24. tammikuuta on ”makea” loma - Kansainvälinen Popsicle-päivä (Kansainvälinen Eskimo Pie -päivä). Perustamispäivä valittiin, koska tänä vuonna vuonna 1922 Christian Nelson, Onawan (Iowa, USA) karkkikaupan omistaja, sai patentin popsicle-tuotteelle.
Eskimo on kermainen jäätelö tikulla, joka on peitetty suklaakuorrutteella. Vaikka sen historia ulottuu useiden vuosituhansien taakse (on olemassa mielipide, että jo muinaisessa Roomassa keisari Nero salli itselleen tällaisen kylmän jälkiruoan), on tapana pitää eskimoa syntymäpäivänä. Ja tietysti popsicle ei ole vain jäätelöä, se on huolettomien kesäpäivien symboli, lapsuuden maku, rakkaus, jota monet ovat säilyttäneet koko elämän.
Kuka ja milloin "keksinyt" popsicleen, kuka keksi lisätä kepin siihen, mistä sen nimi tuli ... Harvat ihmiset tietävät, ja näiden historiallisten tapahtumien ympärillä on valtava määrä versioita ja riitoja. Yhden yleisimmän mukaan tämän tyyppisen jäätelön kirjoittaja on tietty kulinaarinen leivoskokki Christian Nelson, joka keksi peittää briketin kermaista jäätelöä suklaa-lasitteella. Ja hän kutsui sitä "Eskimo Pie" (Eskimo Pie). Tämä tapahtui vuonna 1919, ja kolme vuotta myöhemmin hän sai patentin tälle "keksinnölle".
Aivan sana ”Eskimo”, jälleen yhden version mukaan, tuli ranskalaiselta, joka kutsui lasten haalareita, samanlaisia kuin Eskimo-puku. Siksi jäätelö, "pukeutunut" tiukasti istuvaan suklaan "haalariin", analogisesti ja sai nimen popsicle.
On myös sanottava, että tämä oli ensimmäinen popsicle ilman puutikkua - sen nykyinen muuttumaton ominaisuus, ja se sai sen vasta vuonna 1934. Vaikka on vaikea sanoa, mikä tulee ensin - popsicle tai tikku. Jotkut noudattavat versiota, että tikku on ensisijainen jäätelössä. Ja ne perustuvat siihen tosiseikkaan, että eräs Frank Epperson, joka kerran jätti lasillisen limonadia kylmään sekoitussauvalla, löysi jonkin ajan kuluttua jäähedelmäsylinterin, jossa oli jäädytetty tikku, joka oli erittäin kätevää syödä. Niinpä vuonna 1905 hän alkoi valmistaa jäädytettyjä limonadeja tikulle, ja sitten popsicle -valmistajat ottivat tämän idean vastaan.
Oli se sitten, uudentyyppinen jäätelö esiteltiin maailmalle, ja 1930-luvun puoliväliin mennessä eskimo sai faneja monissa maissa eikä menetä valtavaa suosiotaan tänään.
Muuten, eniten eskimofaneja on Venäjällä. Se ilmestyi Neuvostoliitossa vuonna 1937, kuten uskotaan, Neuvostoliiton elintarvikekomissarin henkilökohtaisesta aloitteesta, joka uskoi, että Neuvostoliiton kansalaisen tulisi syödä vähintään 5 kg (!) jäätelöä vuodessa. Joten alun perin amatöörien herkkuna tuotettu se muutti asemaansa ja luokiteltiin "paljon kaloripitoisiksi ja väkevöityiksi virkistäväksi tuotteiksi, joilla on myös terapeuttisia ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia". Mikoyan vaati myös, että jäätelöstä tulisi tulla massaelintarviketuote ja sitä tulisi tuottaa kohtuuhintaan.
Erityisesti popsicle-tuotanto asetettiin teollisuuskiskoille aluksi vain Moskovassa - vuonna 1937 Moskovan kylmälaitoksessa numero 8 (nykyisin Ice-Fili), joka oli tuolloin ensimmäinen jäätelötehdas, kapasiteetti 25 tonnia päivässä otettiin käyttöön (ennen sitä valmistettiin jäätelöä käsityömenetelmällä). Sitten pääkaupungissa käytiin laaja mainoskampanja uudesta jäätelötyypistä - popsicle. Hyvin nopeasti näistä lasitetuista jääpannusylintereistä tuli suosikki herkku lapsille ja aikuisille.
Pian kylmävarastoja ja popsicle-tuotantopajoja ilmestyi muihin Neuvostoliiton kaupunkeihin. Aluksi se tehtiin manuaalisella annostelukoneella, ja vasta Isänmaallisen sodan jälkeen, vuonna 1947, ilmestyi ensimmäinen karusellityyppinen teollinen "popsicle-generaattori" (Moskhladokombinat 8: ssa), mikä mahdollisti merkittävästi tuotetun popsicle-määrän.
Meidän on kunnioitettava tuotteiden laadun valvontaa, mehukuppi valmistettiin korkealaatuisesta kermasta – ja tämä on juuri neuvostojäätelön ilmiö. Kaikki poikkeamat mausta, väristä tai hajusta katsottiin avioliitoksi. Lisäksi jäätelön myyntiaika oli rajoitettu yhteen viikkoon, toisin kuin nykyajan useita kuukausia. Muuten, Neuvostoliiton jäätelöä rakastettiin paitsi kotona, yli 2 tuhatta tonnia tuotetta vietiin vuosittain.
Myöhemmin mehujen koostumus ja tyyppi muuttuivat, soikeat, suuntaissärmiöt ja muut hahmot korvasivat lasitetut sylinterit, itse jäätelöä alettiin valmistaa kerman lisäksi myös maidosta tai sen johdannaisista. Myös lasitteen koostumus muuttui – luonnonsuklaa korvattiin lasiteilla, joissa oli kasvirasvoja ja väriaineita. Myös mehujään valmistajien lista on laajentunut. Siksi nykyään jokainen voi valita suosikkimehupippunsa markkinoiden laajasta elintarvikevalikoimasta.
Mutta riippumatta mieltymyksistä, kansainvälisenä mehujääpäivänä kaikki tämän herkun ystävät voivat syödä sitä erityisellä merkityksellä juhlimalla näin loma. Tärkeintä on muistaa, että nykyisen GOST: n mukaan popsicle voi olla vain kepissä ja lasituksessa, muuten se ei ole popsicle.
Tätä kylmää herkkua ei muuten ole ollenkaan välttämätöntä ostaa kaupasta – sen voi valmistaa kotonakin yksinkertaisista ja terveellisistä tuotteista. Reseptit eivät ole ollenkaan monimutkaisia, ja ne ovat saatavilla myös kokemattomille kokkeille.