On monia tekijöitä, jotka on otettava huomioon päätettäessä, käytetäänkö tuoretta vai purkitettua, pakastettua vai kuivattua ruokaa, kuten tuoreen ruoan saatavuus ja ruoan valmistamiseen varattava aika. Yksi vihannesten ja hedelmien syömisen periaatteista on kausivaihtelu. Joten selvitetään, milloin ja missä muodossa on parasta käyttää tuotteita.
Useimmissa maissa tuoreita hedelmiä ja vihanneksia voi löytää päivittäistavarakaupoista ympäri vuoden. Lisäksi Venäjälle toimitetaan jopa trooppisia tuotteita, jotka ovat käytettävissämme milloin tahansa. Mutta ei tiedetä, milloin tämä tuote on koottu. Ja mitä todennäköisimmin se kerättiin vielä kypsymättömänä ja kypsyi jo matkalla meille.
Muut hedelmät ja vihannekset, kuten tomaatit, kurkut, paprikat ja muut, on parasta ostaa kesällä ja syksyllä, kun ne kypsyvät luonnollisesti. Talvella ja keväällä kasvihuonevihannekset ja -hedelmät tulevat hyllyillemme, usein runsaasti lannoitettuna kypsymisen nopeuttamiseksi. Oletko huomannut, että talvitomaatit eivät eroa maultaan ja tuoksultaan, vaan ovat samanlaisia kuin muoviset? Kyllä, ne ovat kauniita, kiiltäviä, tasaisia, mutta kaikki tämä ei ole osoitus sikiön laadusta ja eduista.
Monet eivät luota säilykkeisiin, pakasteisiin tai kuivattuihin elintarvikkeisiin, koska uskovat, että vain huonoja vihanneksia, hedelmiä ja marjoja lähetetään jalostukseen, maustettuina kemikaaleilla ja muilla haitallisilla aineilla. Tämä ei kuitenkaan ole aivan totta. Tai pikemminkin ei ollenkaan.
Säilykkeet
Kiista säilykkeistä ei ole toistaiseksi laantunut. Kyllä, korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta vihannekset, hedelmät ja marjat kuolevat paitsi mikrobit myös vitamiinit, proteiinit ja entsyymit. On myös mielipide, että purkitetut tuotteet aiheuttavat kehon happamoitumista.
Säilyke ei kuitenkaan ole aivan "tyhjää" ruokaa. Ne säilyttävät edelleen proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, kivennäisaineet, öljyt, rasvahapot ja niin edelleen. Mutta kannattaa muistaa, että suurin osa säilykkeistä sisältää runsaasti suolaa ja joskus myös etikkaa ja sokeria. Ratkaisu on yksinkertainen ja selkeä: kaikkea tulee syödä kohtuudella.
On erittäin tärkeää lukea säilykkeiden koostumus. Ei ole väliä mitä ostat: tomaatteja, kurkkuja, sieniä, hedelmiä siirapissa tai palkokasveja. Vihannesten ja palkokasvien osalta koostumuksessa saa olla vain itse vihanneksia, vettä ja suolaa, ja mausteita voi myös olla. Hedelmät kaadetaan useimmiten kuumalla siirapilla sokerilla, joten on parempi olla vielä varovaisempi niiden kanssa. Muuten, hedelmät alkavat vähitellen ilmestyä kauppojen hyllyille, joita ei säilytetä siirapissa, vaan vastapuristetussa mehussa.
Säilykepavut ovat loistava tapa säästää aikaa. Kikherneet, pavut, linssit – kaikki nämä tuotteet löytyvät hyllyiltä valmiina. Ei tarvitse liottaa mitään ja keittää pitkään. Tartu tilaisuuteen, mutta tomaattikastikkeessa olevat pavut tai linssit kannattaa jättää kaupan hyllyyn, sillä suolan lisäksi niihin laitetaan sokeria, makuja, sakeuttajia ja muita lisäaineita, joita kehomme ei tarvitse.
Pakasteruoka
Pakastaminen on hellävaraisempi tapa säilyttää tuote. Kuitenkin jopa järkyttävän alhaisissa lämpötiloissa hyödyllisillä aineilla on taipumus hapettua, mikä tekee ruoasta vähemmän hyödyllistä kuin tuoreet ja C-vitamiinin määrä putoaa eniten. Mutta tavalla tai toisella, pakastaminen on loistava tapa säilyttää vihanneksia, hedelmiä ja marjoja ilman lisäaineita. Ja tuottajat jäädyttävät jo kypsiä hedelmiä, joten kypsymättömyyden kysymystä voidaan pitää suljettuna.
Mutta sävellyksen lukeminen on nykyään terve tapa. Jotkut valmistajat onnistuvat edelleen lisäämään sokeria pakastemarjoihin ja hedelmiin ja suolaa vihanneksiin. Muista siis tarkistaa, mitä etiketissä on kirjoitettu. Tarkista myös itse pakkaus ja sen sisältö huolellisesti: jos vihannekset, hedelmät tai marjat tarttuvat toisiinsa, ne on jo sulatettu ja jäädytetty. Huomioi myös tuotteen valmistuspäivä ja viimeinen käyttöpäivä.
Älä pelkää pakastettuja hedelmiä, varsinkin talvi-kevätkaudella, jolloin elimistö tarvitsee vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Huolimatta siitä, että pakastaminen silti tappaa joitain aineita, tällaiset tuotteet ovat edelleen hyödyllisiä keholle ja voivat monipuolistaa ruokavaliotasi.
kuivatut ruoat
Jos vihannekset, hedelmät ja marjat kuivataan kokonaisina matalissa lämpötiloissa (ja mieluiten auringossa), ne eivät käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan vettä lukuun ottamatta. Mutta jos ne leikataan, maustetaan sokerilla, suolalla, rikkidioksidilla ja muilla aineilla – se on toinen tarina. Kuivattujen hedelmien kaloripitoisuus sokerin lisäyksellä voi lähes nelinkertaistua.
Siksi kannattaa suosia kokonaisia hedelmiä, jotka on kuivattu luonnollisesti ilman säilöntäaineita. On melko helppoa ymmärtää, onko kuivatussa hedelmässä rikkidioksidia: kiinnitä huomiota sen ulkonäköön. Luonnollisesti kuivattu tuote ei erotu kirkkaudeltaan, kauneudeltaan ja kiiltävältä pinnaltaan, luonnolliset kuivatut aprikoosit eivät voi olla oransseja, tomaatti ei voi olla punainen ja vadelma ei voi olla kirkkaan vaaleanpunainen. Valitse kuivatut hedelmät ja vihannekset, jotka eivät näytä kovin houkuttelevilta ja joiden pinta on mattapintainen.
Ekaterina Romanova