Sisällys
Ainekset Tuoreista hedelmistä tai marjoista valmistettu hyytelö
| Karpalot | 160.0 (gramma) |
| vesi | 800.0 (gramma) |
| sokeri | 160.0 (gramma) |
| syötävä gelatiini | 30.0 (gramma) |
Kun valmistetaan hyytelöä karpaloista, herukoista, kirsikoista, sitruunahappoa ei käytetä. Mehu puristetaan lajitelluista ja pestyistä marjoista ja säilytetään kylmässä. Jäljellä oleva massa kaadetaan kuumalla vedellä ja keitetään 5-8 minuuttia. Suodata liemi, lisää sokeria, kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto siirappin pinnalta ja lisää sitten valmis liivate, sekoita kunnes se on täysin liuennut, kiehauta uudelleen, suodata. Lisää marjamehu gelatiinilla valmistettuun siirappiin, kaada se annosmuotteihin ja jätä kylmään 0–8 ° C: n lämpötilaan 1,5–2 tunniksi jähmettymään. Ennen irrotusta muotti hyytelöllä (2/3 tilavuudesta) upotetaan muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen, ravistetaan hieman ja asetetaan hyytelö kulhoon tai maljakkoon. Annostele hyytelö s. 337. Hyytelön on oltava läpinäkyvä. Jos se osoittautuu sameaksi, se kirkastuu munanvalkuaisella (24 g / 1000 g hyytelöä). Tätä varten proteiini, joka on sekoitettu samaan määrään kylmää vettä, kaadetaan siirappiin ja keitetään 8-10 minuuttia matalalla kiehumispisteellä. Kirkas siirappi suodatetaan.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Proteiinit | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Rasvat | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| Hiilihydraatit | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| orgaaniset hapot | 0.8 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| vesi | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Ash | 0.08 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinolin | 0.003 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| PP-vitamiini, NE | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niasiini | 0.03 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Kalsium, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnesium, mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Natrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fosfori, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.5 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal