Ihmiset ovat käyttäneet sieniä ravinnoksi ja lääkkeenä tuhansia vuosia. Monet pitävät niitä vihannesvaltakunnalla, mutta itse asiassa he ovat erillisen luokan edustajia. Planeetalla on yli neljätoista tuhatta sienilajiketta; vain viidesosa niistä kelpaa syötäväksi. Noin seitsemänsataa niistä tunnetaan lääkinnällisistä ominaisuuksista, ja noin yksi prosentti lajeista on myrkyllisiä. Egyptiläiset faaraot söivät sieniruokia herkkuna, ja helleenit uskoivat niiden antavan sotilaille voimaa taisteluun. Roomalaiset uskoivat sienien olevan jumalien lahja, ja he keittivät niitä suurina juhlapäivinä, kun taas taivaallisen valtakunnan asukkaat uskoivat sienien olevan poikkeuksellisen arvokas ja terveellinen ruoka. Nykyaikaiset gourmetit arvostavat sienten makua ja rakennetta, sillä ne voivat antaa sienen makua muille ruoille sekä imeä muiden ainesosien makua. Sienten maut ja aromit paljastuvat kypsennyksen aikana, ja koostumus sopii suosittuihin kulinaarisiin menetelmiin, kuten paistamiseen ja paistamiseen. Sienistä valmistetaan keitot, kastikkeet ja salaatit, ne tarjoillaan myös ruokahalua lisäävänä. Ne voivat tuoda lisämakua patoihin ja muhennoksiin. Sieniesanssista on tulossa enenevässä määrin urheilijoille tarkoitettujen mineraali-kasvisyhdistelmien ja juomien ainesosa. Sienet sisältävät kahdeksankymmentä tai jopa yhdeksänkymmentä prosenttia vettä ja niissä on vähintään kaloreita (100 / 35 g). Ne sisältävät vähän rasvaa ja natriumia, kymmenesosa kuivista sienistä on kuitua. Siksi se on sopiva ruoka laihduttaville ja verenpainepotilaille. Lisäksi sienet voivat olla erinomainen kivennäisaineiden, kuten kaliumin, lähde, jotka auttavat alentamaan verenpainetta ja aivohalvauksen riskiä. Sienet "Portobello" (sampinjonin alalaji) sisältävät paljon enemmän kaliumia kuin appelsiinit ja banaanit. Sienet ovat kuparin, sydäntä suojaavan mineraalin, lähde. Ne sisältävät suuren määrän niasiinia, riboflaviinia ja seleeniä – antioksidanttia, joka suojaa soluja vapaiden radikaalien aiheuttamalta tuholta. Miehet, jotka saavat riittävästi seleeniä, vähentävät riskiään sairastua eturauhassyöpään XNUMX prosenttia. Yksi suosituimmista sienistä on kaksi-itiöinen herkkusieni. Siinä on lajikkeita, kuten Crimini (ruskeat sienet, joilla on maanläheinen tuoksu ja kiinteä rakenne) ja Portobello (suuremmilla sateenvarjolakkilla sekä lihainen maku ja aromi). Kaikki herkkusienilajikkeet sisältävät kolme ainetta, jotka häiritsevät aromataasin, estrogeenin tuotantoon osallistuvan entsyymin toimintaa, sekä 5-alfa-reduktaasia, joka muuttaa testosteronin dihydrotestosteronientsyymiksi. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat myös, että nämä sienet vähentävät riskiä sairastua rinta- ja eturauhassyöpään. Tuoreet sienet sekä herkkusieniuute hidastavat solujen tuhoutumisprosessia ja estävät pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä. Sienten kemoprotektiivinen ominaisuus ilmenee, kun ihminen syö noin kilon sieniä viikossa. Kiinalaiset ja japanilaiset ovat käyttäneet shiitakea vuosisatojen ajan vilustumisen hoitoon. Lentinan, shiitaken hedelmäkappaleista peräisin oleva beetaglukaani, aktivoi immuunijärjestelmää, ehkäisee tulehdusta ja sillä on kasvaimia estäviä vaikutuksia. Osterisienet ovat erinomainen raudan lähde. Lisäksi niissä on vähän kaloreita. Joten kuusi keskikokoista osterisientä sisältää vain kaksikymmentäkaksi kaloria. Enoki-sienet ovat ohuita, kohtalaisen makuisia sieniä, joilla on voimakas syöpää estävä ja immuunijärjestelmää suojaava vaikutus. Maitakella (hyfola curly tai lampaansieni) on syöpää estäviä, antibakteerisia ja immuunipuolustusta suojaavia vaikutuksia. Se alentaa verenpainetta ja verensokeria. Lopuksi, on sieniä, joita ei korjata niiden maun, tuoksun tai ravintoarvon vuoksi, vaan niiden psykoaktiivisten ominaisuuksien vuoksi. Johns Hopkinsin tekemässä tieteellisessä tutkimuksessa havaittiin, että pieni annos psilosybiiniä, joka sisältyi näihin sieniin, otettuna tutkijoiden tiiviissä valvonnassa, aiheutti pitkäaikaisen avoimuuden, lisääntyneen mielikuvituksen, lisääntyneen luovuuden ja vastaavia vaikutuksia koehenkilöissä. . Joidenkin tutkijoiden mukaan tätä ainetta voidaan käyttää neuroosin ja masennuksen hoidossa. Nämä sienet, joita usein kutsutaan taikasieniksi, ovat mahdollisesti vaarallisia eikä niitä käytetä virallisessa lääketieteessä. On muistettava, että yksinomaan luonnonmukaisesti kasvatettuja sieniä on turvallista syödä, sillä ne imevät ja tiivistävät hivenaineita mistä tahansa kasvuympäristöstä – hyvästä tai huonosta.
2022-11-11