpaikkaa kutsutaan monissa maissa, lähinnä idässä. Tulessa olevaa lihaa oli valmistettu antiikin ajoista lähtien, kaikkialla, ja nyt jokainen kansa valmisti sitä omalla tavallaan, lihalla oli eri nimet.
-Armeniassa kebabia kutsutaan Azerbaidžanissa "khorovatsiksi"-turkkiksi "kebabiksi"-"shish-kebabiksi". Amerikassa ja länsimaissa lihaa ei kierretä, vaan käännetään ympäri, koska siellä on niin yleisiä paahtimia BBQ. Georgian šašlokia kutsutaan "mtsvadiksi" - pieniksi lihapalasiksi, jotka on vartautettu viiniköynnöksen päälle. Mini-vartaat ovat suosittuja myös Kaakkois-Aasian maissa, joissa niitä kutsutaan satayksi. Korealaisessa keittiössä on ruokalaji - "orologique" - ankan vartaat. Brasiliassa vartaat nimeltään Suraski Japanissa - "haluavat konnyaku", Moldovassa - "karazei", Romania - "suurempi", kreikkalainen "souvlaki" ja Madeira - "espetada".
- Grillin tuoksu grillillä on B1-vitamiinin haju.
Klassiset lihan vartaat, jotka on kastettu etikkaan tai viiniin, hapanmaitoon tai kuohuviiniä, majoneesia, ketsuppia, olutta, marjamehua ja jopa australialaisia vahvassa teessä.
- Ensimmäisen kebabin Pariisissa avasi Alexander Dumas, joka toi reseptin Kaukasuksen matkalta.
- Japanissa he valmistivat lihadelfiinien vartaat.
Tadžikistanissa vuonna 2012 tuotemerkki julkaistiin, joka kuvaa miestä, joka valmistaa grilliä.
- Japanilaisia grilliruokia ei valmisteta hiilellä, koska puuhiili imee hajuja ja kiihottaminen antaa tuotteitaan. Grillin lisäksi japanilaiset syövät marinoitua inkivääriä hajujen neutraloimiseksi.
- Shish-kebabista on tullut osa kansanperinnettä, jota kuvataan usein kirjallisuudessa ja elokuvissa. Vuonna 2004 Yhdysvalloissa elokuva julkaistiin - Lance Riveran ohjaama komedia “Kebab”.
Pisin ruokalaji valmistetaan Kiovassa (150 metriä) ja Kazanissa (180 metriä). Yoshkar-Olassa, jossa on voimakkaasti keitetty kanan kebab, paino 500 kg.
Ishigakin saarella Japanissa he valmistivat 107.6 metrin pituisen naudanlihan kebabin.