Sisällys
Valitse paras
Kun ostat pastaa kaupasta, herää heti kysymys: mitä tuotemerkkiä kannattaa valita ja miksi tällainen hintaero. Tästä huolimatta kaikki on melko yksinkertaista. Jos oletusarvoisesti hyväksytään, että mikä tahansa pasta on korkealaatuista durumjauhoa sekoitettuna veteen, käy selväksi, että temppu on jossakin muussa. Vesi voi tietysti olla korkealta vuorelta peräisin olevia lähteitä ja vehnäjauhoja, jotka neitsyet ovat korjanneet aamunkoitteessa, mutta pääsääntöisesti kaikki on paljon proosalisempaa.
Nimittäin: pastan maku ja hinta riippuvat suoraan sen valmistusmenetelmästä, taikinan valmistuskoneiden laadusta, kuivauslämpötilasta ja ajasta, joka kuluu tuoreen pastan muuttamiseen "kuumana" tavalliseksi kuivapastaksi pakkauksessa. Mitä alhaisempi kuivauslämpötila (korkeintaan 50 ° C), sitä kauemmin pasta kuivuu, sitä maukkaampi ruokalaji on pöydälläsi.
Lisäksi laadukkaan pastan tulisi imeä mahdollisimman paljon kastiketta. Karkea pinta on yksi tärkeistä eduista. Jos taikinan suulakepuristamiseen ja muotoiluun tarkoitettu muotti on pronssia, pasta on huokoista, karkeaa, kastike ei tyhjene ja tulos tyydyttää hienostuneimman maun.
Oikean valinnan tekemiseen on kaksi yksinkertaista vinkkiä: valitse pakkaus pastaa, ikään kuin ”pölyinen”, karkea. Ja katso kuinka monta grammaa proteiinia 100 grammaa pastaa kohti. Mitä isompi sen parempi. Suuri kun 17 grammaa.
Ja älä unohda! Jokaisella paketilla on ilmoitettu kypsennysaika, on erittäin tärkeää noudattaa sitä. Pasta tulisi keittää suuressa kattilassa ja ottaa runsaasti vettä ruoanlaittoon ja maukasta, mieluiten juomista: 1 litra 100 grammaa kohti kuivaa pastaa.
Pasta kastike
Pastakastikkeet tulee valmistaa monipuolisesti ja maulla. Pidätkö runsaista lihakastikkeista? Ota se. Ne sopivat hyvin pestoon (ne ovat myös jousia). Juustokastikkeella - leveä pasta. Ota äyriäisten kanssa uudelleen tai. Jos haluat lämpimiä salaatteja, keitä tai. Tomaattien ja yrttien kanssa italialaiset niemimaan eteläpuolelta suosittelevat sellaisten pyöreiden kakkujen käyttöä, joita keitetään harvoin pohjoisessa.
Haluatko tahnaa farsh? Odotatko sinua, pitkänomaiset tyhjät putket tai suuret simpukat. Jälleen kukaan ei peruuttanut, että voit valmistaa mitään mitä tahansa: vihanneksista kalaan ja lihaan.
On parempi lisätä keittoon ei sitä, mitä tuli käteeni, mutta mitä juuri tarvitaan keitto: (ympyrät), (rakas ohut vermikellimme) tai ollenkaan (todellakin hyvin samanlainen kuin riisi).
Tietysti voit tulla yhden tyyppisen pastan kannattajiksi ja on hän ainoa jatkuvasti, vaihtamalla kastikkeita. Mutta tämä ei mielestäni ole niin mielenkiintoista. Italialaisia pastamuotoja on paljon!